Разработка ресурсосберегающих технологий этанола из крахмало- и инулинсодержащего сырья на основе новых для спиртовой отрасли способов его переработки
Переработка крахмалосодержащего сырья в этанол. Характеристика метода оценки прочностных свойств зерна. Разработка технологии этанола и кормопродукта на основе биотехнологической предобработки зерна. Исследование процесса сбраживания сусла из топинамбура.
Подобные документы
Разработка рецептуры, технологии производства и оценка качества эмульсионного соуса с добавлением экстрактов гарцинии, гуараны и люцерны. Использование ксантановой камеди в качестве загустителя. Исследование состава нетрадиционного растительного сырья.
статья, добавлен 18.01.2022Характеристика горячих напитков на основе кофе. Особенности организации хранения и контроль качества запасов и сырья. Особенности технологии приготовления горячих напитков на основе кофе и их современное оформление. Составление технологической карты.
курсовая работа, добавлен 04.05.2016- 53. Обоснование и разработка технологии совмещенного производства абсолютированного спирта и биоэтанола
Математическая модель идеальной ректификации. Концентрационные области разделения гетероазеотропной смеси "этанол-вода-н-гексан". Технология совмещенного производства абсолютированного спирта и биоэтанола из бражки, выработанной из зерна злаковых культур.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Исследование сенсорных свойств хитозана в сопоставлении с природой сырья и технологиями его производства. Обоснование нового ассортимента и определение социально-экономической эффективности технологии хитозансодержащих функциональных продуктов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Изучение технологии переработки винограда. Особенность осветления сусла первых фракций. Анализ определения спиртового брожения. Использование гликолевой холодильной установки и бродильных резервуаров. Приготовление столовых белых сухих виноматериалов.
лекция, добавлен 25.11.2020Товароведная характеристика сырья и организация производства. Нормативно-технологическая документация. Разработка рецептуры нового блюда, количества сырья и массы полуфабрикатов, пищевой и энергетической ценности. Контроль качества готовой продукции.
дипломная работа, добавлен 15.04.2015Характеристика сырья, используемого для изготовления десерта. Анализ пищевой и биологической ценности сырья и готового продукта. Приготовление десерта, определение его массы и органолептических показателей. Разработка технико-технологической карты.
курсовая работа, добавлен 10.03.2015Крупы как энергетически ценный и значимый продукт питания, их виды и сорта. Способы выработки круп и схемы технологического процесса. Методы очистки зерна от различных примесей. Способы повышения пищевой ценности круп. Основные условия хранения круп.
лекция, добавлен 07.03.2015Исследование потребительских свойств и ассортимента некоторых мясных рубленых полуфабрикатов. Характеристика разработки и применения биологически активных добавок, созданных на основе ферментных препаратов, сырья животного и растительного происхождения.
реферат, добавлен 27.03.2015Разработка нормативно-технической документации предприятия индустрии питания. Последовательность технологических операций по подготовке сырья к производству. Ассортимент блюд на рождественский стол, их характеристика и особенности технологии приготовления
курсовая работа, добавлен 16.04.2015Изучение химического и морфологического состава кишечного сырья. Характеристика этапов стандартной технологии обработки кишечного сырья. Слои стенок кишок, комплект кишечного сырья, полученного от крупного рогатого скота. Особенности обработки кишок.
статья, добавлен 30.04.2019Характеристика биопрепаратов нового поколения. Особенности разработки технологии производства мягкого сыра повышенной пищевой и энергетической ценности на основе биотехнологической обработки обезжиренного молока. Анализ метода прямой инокуляции.
статья, добавлен 26.08.2020Роль мяса в организации здорового питания. Ингредиенты для обогащения мясопродуктов. Источники пищевых волокон, применяемых для этих целей. Применение продуктов переработки зерновых культур. Достоинства и недостатки различных источников пищевых волокон.
презентация, добавлен 10.09.2023Характеристика разрабатываемого цеха. Составление и расчет производственной программы предприятия. Составление меню на основе ассортиментного минимума и расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто. Организационные формы поставки товаров.
контрольная работа, добавлен 26.03.2015Крупы как целые или измельченные зерна, относящиеся к числу важнейших продовольственных продуктов и обладающие высокой пищевой ценностью, особенности их химического состава и принципы получения. Приготовление макаронных изделий, хлеба и хлебных изделий.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Потребительские свойства мяса яков бурятского экотипа. Функционально-технологические свойства сырья; направления его рациональной переработки. Усовершенствование технологии и рецептуры производства вареной колбасы и варено-копченого деликатесного изделия.
статья, добавлен 22.05.2018Изучение вопроса эффективного использования баранины и мяса птицы для расширения ассортимента мясной продукции. Создание сырьевой базы на основе овцеводства. Прогноз увеличения доли производства отечественного мясного сырья и продуктов его переработки.
статья, добавлен 29.04.2017Ассортимент горячих блюд французской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов, основных способов кулинарной обработки. Организация процесса приготовления полуфабрикатов, вторых блюд. Требования к оформлению, реализации, хранению.
курсовая работа, добавлен 14.04.2016Изучение показателей качества и безопасности биологически активных добавок из клубней топинамбура, анализ химического состава и пищевой ценности, технологически функциональных свойств. Разработка технологических рецептур мясорастительных вареных колбас.
автореферат, добавлен 02.05.2018Улучшение пищеварения, обеспечение потребности организма студентов в эссенциальных макро- и микронутриентах. Разработка биотехнологии кисломолочного напитка на основе пахты, обогащенной овсяными отрубями и экстрактами из дальневосточных дикоросов.
статья, добавлен 17.04.2019Анализ результатов исследований по созданию и внедрению технологии производства эмульсионных продуктов на базе икорного сырья, позволяющей эффективно использовать рыбную икру для получения продуктов функционального питания, обогащенных селеном и йодом.
статья, добавлен 06.06.2016- 72. Разработка технологии творожного продукта с использованием дикорастущего сырья облепихи и крапивы
Характеристика основных преимуществ от использования дикорастущего сырья в процессе производства функциональных пищевых продуктов. Методика приготовления пюре облепихи. Анализ органолептических и физико-химических показателей творожного продукта.
статья, добавлен 23.02.2017 Выбор овощного сырья и культуры молочнокислых бактерий для получения лактоферментированных субстратов, параметры обработки рыб субстратами с бактериями с целью воздействия на мышечную ткань рыб. Разработка технологии быстросозревающих рыбных пресервов.
дипломная работа, добавлен 21.11.2014Расширение ассортимента блюд предприятий общественного питания с использованием крупы киноа. Характеристика новых видов нетрадиционного сырья, их пищевая и биологическая ценность. Разработка технологических нормативов приготовления блюд из крупы киноа.
курсовая работа, добавлен 30.01.2018Область применения оборудования в данной пищевой отрасли (других отраслях). Краткий технологический процесс переработки сырья с использованием указанного оборудования. Технический анализ видов и типов оборудования. Машины: К7 – ФМВ, К7 – ФМГ, К7 – ФМД.
контрольная работа, добавлен 27.11.2009