Товароведение и экспертиза вкусовых товаров кофе
Состав и пищевая ценность кофейных плодов. Динамика потребления напитка на мировом рынке. Требования к упаковке, маркировке и транспортировке кофе. Определение органолептических показателей качества продукта. Основные методики способов отбора проб.
Подобные документы
Пищевая ценность растворимого кофе. Характеристика его типов. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукта. Органолептическая оценка качества растворимого сублимированного кофе, реализуемого в магазине. Рекомендации по улучшению его ассортимента.
курсовая работа, добавлен 17.12.2021Характеристика химического состава и пищевой ценности, а также технологии производства кофе. Классификация и характеристика ассортимента. Анализ требований к качеству кофе и кофейных напитков. Оценка качества кофе по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 28.05.2017- 28. Рынок кофе
Обзор рынка кофе в РФ. Размер и сегментация рынка, импортеры. Отечественные производители на рынке. Ценовая стратегия и динамика рынка кофе в России. Анализ рынка кофе в Санкт-Петербурге: динамика и структура потребления, группы потребителей и упаковка.
реферат, добавлен 15.10.2011 Рассмотрение товароведной характеристики кофе. Ознакомление со структурой и динамикой импорта кофе в Россию. Анализ рынка кофе, поступающего в Россию. Исследование органолептических показателей кофе. Изучение оборота розничной торговли предприятия.
дипломная работа, добавлен 04.10.2014Товароведная характеристика кофе: состояние и тенденции развития рынка кофе, потребительские свойства, технологические процессы производства. Анализ ассортимента и качества кофе, основные способы экспертизы. Организация розничной торговли в магазине.
дипломная работа, добавлен 21.07.2011- 31. Экспертиза кофе
Понятия об идентификации продовольственных товаров, классификация методик. Показатели качества кофе и методы их определения, подходы к оценке, используемые критерии. Современное состояние рынка кофе, его главные проблемы и перспективы, тенденции.
курсовая работа, добавлен 26.02.2013 Понятия об идентификации продовольственных товаров. Современное состояние рынка кофе. Классификация методов его идентификации. Проблемы и перспективы развития рынка кофе. Его современное состояние. Показатели качества кофе и методы их определения.
курсовая работа, добавлен 20.02.2013Теоретико-методологические аспекты товароведной оценки растворимого кофе марок Nescafe Classic и Jacobs Monarch. Анализ органолептических и физико-химических показателей образцов продукта. Визуальная оценка качества упаковки и читаемости маркировки.
статья, добавлен 30.04.2019Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе: потребительские свойства кофе, факторы, формирующие его ассортимент, технологический процесс производства и экспертизы. Факторы, ухудшающие качество кофе, способы его идентификации и фальсификации.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012Легенды о появлении кофе. Первая современная кофейня в России. Структура потребления: натуральный и растворимый кофе. Стратегические ориентиры в позиционировании бренда. Совершенствование сервиса и качества продукта. Усиление позиции торговой марки.
реферат, добавлен 21.11.2017Состояние и перспективы развития рынка кофе в России. Тара и упаковка в процессе товароведения. Потребительская тара и ее виды. Характеристика основных видов упаковки вкусовых товаров. Сравнительный анализ видов упаковки чая и кофе в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 15.08.2012Сырье и процесс производства чая. Характеристика его видов. Пищевая ценность продукта. Требования, предъявляемые к нему. Маркировка, упаковка и хранение чайных напитков. Экспертиза чая и порядок ее проведения. Оценка органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 12.11.2015Современный зарубежный и передовой опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кофе. Анализ ассортимента и качества кофе, реализуемого в ОАО "Серпантина" г. Рогачев. Анализ маркировок, упаковок и органолептических показателей продукции.
курсовая работа, добавлен 10.04.2015Классификация чая, основные дефекты, упаковка и маркировка. Ассортимент чая, реализуемого в России. Экспертиза качества чая, способы фальсификации. Классификация кофе натурального, его ассортимент, дефекты. Упаковка и маркировка кофе, экспертиза качества.
контрольная работа, добавлен 26.02.2017Общая характеристика, химический состав и пищевая ценность сыров сычужных полутвердых. Факторы, формирующие качество продукта, их фальсификация. Правила отбора проб и выборок из товарных партий при приемке сыров по качеству. Требования к упаковке и марки.
курсовая работа, добавлен 02.04.2015Исследование предпочтений потребителей кофе, живущих в крупных городах России. Развитие индустрии кофейных заведений с невысоким уровнем цен в Санкт-Петербурге. Изучение наиболее популярных марок кофе, влияние активных рекламных кампаний на спрос.
реферат, добавлен 02.11.2012Основные дефекты чая при нарушении процессов производства. Расчет водорастворимых экстрактивных веществ методом высушивания. Вкусо-ароматические признаки кофе. Анализ ассортимента классических пряностей. Органолептические показатели томатного сока.
учебное пособие, добавлен 09.04.2014Особенности химического состава и пищевой ценности кофе. Технологический процесс его производства, влияние отдельных операций на формирование качества готового продукта. Предупреждение дефектов кофе, правила его приемки, упаковки, маркировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 31.01.2016Классификация и ассортимент вкусовых товаров. Факторы, формирующие качество, пищевую ценность и химический состав. Особенности сертификации товаров данной группы. Проведение экспертизы продукции. Выявление фальсификации и соответствия документации.
методичка, добавлен 06.06.2012Характеристика ассортимента кофе, реализуемого на рынке России. Анализ потребительских предпочтений методом опроса. Классификация зеленого кофе и основные понятия. Дегустация как метод оценки и контроля качества. Упаковка, маркировка и хранение.
дипломная работа, добавлен 17.06.2013Потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров: классификация ассортимента, сырье и материалы, используемые для изготовления. Требования к упаковке и маркировке, транспортировке и хранению. Экспертиза качества парфюмерно-косметических товаров.
курсовая работа, добавлен 01.10.2012Требования к упаковке товаров. Причины возникновения товарных потерь. Химический состав, пищевая ценность овощей и плодов. Правила обеспечения сохранности, контроль качества. Классификация текстильных, швейно-трикотажных товаров, потребительские свойства.
контрольная работа, добавлен 12.05.2014Химический состав и пищевая ценность цельного сгущенного молока с сахаром. Определение органолептических и физико-химических показателей продукта. Динамика развития российского рынка молочных консервов. Импорт и экспорт. Ценовая конъюнктура рынка молока.
курсовая работа, добавлен 30.09.2013Основные понятия и виды товароведной экспертизы, порядок ее проведения. Идентификация качества продовольственных товаров и теоретические основы их фальсификации. Проведение экспертизы качества и обнаружение фальсификации кофе и чая в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Особенности распространения товара на рынке. Исследование поведения покупателей рынка кофе. Анализ положения зернового кофе Paulig на рынке. Разработка предложений по улучшению маркетингового положения зернового кофе Paulig для эффективного роста продаж.
курсовая работа, добавлен 12.10.2020