Хранимоспособность молочных гидролизованных сгущенных консервов с сахаром
Изучение эффективной вязкости, микробиологии, показателей активности воды и осмотического давления, влияющих на сохранность молочных сгущенных консервов. Определение количества микроорганизмов, степени гидролиза лактозы, точки замерзания молока.
Подобные документы
Подбор технологического оборудования для стерилизации. Тепловая обработка молока при температуре выше 100 и последующая его выдержка при этой температуре, уничтожение вегетативных и споровых форм микроорганизмов. Характеристика стерилизованного молока.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016Виды деятельности и места работы технолога пищевого производства. Ответственность технолога за состав продукции и за соблюдение производственной работы. Консультирование клиентов и оптовых закупщиков. Технология обработки молока и молочных продуктов.
презентация, добавлен 05.12.2015- 103. Расчёт осветлителя
Изучение процесса осветления воды в слое взвешенного осадка. Определение количества щелочи для подщелачивания воды в осветлителе, высоты конической части воздухоотделителя. Расчёт на прочность цилиндрической обечайки, нагруженной избыточным давлением.
контрольная работа, добавлен 19.05.2011 - 104. Датчик давления
Рассмотрение факторов, влияющих на пригодность конкретного датчика давления для конкретного процесса. Основные применения датчика избыточного давления. Отличительные черты датчика давления от манометра. Примеры упругих элементов датчиков давления.
курсовая работа, добавлен 11.10.2015 Технологическая классификация рыбной продукции. Характеристика основных свойств, нормативов рыбных консервов, полуфабрикатов. Проверка гипотез о наличии тренда. Построение аддитивной и мультипликативной модели. Динамика потребления рыбной продукции.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Первичная обработка и транспортирование сырого молока. Порядок приемки сырья на молокоперерабатывающем предприятии. Технологический процесс переработки молока. Способы его очистки от механических загрязнений и микроорганизмов. Нормализация и пастеризация.
реферат, добавлен 01.12.2013Составление уравнения связи. Определение перепада давления воды в трубе. Особенности поиска расхода и скорости течения воды в трубе. Решение проблемы сопротивлений при движении воды в водоводах с использованием метода линейных пропорциональностей.
статья, добавлен 19.05.2018Изучение влияния коровьего молока на антагонистическую активность кисломолочных напитков. Элиминирование из желудочно-кишечного тракта условно-патогенных грибов. Разработка рецептуры новых кисломолочных напитков на основе ассоциаций бактерий и дрожжей.
статья, добавлен 24.12.2017Производства молока и молочных продуктов на примере Филиала "Молочный Комбинат "Ялуторовский" ОАО Компания Юнимилк. Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из пахты. Ассортимент вырабатываемой продукции. Сырье для производства масла.
отчет по практике, добавлен 23.02.2015Выявление видового состава микроорганизмов дисперсных пород, степени их участия в коррозионных процессах конструкций инженерных сооружений. Механизмы взаимодействия продуктов жизнедеятельности микроорганизмов с конструкциями, приводящие к коррозии.
статья, добавлен 29.07.2017Характеристика процесса получения коньяков и факторов, влияющих на их сортность и качество. Изучение аппаратурно-технологической схемы и рецептуры коньячного производства. Требования к сырью и купажу, расчеты количества сиропа, воды и коньячного спирта.
контрольная работа, добавлен 09.02.2010Определение внутреннего диаметра труб для пропуска необходимого количества газа при допустимых для конкретных условий потерях давления при помощи гидравлического расчета. Расчет участка трубопровода от точки отвода до газораспределительной системы.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Описание характеристики консервированной сайры и технологической линии производства. Особенность установки горизонтальных стерилизаторов для стерилизации консервов в цехе. Главный анализ применения банкоукладочной машины для укладки банок в ящики.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Анализ особенностей ситуации в области приготовления консервов из плодов и овощей и производства варенья. Рассмотрение технологии производства варенья на примере варенья из груши. Изучение и характеристика вопроса стандартизации качества продукции.
курсовая работа, добавлен 16.02.2024Изучение показателей эффективности работы топливной аппаратуры тракторных двигателей. Оценка перспективности использования сафлорового масла с устройством подогрева. Анализ изменения вязкости топлива от температуры и давления. Уменьшение вредных выбросов.
автореферат, добавлен 28.06.2018Формула Тейлора для расчета вязкости эмульсий. Способы оценки кинематической вязкости СОЖ, анализ свежеприготовленной и рабочей эмульсии, подаваемой на стан 2500 холодной прокатки. Формулы расчета и определение поправочного коэффициента вязкости смеси.
реферат, добавлен 21.09.2009Цель тепловой обработки молока: уничтожение микроорганизмов, разрушение ферментов. Физико-химические и технологические изменения свойств составных частей молока в процессе пастеризации: белков, солей, молочного сахара и жира, витаминов и ферментов.
статья, добавлен 19.09.2016Обоснование оптимизации процесса ферментативной конверсии целлюлозы хлопкового волокна. Изучение стадий ферментативного гидролиза. Определение общих и отличительных особенностей динамики выходов продуктов гидролиза в зависимости от различных факторов.
автореферат, добавлен 24.05.2018Определение физических свойств нефтепродукта. Расчет его температуры, вязкости и плотности. Определение давления насыщенных паров. Выбор оптимального типа размеров резервуара. Гидравлический расчет трубопровода. Подбор насосно-силового оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.04.2019Определение количества жителей, расхода газа районом города. Гидравлический расчет газовой сети высокого и среднего давления, распределительных газопроводов низкого давления. Подбор и расчет регулятора давления, фильтра. Пункты измерения расхода газа.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Определение фильтрующих свойств песчаного слоя. Методика проведения лабораторной работы по доочистке воды. Исследование времени, степени и качества очистки. Оценка потерь напора. Рассмотрение принципов фильтрования. Вычисление основных параметров.
лабораторная работа, добавлен 22.12.2015Определение индикаторной, литровой и эффективной мощности двигателя внутреннего сгорания. Характеристика методов его продувки. Расчет величины среднего индикаторного давления, процесса сгорания дизельного топлива, расширения индикаторного давления.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014- 123. Определение степени коррозийной агрессивности отдельных штаммов микроорганизмов в жидких средах
Убыль веса стальных пластин при инкубации со штаммами коррозийно-опасных микроорганизмов. Образование защитной биопленки на поверхности пластин, которая замедляет развитие коррозийных процессов. Ускорение процессов коррозии с образованием сульфида железа.
статья, добавлен 11.11.2018 Изучение технических характеристик, конструкции и принципа действия аппарата для гомогенизации молока. Расчет основных параметров клиноременной передачи, давления на валы, шпонки. Определение ширины и диаметра шкивов, частоты вращения ведомого вала.
курсовая работа, добавлен 04.05.2012Определение плотности и вязкости керосина для хранения на нефтебазе. Вычисление высоты погруженной в воду части поплавка. Характеристика нахождения коэффициентов гидравлического сопротивления. Особенность расчета годовой экономии электроэнергии.
контрольная работа, добавлен 14.05.2018