Управління якістю на підприємствах ресторанного господарства
Контроль якісного рівня продукції у ресторанах. Обов’язки санітарно-технологічних харчових лабораторій. Особливості визначення якості продукції ресторанного господарства. Виявлення порушення рецептур, технології та санітарного режиму приготування їжі.
Подобные документы
Методи формування конкурентних переваг, які є необхідними в сучасних умовах функціонування закладів ресторанного господарства для забезпечення їх конкурентоспроможності. Особливості конкуренції у ресторанному бізнесі, що виражається у поєднання функцій.
статья, добавлен 11.02.2024Особливість підвищення рівня надійності продукції та застосовування новітніх технологій для її поліпшення. Аналіз сучасної концепції загального управління якістю. Розробка просторової моделі Дж. Джураном. Використання методів статистичного контролю.
статья, добавлен 17.05.2015Тенденції розвитку вітчизняного готельно-ресторанного бізнесу. Управління інноваційними технологіями на підприємствах гостинності. Імплементація сучасних інноваційних технологій до стратегії готелів. Втілення системи контролю за якістю послуг гостинності.
статья, добавлен 13.01.2023Сутність, поняття та взаємозв'язок ознак, параметрів і показників якості продукції, зміст і методи оцінювання її рівня, принципи теорії загального управління. Особливості європейського підходу, вітчизняний та закордонний досвід та еволюція уявлень.
реферат, добавлен 02.05.2011Організаційно-технічні методи забезпечення якості продукції. Економічна ефективність від впровадження сучасних методів контролю якості продукції. Рекомендації щодо вдосконалення системи управління з метою підвищення конкурентоспроможності продукції.
лабораторная работа, добавлен 24.04.2013Аналіз показників якості, найбільш розповсюджені методи їх оцінки й основні організаційно-методичні принципи забезпечення якості і управління нею. Розробка рекомендацій з удосконалення управління якістю продукції об'єкта дослідження "А/Т Глини Донбасу".
дипломная работа, добавлен 28.09.2009Роль метрологічної служби України по забезпеченню якості продукції. Основні задачі, що вирішуються поштовим зв’язком сьогодні та мають бути вирішенні в найближчому майбутньому. Розробка пропозицій зі збільшення прибутку без зниження якості продукції.
контрольная работа, добавлен 22.02.2010Розуміння сутності закладів ресторанного господарства третьої хвилі. Встановлення основних відмінностей цього типу закладів від традиційних моделей у виборі концепції кухні. Визначення результату впливу цих змін на різні аспекти гастрономічної індустрії.
статья, добавлен 09.09.2024Аналіз формування лояльності споживачів до бренду ресторанної мережі. Ефективний бренд-менеджмент у діяльності вітчизняних підприємств ресторанного господарства. Складові лояльності клієнтів як чинника формування конкурентних переваг ресторанного закладу.
статья, добавлен 14.07.2017"Петля якості" як концептуальна модель взаємозалежних видів діяльності, що впливають на якість продукції (послуги) на різних стадіях. Керування якістю продукції. Основні постулати управління якістю Е. Демінга. Труднощі при створенні системи якості.
контрольная работа, добавлен 04.02.2011Питання, пов'язані з удосконаленням системи управління якістю продукції, їх зв'язок з необхідністю пропозицій заходів, які впливають на покращення її функціонування. Висока якість виробленої продукції як фактор підвищення рівня її конкурентоспроможності.
статья, добавлен 03.03.2018Дослідження взаємозалежності інноваційної діяльності підприємства та системи управління якістю продукції. Аналіз особливостей організування управління якістю продукції та інноваційної діяльності як чинників конкурентоспроможності суб’єкта господарювання.
статья, добавлен 06.11.2018Розгляд задач системи управління якістю: організація контролю якості продукції, взаємозв'язок нормативних документів усіх рівнів, відкритість інформації. Аналіз основних аспектів управління процесом контролю якості продукції підприємства харчування.
статья, добавлен 30.01.2016Узагальнено концепції управління якістю, обґрунтовано роль та значення якості продукції для зміцнення конкурентних позицій на ринку. Визначено зміст діяльності з управління якістю продукції підприємства з урахуванням кпієнтоорієнтованого підходу.
статья, добавлен 06.08.2024Аналіз проблем та особливостей впровадження інновацій в діяльність підприємств ресторанного господарства. Виокремлення функціональних рівнів інноваційних циклів в певних типах підприємств, що задіяні в наданні послуг харчування іноземним туристам.
статья, добавлен 06.04.2018Поняття, значення та цілі стимулювання праці. Види стимулювання в системі соціально-трудових відносин готельно-ресторанного господарства, зміни соціального статусу працівників. Визначення основних принципів стимулювання та мотивації працівників.
статья, добавлен 03.03.2018Соціально-економічне значення ресторанного господарства. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності данного виду господарювання. Маркетингові дослідження і їх роль у вдосконаленні діяльності закладів харчування та обслуговування.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Дослідження головних етапів і напрямків розвитку ресторанного господарства України, аналіз факторів впливу та прогнозуванні перспектив його розвитку. Вивчення запитів і потреб споживачів. Шляхи та перспективи модернізації кулінарної освіти в Україні.
статья, добавлен 18.11.2023Дослідження та характеристика особливостей процесу впровадження ефективних систем управління якістю продукції на базі системи загального контролю якості та кайдзен-менеджменту. Розгляд сутнісної характеристики та особливостей використання бенчмаркінгу.
статья, добавлен 09.04.2022Управління якістю: поняття, сутність та сучасний стан. Дослідження особливостей управління якістю продукції на підприємстві ВАТ "Бровар". Шляхи забезпечення зростання і розвитку виробництва шляхом вдосконалення управління якістю продукції і персоналом.
курсовая работа, добавлен 14.02.2011Вирішальне значення якості продукції для споживача та її виробника. Перелік Державних стандартів України, гармонізованих із міжнародними стандартами. Основні принципи управління якістю, що існують для поліпшення показників діяльності підприємства.
реферат, добавлен 18.04.2011Поняття управління якістю в сільському господарстві і системи її контролю. Оцінка сучасного стану птахівництва, перспективи його розвитку в Україні. Стратегії покращення управління якістю, особливості стандартизації та сертифікації продукції птахівництва.
автореферат, добавлен 28.06.2014Характеристика фінансового стану підприємства. Економічна ефективність від впровадження сучасних методів контролю якості продукції. Розроблення національних стандартів у відповідність із діючими міжнародними стандартами якості продукції, послуг і робіт.
курсовая работа, добавлен 02.08.2015- 74. Управління якістю продукції як необхідна складова забезпечення конкурентоспроможності підприємства
Визначення сучасних засад управління якістю продукції як необхідної складової забезпечення конкурентоспроможності підприємства. Виокремлення причин появи бракованої продукції; розподіл бракованої продукції ТОВ "ПанаФарб" за місяцями за видами браку.
статья, добавлен 20.09.2024 Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015