Производство мороженого
Оборудование для производства мороженого. Технологический процесс: приемка и контроль качества сырья. Смешивание компонентов, фильтрация, гомогенизация, пастеризация, созревание. Взбивание и дозировка смеси, замораживание и закаливание, глазирование.
Подобные документы
Процесс производства однослойного клееного щита. Характеристика пиломатериала и клея, с учетом параметров и режимов склеивания изготавливаемого щита. Оборудование для каждой операции. Технологический процесс и расчет производственной программы на год.
контрольная работа, добавлен 08.11.2012Оборудование для пастеризации и стерилизации: стерилизационно-охладительные установки, стерилизаторы, пастеризационные установки. Фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и маслообразователи. Технологический расчет пастеризационных установок.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Изучение теоретических основ процесса производства мороженого. Ознакомление с понятием и классификацией фризеров. Описание устройства и принципа действия аппарата. Выполнение основных технологических расчетов фризера. Построение схемы устройства.
лабораторная работа, добавлен 21.05.2016Анализ формирования ассортимента конфет. Подготовка и дозирование сырья. Приготовление и формование конфетных масс. Глазирование, завертка и упаковка конфет. Виды помадной массы: сахарная, молочная, сливочная, крем-брюле. Насыщенный раствор сахарозы.
курсовая работа, добавлен 12.04.2023Изучение технологии хлебопекарного производства. Исследование процессов производства хлеба. Рассмотрение технологического оборудования для формового хлеба. Организация лабораторного контроля. Переработка вторичного сырья. Правила техники безопасности.
отчет по практике, добавлен 24.10.2014Описание стадий технологической схемы водочного производства. Способы улучшения органолептических свойств водки, обработка и фильтрация сортировок. Характеристика различных методов фильтрации водочного спирта. Проверка соответствия стандартам и розлив.
реферат, добавлен 27.09.2010Требования, предъявляемые к качеству сырья для производства творога. Технологический и микробиологический контроль творога классического. Расчет, подбор и спецификация технологического оборудования. Правила охраны труда в молочной промышленности.
курсовая работа, добавлен 29.08.2014Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Правильное создание труда на рабочем месте. Характеристика контроля качества продукции. Анализ складского, транспортного, энергетического и ремонтного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 13.03.2015Характеристика исходного сырья. Расчет состава сырьевой смеси, оценка качества. Выбор технологической схемы производства. Расчет материального баланса. Выбор технологического оборудования. Расчет объема бункеров. Технический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Говядина тушеная: потребительские свойства, показатели качества. Требования к качеству консервов, химический состав и классификация. Технология изготовления: подготовка сырья и тары, порционирование, закатка. Пастеризация и фальсификация мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Виды конвейеров участка прессования ДСтП, состав оборудования, последовательность операций. Технологический процесс изготовления строганого шпона, применяемое оборудование, режимы. Определение расхода стружки, древесного сырья для изготовления ДВП.
контрольная работа, добавлен 30.03.2021Описание технологического процесса производства хлористого калия. Характеристика исходного сырья, материалов и полупродуктов. Аналитический контроль производства и отклонения от технологических норм. Определение массовой доли воды в калие хлористом.
отчет по практике, добавлен 09.09.2011Характеристика литейной формы. Изготовление литейной формы втулки и модельных комплектов: оборудование и инструмент. Формовочные материалы и смеси, их свойства. Технологический процесс приготовления формовочных и стержневых смесей. Изготовление форм.
курсовая работа, добавлен 26.01.2014Направления развития молочной отрасли РБ. Виды молочного сырья. Механическая обработка молока. Гомогенизация в молочной промышленности. Термическая, мембранная обработка молочного сырья. Немолочное сырье, используемое для производства молочной продукции.
курс лекций, добавлен 27.08.2017Характеристика готовой продукции. Выбор и обоснование полимера, производственного оборудования. Описание технологической схемы производства. Контроль качества продукции, основные показатели качества. Разработка плана размещения проектируемого потока.
курсовая работа, добавлен 17.01.2020Изучение ассортимента, показатели качества и сырья для производства уксуса. Построение операторной модели процесса, которая соответствует технологической схеме производства уксуса. Назначение, принцип действия и технические характеристики оборудования.
реферат, добавлен 24.11.2014Технологический процесс переработки нефти. Схемы и оборудование нефтеперерабатывающих заводов. Технологический процесс и оборудование обезвоживания нефти. Установка обезвоживания и обессоливания нефти. Охрана труда и окружающей среды на установке.
курсовая работа, добавлен 09.12.2020Характеристика сырья и продукции для производства бумаги для гофрирования. Выбор и обоснование технологической схемы. Описание технологической схемы. Материальный баланс процесса отбелки. Расчет и подбор технологического оборудования для производства.
курсовая работа, добавлен 26.06.2019Ассортиментный перечень продукции ОАО "Минский молочный завод". Технологический процесс производства йогурта "Столичный". Контроль качества продукции на стадиях технологического процесса. Техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт гомогенизаторов.
курсовая работа, добавлен 07.06.2015Теоретическая основа производства виноградного вина. Обоснование выбора технологической схемы. Характеристика сырья, продуктовый расчет и выбор оборудования. Вспомогательные материалы, отходы и их использование. Микробиологический контроль производства.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Разработка контуру стабилизации давления в линии нагнетания азотоводородной смеси компрессором. Контур регулирования соотношения расходов мононитронафталина. Технологическая схема процесса сушки в кипящем слое. Процесс производства серной кислоты.
реферат, добавлен 16.11.2020Характеристика сырья и готового продукта при производстве флотореагентов. Физико-химические основы и технологическая схема производства. Материальный и тепловой баланс установки. Конструктивный расчёт аппарата. Основное и вспомогательное оборудование.
курсовая работа, добавлен 23.04.2016Оборудование в цехах по производству пива. Назначение дробилки влажного помола солода, универсального заторно-отварочного и фильтрационного чанов, пластинчатого теплообменника с аэратором. Производство и переработка дрожжей. Изучение системы фильтрации.
контрольная работа, добавлен 15.09.2017Производство плодоовощных консервов: классификация, ассортимент, сырье и материалы. Технологические схемы выпуска напитков, овощных салатов. Рецептура консервов, нормы расхода сырья. Расчет мощности линии, выбор оборудования; стандарты, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Промышленное производство как процесс превращения сырья, материалов, полуфабрикатов в готовую продукцию, удовлетворяющую потребностям рынка. Основные типы производств, принципы и методы их организации, структура и назначение технологических процессов.
курсовая работа, добавлен 24.10.2009