Качественные показатели мяса кастратов
Оценка мясной продуктивности и качества мяса у бычков кастратов черно-пестрой породы при скармливании экструдированного зерна ржи. Качественная оценка мяса. Химический анализ средних проб мякоти туш, длиннейшей мышцы спины. Энергетическая ценность мякоти.
Подобные документы
Ветеринарно-санитарные мероприятия при перевозке мяса и мясопродуктов. Обработка транспортных средств после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения. Способы охлаждения мяса, птицы и субпродуктов. Режимы хранения охлажденного мяса.
курсовая работа, добавлен 14.12.2022Проведение органолептического исследования, вынесение заключения о степени свежести мяса или субпродуктов. Определение прозрачности и аромата бульона и продуктов первичного распада белков в нем. Методика определения качества мяса с раствором Нессле.
презентация, добавлен 07.06.2016Рассмотрение основных характеристик скота. Изучение морфологического и химического состава мяса птицы. Описание порядка ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и исходных продуктов. Особенности экспертизы, технологии и стандартизации мяса диких животных.
курсовая работа, добавлен 16.10.2015Способы повышения качества охлажденного мяса, методы борьбы с холодовым сокращением мышц. Технология производства и хранения замороженной готовой мясной продукции (первые и вторые блюда, школьные завтраки), применяемое технологическое оборудование.
контрольная работа, добавлен 29.01.2015- 80. Переработка мяса
Виды убойного скота и санитарно-гигиенические требования к нему. Морфологическое строение и химический состав мяса, методика проведения первичной переработки. Классификация и маркировка, критерии оценки качества. Разделка туш для розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 16.10.2014 Влияние скрещивания коров швицкой и черно-пестрой пород с быками черно-пестрой голштинской породы на крепость костей. Анализ костей пясти и плюсны голштинизированных животных по сравнению с чистопородными сверстниками по массе, длине, обхвату диафиза.
статья, добавлен 15.07.2018Исследование технологии выращивания водоплавающей птицы. Химический и качественный состав мяса уток. Размещение и способы содержания утят. Выращивание ремонтного молодняка. Содержание родительского стада. Породы и кроссы уток, разводимые на мясо.
курсовая работа, добавлен 09.07.2020Определение положительного влияния повышенного уровня энергии в рационе на качество мяса бычков. Использование рационов с уровнем энергии на 10% выше норм, повышение прироста, убойного выхода при оптимальном соотношении питательных веществ в мясе.
статья, добавлен 28.10.2018Теоретическое и практическое обоснование повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и свиней. Способы улучшения потребительских свойств мяса за счет использования нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов.
автореферат, добавлен 01.05.2018Откормочные и мясные качества свиней и факторы, влияющие на их мясную продуктивность. Анализ и оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтного молодняка в зависимости от породы. Повышение мясной продуктивности свиней и улучшение качества свинины.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Анализ результатов оценки убойных и мясных качеств свиней разных генотипов. Выработка опытных образцов деликатесной продукции. Результаты дегустационной оценки окорока "Воронежский". Оценка органолептических показателей мяса свиней импортной селекции.
статья, добавлен 22.10.2017Овцеводство пустынных и полупустынных районов республики Казахстан. Отличительная особенность мясо-сальных овец едильбаевской породы. Источник производства баранины. Основные показатели мясной продуктивности. Диетическая ценность мясо 4-5-месячных ягнят.
статья, добавлен 20.01.2018Исследование ветеринарно-санитарной оценка мяса телят. Условия кормления животных. Различия в биологически активных веществах, используемых в животноводстве. Повышение качества продуктов животного происхождения. Увеличение интенсивности поголовья.
статья, добавлен 17.02.2021Изучение влияния экструдированной зерносмеси на морфобиологические показатели баранчиков волгоградской породы. Морфобиологические особенности развития внутренних органов. Характеристика мясной продуктивности животных, сотношение мякоти и костей.
статья, добавлен 20.03.2021Влияние различного содержания промышленных препаратов каротиноидов Лукантина желтого и Лукантина красного в рационах на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров кросса Конкурент 2. Оценка продуктивности, окраски тушек и вкусовых качеств мяса.
статья, добавлен 28.11.2020Содержание и анализ эффективности методов, устанавливающих доброкачественность и безопасность мяса морских млекопитающих для употребления в пищу. Оценка пищевой ценности данной продукции. Система ветеринарно-санитарной проверки соответствия качества.
реферат, добавлен 31.03.2017Режимы хранения мяса в холодильных камерах. Факторы, влияющие на изменение в мясе. Режимы хранения мяса в оптово-розничном магазине. Природно-климатические условия Республики Саха (Якутия). Классификация мяса по термической обработке и её значение.
курсовая работа, добавлен 07.12.2013Характеристика динамики живой массы баранчиков и ярочек. Анализ содержания мышц в туше животных разного пола и возраста. Исследование показателей убоя валушков куйбышевской породы. Химический состав длиннейшей мышцы спины баранчиков после кастрации.
автореферат, добавлен 22.06.2018Анализ динамики роста и развития бычков при использовании в рационе различных дозировок соевого жмыха; биохимические показатели крови животных. Оценка мясной продуктивности бычков и качества говядины. Расчет конверсии протеина и энергии корма в продукцию.
автореферат, добавлен 11.08.2018Оценка значимости влияния генетических факторов на продуктивные и воспроизводительные качества коров в зависимости от их возраста в лактациях. Исследования проводились на коровах черно-пестрой породы, содержащихся в условиях Ставропольского края.
статья, добавлен 23.05.2023Улучшение коров швицкой породы местной популяции производителями той же породы американской селекции. Особенности роста, мясной продуктивности и качественного состава туш бычков полученных от "освежения крови". Динамика живой массы и приростов бычков.
статья, добавлен 17.07.2018Характеристика питательных и вкусовых достоинств мяса птицы. Технология и стандарты фасовки мясной продукции. Особенности и методика подготовка птицы к убою. Анализ сопроводительных документов при транспортировке. Морфологические признаки пищевых яиц.
контрольная работа, добавлен 29.05.2014Оценка зависимости качества мяса от природно-климатического стресс-фактора, который оказывает влияние на рогатый скот перед убоем. Определение удовлетворения установленных требований, расчёт индекса воспроизводимости по качественной характеристике.
статья, добавлен 28.09.2019Химический состав кормов для цыплят. Влияние лакрина на переваримость и усвояемость питательных веществ, биохимический состав крови, изменение живой массы, мясной продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров. Определение оптимальных доз препарата.
автореферат, добавлен 01.05.2018Акклиматизационные особенности и результативность использования завезенных коров голштинской породы черно-пестрой масти в условиях Центрального Нечерноземья. Стрессовые воздействия, приводящие к заболеваниям и выбытию животных, анализ их продуктивности.
статья, добавлен 25.05.2017