Организация работы шашлычной на 50 мест

Подобные документы

• 1. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса

  Характеристика горячего цеха. График загрузки зала. Определение количества блюд. Составление плана-меню, графика выхода работников на работу. Реализация блюд за час работы. Расчет рабочей силы, полезной и общей площади цеха. Должностная инструкция повара.
  
  курсовая работа, добавлен 23.12.2020
  

• 2. Организация работы детского кафе на 40 мест

  Организация снабжения сырьём, полуфабрикатами и их хранение в складских помещениях. Расчёт потребителей, составление графика загрузки торгового зала. Определение численности работников производства, выбор графика выхода на работу. Составление плана-меню.
  
  курсовая работа, добавлен 25.12.2012
  

• 3. Организация работы ресторана при гостинице высшего класса на 100 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе

  Характеристика предприятия общественного питания. Составление производственной программы и таблицы загрузки торгового зала. Определение ассортимента, количества блюд и напитков. Составление плана меню и технологических карт. Расчет количества сырья.
  
  курсовая работа, добавлен 30.09.2014
  

• 4. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса на 75 мест

  Характеристика разрабатываемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Расчет количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка плана-меню, составление таблицы реализации блюд.
  
  курсовая работа, добавлен 24.02.2012
  

• 5. Организация работы ресторана, специализирующегося на национальной кухне (итальянской) на 100 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе

  Характеристика проектируемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала и определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление плана-меню, расчет сырья и оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 13.03.2011
  

• 6. Организация работы горячего цеха ресторана европейской кухни высшего класса с полным циклом производства на 75 мест в зале

  Роль горячего цеха в деятельности предприятия. Расчет производственной мощности горячего цеха. Составление плана-меню ресторана. Составление сводной сырьевой ведомости в соответствии с производственной программой. Подбор оборудования и инвентаря.
  
  курсовая работа, добавлен 08.06.2016
  

• 7. Организация работы общедоступной столовой в центре города на 60 мест. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Расчет производственной программы. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту. Составление плана меню. Расчет численности персонала производственной бригады цеха. Подбор оборудования, посуды, инвентаря.
  
  курсовая работа, добавлен 17.05.2015
  

• 8. Проект горячего цеха молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест

  Разработка производственной программы горячего цеха кафе, его характеристика. Составление расчетного меню и реализация блюд в зале. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 28.03.2010
  

• 9. Организация студенческой столовой на 240 мест

  Принципы и организация проектирования столовой. Характеристика холодного цеха. График загрузки торгового зала столовой при ВУЗе. Составление плана-меню на один день. Подбор оборудования и расчет площади цеха. Составление производственной программы цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 26.11.2011
  

• 10. Организация производства и рабочих мест горячего цеха кафе "Эксчендж" на 150 мест в гостинице "Рэдиссон-Славянская"

  Составление производственной программы для ресторана, определение наиболее трудоемкого меню. Оценка необходимого сырья. Составление производственной программы горячего цеха. Реализация блюд по часам. Специфика расчета рабочей силы, подбор оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 16.03.2012
  

• 11. Организация и обслуживание новогоднего банкета на 100 человек в ресторане

  Суть ресторана как тип предприятия ресторанного хозяйства. Составление таблиц и графика загрузки зала. Определение количества посетителей. Анализ разработки плана-меню. Расчет полезной общей площади горячего цеха. Вычисление производственной программы.
  
  курсовая работа, добавлен 29.04.2019
  

• 12. Кафе "Замок" на 39 посадочных мест

  Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей. График загрузки зала кафе на 39 посадочных мест. Составление планово-расчетного меню. Расчет площадей складских помещений и количества сырья, подлежащих хранению.
  
  курсовая работа, добавлен 03.06.2011
  

• 13. Организация работы японского ресторана первого класса на 55 посадочных мест

  Назначение и характеристика ресторана "Изуми". Ассортиментный минимум предприятия. Производственная программа организации: расчет посетителей торгового зала, составление плана-меню. Анализ работы горячего, холодного цеха. Организация складского хозяйства.
  
