Разработка технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с совершенствованием процесса окончательной расстойки
Технология обработки, хранения и переработки злаковых культур. Разработка технической документации, оценка экономической эффективности производства хлебобулочного изделия с нутовой мукой. Совершенствование процесса окончательной расстойки теста.
Подобные документы
История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Процесс производства меланжа с подробным описанием каждого технологического этапа. Особенности переработки яиц, влияющие на качество конечного продукта. Области применения меланжа. Внедрение пищевой добавки, увеличивающей сроки хранения меланжа.
статья, добавлен 14.07.2016Разработка скоростной технологии упрочнения деталей для обеспечения высоких эксплуатационных свойств поверхностного слоя стали 38Х2МЮА. Интенсификация процесса азотирования за счет предварительной лазерной обработки поверхности стальных изделий.
статья, добавлен 02.10.2018Сущность технологии обработки изделий из древесины, процесс изготовления "Демонстрационного стенда". Характеристики древесных материалов и материалов для обработки поверхностей изделий из древесины. Особенности технологической карты изготовления изделия.
реферат, добавлен 26.04.2017Анализ конструкции детали, выбор материала заготовки и типа производства. Анализ технологичности детали, разработка маршрутной технологии. Расчет промежуточных припусков и размеров заготовки. Расчет режимов резания, определение необходимых норм времени.
курсовая работа, добавлен 13.06.2015Технические и эксплуатационные данные тестомеса. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента.
дипломная работа, добавлен 29.01.2012Совершенствование основных технологических процессов производства макаронных изделий. Применение прогрессивных режимов замеса, вакуумирования и формования теста. Характеристика стадии и формования изделий прессованием. Определение температуры теста.
реферат, добавлен 28.10.2013Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.
статья, добавлен 25.05.2017Разработка высокопроизводительного технологического процесса по изготовлению женских костюмов, отвечающего требованиям современного производства. Применение прогрессивных методов обработки, использования нового оборудования и средств оргтехоснастки.
курсовая работа, добавлен 08.08.2010Разработка схемы автоматизации процесса производства цинка. Выбор аппаратуры для контроля и автоматического регулирования и оформления принятых решений в виде технической документации определенного содержания и формы. Описание панели оператора SimaticMP.
дипломная работа, добавлен 21.04.2015Характеристика обрабатываемого вала. Выбор заготовки, технологических баз. Маршрутный техпроцесс обработки. Расчёт припусков на обработку поверхности, режимов резания. Определение мощности производства. Разработка приспособления для обработки детали.
дипломная работа, добавлен 04.05.2016Организация и проведение уроков по приготовлению пшеничного теста на дрожжах для булочных, сдобных и слоеных изделий. Особенности приготовления теста опарным и безопарным способами на агрегатах с непрерывным замесом теста для хлебобулочных изделий.
дипломная работа, добавлен 28.07.2015Качественная и количественная оценка технологичности детали. Методы обработки поверхностей детали. Эскиз детали с нумерацией обрабатываемых поверхностей. Разработка технологического маршрута обработки детали. Расчет режимов резания в САПР ТП "Вертикаль".
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Характеристика сырья, применяемого в хлебопекарном производстве. Рассмотрение особенностей технологической схемы производства хлеба и хлебобулочных изделий. Ознакомление с органолептическими показателями качества исследуемых хлебобулочных изделий.
отчет по практике, добавлен 08.12.2014Технология производства изделий из кожи: обоснование технологического процесса, выбора оборудования, вспомогательных материалов. Характеристика конструкции мужского портмоне. Обоснование выбранных материалов. Расчёт количества рабочих и оборудования.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011Изучение технологического процесса производства варено-копченых колбасных изделий. Динамика экономических показателей. Технология переработки сырья и изготовление мясных продуктов. Холодильно-компрессорное хозяйство. Ремонтно-механические мастерские.
отчет по практике, добавлен 21.04.2015Анализ технологичности конструкции детали "Кольцо" для удовлетворения технологии производства изделия и обеспечения минимальной трудоемкости изготовления. Разработка маршрутного технологического процесса обработки. Расчет оптимальных режимов резания.
курсовая работа, добавлен 18.04.2020Предварительная разработка технологического процесса изготовления детали: разработка маршрута обработки отдельных поверхностей. Выбор оборудования, режущих инструментов, приспособлений. Анализ возможных причин повреждения или выхода детали из строя.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Обоснование выбора технологического оснащения. Выбор вида заготовки. Описание назначения детали. Разработка технологического процесса механической обработки детали "Фланец", который включает в себя: операции токарной обработки, сверление, шлифование.
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Описание конструкции изделия и условий его эксплуатации. Обоснование выбора материала, его физико-химические и механические свойства. Оценка свариваемости сплава АМг3. Выбор оборудования, разработка сборочно-сварочной оснастки и директивной технологии.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Проект цеха по производству хлебобулочных изделий. Технологические схемы процесса. Расчет рецептур, сырья, хлебопекарных печей и оборудования основных и вспомогательных помещений. Дефекты хлебобулочных изделий, стандартизация и технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Сырьевые материалы для производства портландцемента. Печи для обжига клинкера. Оценка погрешностей измерительных каналов. Опыт внедрения автоматизированных систем управления в цементной промышленности. Применение современных программных обеспечений.
курсовая работа, добавлен 06.03.2012Разработка проектно-конструкторской документации, описание и характеристики проектируемой модели обуви. Составление схемы сборки заготовки. Выбор материалов и технологии изготовления. Способы формования заготовки на колодке и методы крепления деталей.
дипломная работа, добавлен 01.11.2016- 124. Стеклянные товары
Особенности производства стеклянных изделий, характеристика иотличительные черты способов изготовления бытовых изделий. Оценка качества стеклянных изделий, их транспортирование. Упаковка выдувных изделий при упаковке в пакеты, особенности их хранения.
реферат, добавлен 24.11.2020 Технология производства металлических конструкций электродвигателя. Разработка процесса сборки корпуса двигателя роботизированной сваркой в среде защитных газов. Подбор оборудования для реализации предложенной технологии для использования на предприятии.
дипломная работа, добавлен 04.06.2024