Производство сухого молока
Технологические расчеты сгущения и сушки молочных продуктов. Описание технологической схемы и основных операций производства сухого обезжиренного молока. Расчет вакуум-выпарного аппарата и сушилки. Построение графиков расхода пара, воды, электроэнергии.
Подобные документы
Состояние молочной продукции в Российской Федерации и Удмуртской республике. Пищевая и биологическая ценность питьевого молока. Исследование технологии производства питьевого молока и поточный контроль его качества. Дегустационная оценка питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 11.03.2021Природно-климатические и рельефно-геологические условия города Бреста. Система менеджмента качества продукции предприятия, ассортимент производимой продукции. Схема производства пастеризованного молока. Оптимальная температура молока при сепарировании.
курсовая работа, добавлен 23.09.2017Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.
дипломная работа, добавлен 11.09.2016Прочностные расчеты выпарного аппарата и его элементов: конструктивный расчет греющей камеры и фланцевого соединения. Условия транспортировки и схема монтажа и испытаний аппарата, правила его эксплуатации, способы устранения неисправностей и ремонт.
курсовая работа, добавлен 29.06.2009Рассмотрение технологической схемы установки и ее описания. Определение поверхности теплопередачи выпарного аппарата. Определение толщины тепловой изоляции. Расчет барометрического конденсатора, производительности вакуум-насоса, диаметров штуцеров.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Калорийность, состав и пищевая ценность коровьего молока. Технология производства молока. Обзор существующих конструкций пастеризационно-охладительных установок. Технические характеристики секционной пастеризационно-охладительной установки для молока.
курсовая работа, добавлен 10.05.2016Описание основного принципа работы технологической схемы. Расчет материального баланса процесса сушки. Вычисление удельных расходов тепла и воздуха. Определение внутреннего теплового баланса сушилки. Нахождение калориферной батареи, циклона и скруббера.
курсовая работа, добавлен 25.05.2020Процессы производства (приемка, нормализация, пастеризация, гомогенизация, витаминизация, охлаждение и расфасовка) молочных продуктов. Состав натурального молока. Кисломолочные и другие продукты молочной промышленности. Заменители молочных продуктов.
реферат, добавлен 19.01.2011Описание тепловой схемы и подготовка данных к расчету. Определение предварительного расхода пара на турбину. Расчет схемы регенеративного подогрева питательной воды. Проектирование топливного хозяйства, определение выбросов и выбор дымовой трубы.
курсовая работа, добавлен 25.12.2015Характеристика сырья кисломолочных продуктов и технологической линии их производства. Процесс гомогенизации или диспергирования молока. Описание данного процесса в гомогенизаторах разных типов. Подбор и расчет основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Описание технологической схемы и устройства, принципа действия и назначение аппарата. Определение абсолютного давления в конденсаторе и параметров пара. Расчет температуры уходящей воды, полок конденсатора, барометрической трубы, размеров патрубков.
курсовая работа, добавлен 07.01.2013Анализ рынка офисной бумаги. Обоснование технологической схемы бумагоделательной машины. Определение баланса воды и волокна на производство продукции. Расчет производительности оборудования, расхода электроэнергии. Выбор насосов и вспомогательных узлов.
курсовая работа, добавлен 02.03.2010Рассмотрение технологии производства питьевого молока на молочном комбинате, разработка путей совершенствования агрегатно-технологической линии. Характеристика сырья для производства питьевого молока и продукции, выпускаемой на молочном комбинате.
дипломная работа, добавлен 15.05.2019Аналіз доцільності використання сухого соєвого молока замість сухого коров'ячого. Вивчення процесу кислотної коагуляції молочно-рослинних сумішей. Розробка рецептури без використання стабілізаторів структури. Оцінка клінічних показників та собівартості.
автореферат, добавлен 28.09.2014Технология производства молока при привязном содержании коров. Определение потребности в ремонтных телках. Планирование роста ремонтного молодняка. Расчет потребности в скотоместах по цехам, годового валового производства молока и потребности в кормах.
курсовая работа, добавлен 15.06.2013Основные характеристики барабанной сушилки с подъемно-лопастными перевалочными устройствами. Расчет размеров аппарата для проведения процесса сушки. Выбор барабанной сушилки, обеспечивающей непрерывный процесс сушки железной руды топочными газами.
контрольная работа, добавлен 20.06.2014Расчет барабанной сушилки: определение размеров устройства, оценка количества и состава продуктов горения при заданном коэффициента расхода воздуха, составление уравнения баланса теплоносителя, построение теоретического и действительного процессов сушки.
задача, добавлен 21.03.2011Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Анализ современного состояния производства полевошпатовых и кварц-полевошпатовых материалов. Технико-экономическое обоснование эффективности сухого обогащения пегматитовой руды. Описание и оценка возможности сухого обогащения по традиционной технологии.
автореферат, добавлен 14.08.2018Изучение свойств раствора гидроксида кальция в воде. Рассмотрение технологической схемы получения известкового молока. Оценка сфер применения сырья: в химической, пищевой, металлургической и других отраслях промышленности, в строительной индустрии.
контрольная работа, добавлен 07.03.2016Состав и потребительские свойства молока. Оценка качества молочных продуктов, вырабатываемых ГУСП ПЗ "Тополя". Показатели безопасности питьевого молока для реализации на рынке. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование питьевого молока.
дипломная работа, добавлен 23.11.2011Сертификация как средство регулирования безопасности и качества продукции и услуг. Сертификация молока и молочных продуктов. Органы, осуществляющие контроль за соблюдением требований стандартов производства молочной продукции и ее сертификации.
курсовая работа, добавлен 11.11.2014Рассмотрение основных способов выпаривания. Описание установки однокорпусного выпарного аппарата и продукта. Расчет барометрического конденсатора. Исследование технологической схемы многокорпусной выпарной установки. Проведение расчета теплопотерь.
дипломная работа, добавлен 10.06.2014Характеристика основных способов производства портландцемента, выбор схемы, которая зависит от физических и химических свойств сырья. Тонкое измельчение сухих сырьевых смесей, способы сухого помола. Технологическая схема производства портландцемента.
реферат, добавлен 21.05.2013