  курсовая работа, добавлен 30.01.2014
  

• 14. Организация работы горячего цеха ресторана русской кухни первого класса на 140 мест

  Характеристика горячего цеха ресторана русской кухни. Составление графика загрузки зала и определение количества потребителей в зале. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале ресторана. Расчет численности работников для горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 27.04.2023
  

• 15. Организация работы ресторана первого класса при гостинице на 115 посадочных мест. Организация процесса приготовления молочных супов

  Характеристика проектируемого ресторана и горячего цеха. Составление меню, необходимого сырья, численности работников, разработка технологических карт и рецептур блюд, подбор оборудования и инвентаря. Расчет полезной площади цеха, графика поставки сырья.
  
  курсовая работа, добавлен 15.04.2014
  

• 16. Организация работы кафе на 50 посадочных мест

  Разработка производственной программы предприятия и плана-меню. Определение численности производственных работников, потребителей, количества блюд и напитков, реализуемых за день. Расчет и подбор немеханического и холодильного оборудования холодного цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 12.12.2015
  

• 17. Производственная программа горячего цеха кафе "Лилия" на 50 посадочных мест

  Характеристика проектируемого кафе. Режим работы. Организация обслуживания и управления. Источники снабжения, складское хозяйство. Расчет производственной программы горячего цеха. Составление плана-меню. Оценка экономической целесообразности проекта.
  
  курсовая работа, добавлен 17.04.2012
  

• 18. Проект кофейни на 30 мест

  Разработка производственной программы предприятия: расчет количества потребителей, блюд и однодневного меню. Определение режима работы и численности работников цеха, перечень необходимого оборудования. Проектирование инженерного обеспечения горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 27.06.2012
  

• 19. Организация работы ресторана узбекской кухни

  Организация работы ресторана на 75 мест, специализирующегося на узбекской кухне. Расчет производственной программы, составление таблицы загрузки торгового зала, определение количества блюд и мучных изделий. План-меню на основе ассортиментного минимума.
  
  курсовая работа, добавлен 24.02.2022
  

• 20. Организация работы пивного бара на 70 мест (горячий цех)

  Разработки производственной программы и плана-меню предприятия. Определение численности работников и количества посетителей. Расчет и подбор технологического оборудования и площади. Разбивка блюд по ассортименту. Составление графика выхода на работу.
  
  курсовая работа, добавлен 14.09.2014
  

• 21. Технологический проект горячего цеха ресторана "Брянский лес" на 50 мест

  Технико-экономическое обоснование проектируемого предприятия. Определение производственной программы горячего цеха, разработка меню, расчет сырья для приготовления блюд. Определение количества работников, график выхода на работу. Расчет площади цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 09.04.2012
  

• 22. Организация работы холодного цеха кафе-мороженного на 50 мест

  Расчет пропускной способности торгового зала и разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню, таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет рабочей силы для холодного цеха и подбор технологического оборудования.
  
  контрольная работа, добавлен 23.01.2013
  

• 23. Организация работы горячего цеха кафе молодежного на 100 мест

  Обоснование размещения предприятия. Режим работы кафе. Организация работы цеха. Расчет количества потребителей. Ассортимент горячих и холодных блюд, закусок, кондитерских изделий. Расчет численности работников цеха и составление графика выхода на работу.
  
  курсовая работа, добавлен 18.12.2017
  

• 24. Проектирование холодного цеха в кафе на 60 мест

  Характеристика места расположения предприятия питания "IQ бар", режим его работы. Организация работы производственных цехов. Разработка производственной программы холодного цеха. Расчет необходимого количества сырья для предложенного плана-меню.
  
  курсовая работа, добавлен 23.04.2017
  

• 25. Организация работы горячего цеха в ресторане первого класса американской кухни на 70 посадочных мест

  Особенность управления предприятием общественного питания. Составление таблицы и графика загрузки зала и расчет количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации. Составление расчетного меню ресторана.
  
  практическая работа, добавлен 13.12.2021
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам