Товароведная оценка растительного масла
Виды (подсолнечное, соевое, кукурузное) качество и технология производства растительных масел. Прессование, экстрагирование как способы получения масла. Употребление рафинированных и нерафинированных масел. Способы предотвращения и устранения дефектов.
Подобные документы
Исследование классификации и ассортимента, химического состава и пищевой ценности, технологии производства и хранения, пороков и дефектов, требований, предъявляемых к качеству кетчупов. Перспективы международного, Российского и Волгодонского рынка.
курсовая работа, добавлен 07.11.2010Основные виды дефектов пшеничного хлеба. Описание каждой болезни и их сравнительная характеристика: плесневение, отставание от мякиша корки, взрывы коры. Причины возникновения дефектов пшеничного хлеба, а так же способы их предотвращения или исправления.
статья, добавлен 30.04.2019Стан ринку масла вершкового в 2011-2012 рр. Загальна характеристика сировини в маслоробстві. Фізико-хімічні властивості видів масла. Методи оцінки якості сировини і готової продукції. Фрмування асортименту продукції та його товарознавча характеристика.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013Аспекты товароведной характеристики пряников. Современное состояние рынка пряничных изделий, ассортимент, пищевая ценность, технология производства. Факторы, сохраняющие качество. Экспертиза качества пряничных изделий, реализуемых в магазин "Светофор".
курсовая работа, добавлен 19.10.2021Описание исследуемого товара. Оценка качества экспертами сливочного масла разных производителей. Определение числовых показателей продукции. Исследование цены, упаковки, маркировки, вкусовых качеств, жирности, наличия добавок, срока хранения масла.
практическая работа, добавлен 23.03.2015Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.
лекция, добавлен 24.02.2014Цели, задачи и основное содержание ценовой политики. Особенности показателей, характеризующих данную деятельность на рынке подсолнечного масла. Оценка факторов, определяющих направления развития. Анализ оптовых и розничных цен и скидок в Новоалтайске.
курсовая работа, добавлен 25.08.2009Определены основные факторы, оказывающие влияние на формирование предложения пищевой продукции. Проведен анализ торгового предложения сливочного масла в Республике Коми. Построена позиционная карта рынка сливочного масла. Произведен анализ предложения.
статья, добавлен 18.12.2017Классификация продовольственных товаров. Характеристика веществ, входящих в состав продовольственных товаров, их значение для организма человека. Характеристика ассортимента мармелада. Виды, товарные сорта, условия и сроки хранения масла коровьего.
контрольная работа, добавлен 30.01.2017Понятие качества товаров, основные методы и средства его оценивания. Математическая обработка данных и анализ результатов измерений. Потребительские свойства и требования к качеству масла коровьего. Факторы, формирующие качество данного продукта.
контрольная работа, добавлен 23.09.2010Ассортимент коньяка и сырье для его производства, требования к качеству. Технология производства коньяка и контроль за проведением технологического процесса. Пороки и дефекты коньяка, причины их появления. Режимы хранения и влияние их на качество.
курсовая работа, добавлен 13.04.2012Анализ экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Дикси". Характеристика закупочной деятельности и поставщиков исследуемого предприятия. Изучение особенностей приемки масла сливочного по количеству и качеству в магазине.
курсовая работа, добавлен 16.02.2015История возникновения и употребления зеленого чая. Его ассортиментная классификация, особенности химического состава, технология производства. Экспертиза качества продукта, дефекты и фальсификация. Органолептическая оценка образцов. Анализ рынка чая.
дипломная работа, добавлен 18.10.2018История возникновения чая и анализ факторов, формирующих его качество. Основные пути формирования чайного аромата. Рассмотрение признаков классификации чая. Технология производства и способы ароматизации чая. Упаковка, маркировка и условия хранения чая.
курсовая работа, добавлен 11.05.2016Классификация и ассортимент сосисок и сарделек, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество сосисок и сарделек, требования к нему. Сырье и технология производства. Маркировка и упаковка товара, его хранение и транспортировка.
курсовая работа, добавлен 16.10.2014Ознакомление с товароведной характеристикой и потребительскими свойствами (пищевой ценностью) кукурузного масла. Изучение процесса оценки упаковки и маркировки, а также определения органолептических и физико-химических показателей исследуемого товара.
курсовая работа, добавлен 24.07.2014Характеристика теоретических и методических аспектов проведения товароведческой экспертизы молочных продуктов. Изучение физико-химических показателей молока, творога и сливочного масла. Особенности изучения качества на стадиях жизненного цикла товара.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Товароведная характеристика кофе: состояние и тенденции развития рынка кофе, потребительские свойства, технологические процессы производства. Анализ ассортимента и качества кофе, основные способы экспертизы. Организация розничной торговли в магазине.
дипломная работа, добавлен 21.07.2011Ассортимент товара как набор товаров, формируемый по определенным признака и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.. Особенности химического состава пищевых жиров. Основные требования к качеству растительных масел.
реферат, добавлен 12.02.2016Особенности реализации инвестиционного проекта на ОАО "Яранский комбинат молочных продуктов". Выявление источников финансирования, а также определение его эффективности для производства. Анализ и оценка конкурентов, рисков, ожидаемых объемов продаж.
бизнес-план, добавлен 06.04.2009- 71. Хлеб
Пищевая ценность хлеба, классификация и ассортимент, технология производства. Распространенные дефекты и заболевания хлеба. Требования стандартов, предъявляемых к качеству. Физико-химические показатели хлеба ржаного. Способы фальсификации, идентификации.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014 - 72. Липиды
Значение жиров в питании, его содержание в пищевых продуктах. Химический состав жиров, их основные свойства. Применение животных жиров и растительных масел при производстве пищевых продуктов. Процессы, происходящие в жирах при их получении и хранении.
реферат, добавлен 24.10.2013 Классификация и ассортимент мясных консервов, представленных на рынке. Анализ и оценка потребительских свойств и дефектов, основные причины их возникновения и профилактика. Технология приготовления данной продукции и предъявляемые к ней требования.
дипломная работа, добавлен 14.06.2015Шоколад как кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов, семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Качество и его совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих пригодность.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Разработка технологии и товароведная характеристика напитков и эмульсионных продуктов (майонезов и майонезных соусов) с использованием сывороточно-растительных экстрактов из вторичного дикорастущего плодово-ягодного сырья Дальневосточного региона.
автореферат, добавлен 14.07.2018