Индийская кухня
Разработка меню для ресторана индийской кухни с учетом кулинарных традиций этой страны. Особенности национальной индийской кухни (отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья). Особенности техники приготовления пищи в Индии.
Подобные документы
История возникновения и развития марийской кухни, особенности первых и вторых блюд. Особенности и современный ассортимент традиционной марийской кухни. Организация работы и технология приготовления блюд столовой Йошкар-Олинского медицинского колледжа.
отчет по практике, добавлен 26.01.2011Характеристика свинины и баранины. Ассортимент мясных полуфабрикатов. Современные способы разделки свинины и баранины и виды сырья, поступающие на российские рынки. Ассортимент мясных блюд для ресторана кубанской кухни, технико-технологические карты.
курсовая работа, добавлен 30.11.2023Характеристика ресторана итальянской кухни "Трикони", структура его производства. Разработка производственной программы предприятия. Расчет количества сырья, необходимого для работы холодного цеха, и численности персонала. Подбор оборудования для цеха.
курсовая работа, добавлен 15.09.2013Особенности национальной кухни Средней Азии и Италии. Анализ влияния географического положения и климата на использование в пище вкусовых добавок. Продукты, применяемые в итальянской традиции питания. Основные способы кулинарной обработки продуктов.
курсовая работа, добавлен 29.03.2016Особенность традиционной и современной кухни в Британии. Основная характеристика британской средневековой кулинарии. Ключевые компоненты рациона приема пищи по-английски. Главная сущность приготовления праздничного рождественского пудинга в Англии.
реферат, добавлен 08.03.2015- 106. Монастырская кухня
Национальные традиции и обычаи монастырской кухни. Технологии приготовления, классификация и ассортимент блюд. Характеристика сырья и способы обработки пищи. Расчет энергетической ценности продуктов. Разделение русского стола на постный и скоромный.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014 История создания и развития итальянской кухни. Понятие классической и адаптированной итальянской кухни. Ассортимент блюд и характеристика сырья и дополняющих компонентов. Обзор специфического оборудования. Особенности технологии приготовления блюд.
реферат, добавлен 16.04.2012- 108. Китайская кухня
История и этапы формирования китайской кулинарной традиции, ее отличительные особенности и значение на мировом уровне. Своеобразие и используемые продукт питания, принципы их сочетания, типы кухни. Правила принятия пищи, чайные церемонии в Китае.
реферат, добавлен 04.06.2014 История возникновения русского стола. Календарные праздники и обряды. Этнокультурные традиции русского народа в специфике приготовления блюд. Приемы тепловой обработки. Ассортимент и технология приготовления блюд русской кухни и ее забытые рецепты.
курсовая работа, добавлен 14.01.2010Краткая историческая справка о Чувашии и рассмотрение особенностей чувашской национальной кухни. Кулинарные заимствования не лишили чувашскую кухню национального колорита, а лишь способствовали ее разнообразию. Несколько рецептов чувашских блюд.
реферат, добавлен 22.12.2010История развития древнерусской кухни. Особенности национальной русской кухни. Мясные блюда древнерусской кухни и их ассортимент. Приготовление теста для хлеба. Сравнительный анализ традиционных и современных требований к приготовлению древнерусских блюд.
курсовая работа, добавлен 14.04.2013Характеристика и отличительные черты немецкой, австрийской и швейцарской кухни. Описание региональных особенностей производства колбасок, специфика традиционных гарниров. Специфика национальной австрийской кухни. История возникновения венских кафе.
курсовая работа, добавлен 21.06.2016- 113. Китайская кухня
Культ еды у китайцев. Региональные кухни Китая. Шаньдунская кулинария, ее особенности и известные блюда. Знаменитые острые вкусы хунаньской кухни. Активное использование чеснока и красного перца в сычуаньской кухне. Виртуозная работа ножом в кухня цзянсу.
презентация, добавлен 08.06.2016 История, особенности и традиции национальной крымской кухни. Рецептура и технология приготовления кулинарной продукции. Ассортимент блюд: плов, лагман, пахлава, чебуреки. Изучение тенденций в области производства кулинарной продукции на полуострове Крым.
реферат, добавлен 24.03.2016Развитие европейской кухни под влиянием национальных особенностей различных европейских стран. Кухни английских и греческих, французских и немецких, испанских и итальянских, русских и украинских народов. Национальные обычаи, традиции и режим питания.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Тип и мощность предприятия, режим работы ресторана "Ханган". Состав производственных помещений, их взаимосвязь. Обязанности шеф-повара, администратора зала. Организация работы холодного цеха ресторана корейской кухни. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 09.05.2017Рассмотрение и изучение особенностей немецкой национальной кухни. Обилие оригинальных блюд в местной кухне южных районов Баварии и Швабии. Немецкие традиции употребления пищи. Значение свинины и говядины в рационе немцев. Немецкие десерты и выпечка.
презентация, добавлен 09.12.2014- 118. Китайская кухня
Изучение китайской кухни как одной из самых экзотических и разнообразных кухонь в мире. Описание традиций приготовления завтраков, обедов и ужина. Самые распространенные мучные изделия в китайской кухне. Описание традиции китайского чаепития "гунфу-ча".
презентация, добавлен 16.03.2018 Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе. Достижения в технологии производства продукции и формирование национальной кухни. Характеристика продуктового сырья и способов обработки, используемых при приготовлении национальных польских блюд.
курсовая работа, добавлен 26.02.2014Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Культурно-исторические особенности русской кухни, обусловленные особенностями русской печи, которая в качестве очага столетиями верно служила и простому городскому люду. Особенности приготовления, ритуальное или обрядовое значение украинских блюд.
реферат, добавлен 17.03.2013История развития японской кухни, ее особенности. Характеристика и составные продукты блюд "суши" и "ролы". Производственная программа ресторана "Суши" с коктейльным баром, контроль качества продукции. Особенности и дизайн интерьера, разработка меню.
курсовая работа, добавлен 18.07.2011- 123. Японская кухня
Рассмотрение кулинарных традиций, присущих японской кухни: сезонное использование продуктов, ритуал сервирования стола. Изучение технологии приготовления риса, креветок, моллюск, сои. Ознакомление с традиционной кухонной утварью японцев: хаси, набэ.
реферат, добавлен 29.11.2009 - 124. Японская кухня
История и особенности японской кухни. Основные продукты в японской кухне, способы их подготовки и методы приготовления пищи. Специфика кухонной утвари. Времена года и гармония на японском столе. Использование маринадов и солений. Культ чая в Японии.
курсовая работа, добавлен 23.09.2011 Рассмотрение классификации и ассортимента блюд испанской кухни. Освоение технологии приготовления. Разработка новых фирменных блюд. Проектирование рецептуры и технологий. Расчет ценности. Составление технологических карт. Обзор схем приготовления.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014