Исcледование пищевой ценности и химического состава продуктов питания
Особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания. Роль витаминов в продуктах детского питания. Химический состав и пищевая ценность продуктов детского питания компании Nestle. Основные требования к химическому составу.
Подобные документы
Анализ путей совершенствования сушильных технологий и техники в пищевой и перерабатывающей промышленности: продолжительность процесса, качество продукции. Разработка математической модели комбинированного сушильного процесса для дисперсных продуктов.
статья, добавлен 02.02.2019Производство кофейных напитков из нетрадиционного сырья по безотходной технологии. Расширение ассортимента жизненно важных продуктов питания. Получение продуктов с максимально сохраненными полезными веществами при улучшении органолептических показателей.
статья, добавлен 18.09.2018Разработка алгоритма технического обслуживания блоков питания. Определение основных путей поиска и устранения в них неисправностей. Формулировка основополагающих характеристик блоков питания. Рассмотрение основных областей назначения блоков питания.
реферат, добавлен 20.04.2016- 79. Инновационная технология производства молочного сырья для выработки функциональных продуктов питания
Анализ влияния введения новых кормовых добавок в рационы полновозрастных коров на качественные показатели молочных продуктов. Рационы кормления животных, их коррекция в зависимости от уровня молочной продуктивности периодически в течении лактации.
статья, добавлен 12.05.2017 Изучение наличия молочнокислых бактерий в продуктах питания. Пробиотические бактериальные штаммы, изолированные из кишечной флоры здорового человека. Виды бактерий, их морфология и характеристики. Технология производства молочнокислых продуктов.
научная работа, добавлен 23.12.2015Тип и специализация предприятия общественного питания. Расчет физико–химических показателей, пищевой и энергетической ценности салата "Флотский". Карта операционного контроля на кулинарное изделие. Особенности технологического процесса производства кафе.
отчет по практике, добавлен 30.10.2014Классификация основных процессов пищевой биотехнологии. Изучение физико-технологических свойств продуктов. Рассмотрение общих физических законов биохимической технологии. Характеристика особенностей закона переноса. Аспекты принципа движения силы.
курс лекций, добавлен 05.01.2014- 83. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Анализ перспективности применения метода ТГц нестационарной спектроскопии высокого разрешения в качестве "электронного носа" для анализа продуктов на наличие веществ в составе мяса и рыбы, которые исчезают в процессе естественного разложения продукта.
статья, добавлен 05.11.2018Определение приоритетных загрязнителей пищевых продуктов. Причины заражения ботулизмом и сальмонеллезом. Основные опасности избытка или недостатка углеводов для человеческого организма. Классификация пищевых добавок. Функциональная роль пребиотиков.
контрольная работа, добавлен 14.02.2012Технология применения дикорастущего сырья Сибирского региона в производстве молочных и молокосодержащих продуктов. Способы подготовки и переработки сырья. Пищевая ценность новых видов молочных продуктов. Изменение свойств молочных продуктов при хранении.
автореферат, добавлен 30.01.2018Разработка технологий и оборудования в области создания функциональных продуктов питания. Внедрение новых технологий в пищевой промышленности и в общественном питании. Технология извлечения экстрактивных веществ на установке периодического действия.
статья, добавлен 18.06.2021Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Особенности влияния химического состава сталей для железнодорожных колес на их механические свойства. Рекомендации по оптимизации химического состава стали для колес с повышенной стойкостью к образованию эксплуатационных дефектов на поверхности катания.
статья, добавлен 30.01.2017Общая характеристика основных проблем здорового питания населения. Рассмотрение особенностей разработки рецептуры и технологии кисломолочно-растительного продукта. Знакомство со способами проектирования состава сбалансированных молочных продуктов.
статья, добавлен 17.12.2019Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".
дипломная работа, добавлен 15.08.2017Подбор консорциума пробиотических культур для иммобилизации и использования в молочно-растительных продуктах. Показатели химического состава сред культивирования. Биохимическая активность культур бактерий. Индексы ингибирования роста патогенных микробов.
статья, добавлен 17.01.2018Производство функциональных и специализированных пищевых продуктов с использованием дальневосточных сырьевых ресурсов. Разработка биотехнологии безалкогольных напитков, пробиотических продуктов на основе минеральных вод, диких растений и гидробионтов.
дипломная работа, добавлен 04.02.2018- 94. Некоторые особенности вторичного молочного сырья и его положительное влияние на организм человека
Изучение положительного влияния молочной сыворотки на организм человека. Изготовление из сыворотки полезных продуктов питания благодаря ее микробиологическим и физико-химическим показателям. Питательная ценность и диетические свойства молочной сыворотки.
статья, добавлен 24.12.2017 Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.
презентация, добавлен 28.04.2016Значение дыхания в жизни растительного организма. Характеристика аэробного и анаэробного дыхания. Факторы, влияющие на процесс дыхания растительного организма. Анализ процессов спиртового, молочнокислого и пропиново-кислого брожения в продуктах питания.
курсовая работа, добавлен 11.09.2015Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Машина как совокупность механизмов, выполняющих определенную работу или преобразующих один вид энергии в другой, ее типы: двигатели и рабочие. Классификация машин, применяемых на предприятиях общественного питания, их назначение, требования и устройство.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Рассмотрение основных неисправностей и технологического процесса ремонта системы питания. Определение назначения системы питания двигателя исследумого автомобиля. Характеристика структуры карбюратора. Исследование причин прекращения подачи бензина.
дипломная работа, добавлен 24.11.2022Изменения, происходящие в продуктах при охлаждении, их влияние на качество и сохраняемость пищевых продуктов. Особенности теплообмена в конденсаторах и методы их применения. Технические характеристики и правила безопасной эксплуатации льдогенераторов.
курсовая работа, добавлен 11.11.2011