Вплив рослинних екстрактів на стабілізацію соняшникової олії до процесів окиснення
Дослідження впливу рослинних антиоксидантів на стабілізацію олій до процесів окиснення. Підбір рослинної сировини та виявлення раціональних умов проведення процесу екстракції. Оцінка властивостей отриманих екстрактів та аналіз їх антиоксидантної сили.
Подобные документы
Вивчення впливу технологічних чинників на якість рибо-рослинних напівфабрикатів. Розгляд раціональних режимів попередньої обробки фаршів. Розробка ресурсозберігаючої технології, яка забезпечує високу збереженість амінокислотного та вітамінного складу.
статья, добавлен 31.08.2018Вивчення органолептичних, фізико-хімічних, структурних показників продуктів фракціювання соняшникової олії насиченого типу та сфери їх застосування. Аналіз жирно-кислотного складу початкової олії і отриманих фракцій, складу ацилгліцеринів і пальмітину.
статья, добавлен 22.03.2016Визначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії та глибини вакуумування на тривалість нагрівання пряної сировини. Вивчення кінетики маси та вологовмісту при мікрохвильовому концентруванні і сушінні за умов вакуумування. Аналіз інтенсифікації процесів.
статья, добавлен 29.01.2016Дослідження, аналіз, порівняння технології виготовлення м’ясо-рослинних консервів, які зроблені за традиційною рецептурою та сучасною, із застосуванням карагенану (стабілізатора). Оцінка якості каши з м’ясом, яка була виготовлена з додаванням карагенану.
статья, добавлен 18.09.2022Дослідження впливу механічних коливань на гідродинаміку та кінетику тепло-, масообміну при переробці харчової рослинної та тваринної сировини. Розробка конструкцій прогресивних вібраційних апаратів для сушіння, термічної обробки і миття сировини.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вивчення фізико-хімічних основ та особливостей процесу отримання адсорбентів із соняшникового лушпиння модифікованого сірчаною кислотою. Дослідження впливу технологічних характеристик модифікованого адсорбенту на ефективність очищення соняшникової олії.
автореферат, добавлен 29.07.2014Реалізація процесів виробництва сирої соняшникової олії з використанням системи простежуваності. Вдосконалення за рахунок застосування методик вилучення знань. Збільшення ефективності управління якістю та досягнення економічного зростання підприємства.
статья, добавлен 26.08.2016Огляд способів перероблення ефіроолійної сировини, хімічного складу і властивостей ефірної олії м’яти перцевої та її розчинів у воді. Використання газової хроматографії для оцінки якісного складу ефірної олії м’яти перцевої, її фільтратів і концентратів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Теоретичні основи, механізм та етапи лужної нейтралізації. Способи й технологічні режими лужної олій і жирів. Висушування фосфатидної емульсії та одержання фосфатидного концентрату. Нормативна документація на сировину, матеріали, підготовлену продукцію.
дипломная работа, добавлен 03.03.2014Характеристика олійноекстракційного виробництва, фізичні та хімічні показники продукції. Опис технологічного процесу виробництва соняшникової екстракційної олії. Норми технологічного режиму екстракційної дільниці, шляхи удосконаленні виробничих процесів.
курсовая работа, добавлен 19.03.2017Результати досліджень екстрагування плодів шипшини і глоду. Раціональні параметри процесу для формування функціонально-технологічних властивостей екстрактів. Позитивні зміни в протіканні мікробіологічних процесів в ході приготування пшеничного хліба.
статья, добавлен 29.07.2016Дослідження експериментальних зразків міцних алкогольних напоїв із додаванням рослинної сировини, яка містить антиоксиданти (в перерахуванні на чистий токоферол) на наявність у ній інгібіторів ланцюгового вільнорадикального окиснення змішаного типу.
статья, добавлен 29.11.2016Технологічна схема агропромислового виробництва олії холодного віджимання та дизельного біопалива із олії гарячого віджимання. Дослідження та оцінка сировинної бази виробництва дизельного біопалива при двоступінчастому віджиманні рослинної олії.
статья, добавлен 30.01.2017Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Дослідження водної суспензії подрібненого насіння кунжуту білого. Виявлення ділянок з глобулярною та поліедричною структурою методом оптичної мікроскопії. Характеристики консистенції солоної масляної суміші, збагаченої комплексом рослинних добавок.
статья, добавлен 22.03.2016Розгляд впливу чинників на стабілізацію якості кондитерського жиру. Виділення антирадикальних й антиокислювальних дій флавоноїдів та антиоксидантних властивостей різних концентрацій лецитину. Аналіз впливу харчових волокон на споживні властивості вафель.
статья, добавлен 31.08.2018Аналіз властивостей целюлозовмісних матеріалів із різної рослинної сировини, огляд їх придатності для виготовлення целюлозних напівфабрикатів у целюлозно-паперовій промисловості. Технології одержання целюлозних напівфабрикатів із технічних конопель.
статья, добавлен 29.12.2023Стандартизація в галузі текстильної промисловості. Особлива увага приділена стандартизації колірної гами та стійкості забарвлень, отриманих при застосуванні рослинних барвників для фарбування тканин різного цільового призначення та волокнистого складу.
статья, добавлен 02.01.2019Механізм дії антиоксидантів природного і синтетичного походження. Окиснення біологічних систем шляхом деактивації вільних радикалів. Підвищення рівня антиоксидантного захисту. Вплив на здоров'я людини природних антиоксидантів у межах фізіологічних доз.
статья, добавлен 13.08.2016Вдосконалення конструкції пульсаційного млина. Виробництво білкового продукту "соєве молоко". Процес розмелу рослинної сировини в рідині. Основний вплив параметрів конструкції на швидкість, показники процесу дроблення. Енерговитратність і якість помолу.
автореферат, добавлен 29.08.2014Наукове обґрунтування і розробка технології використання білкових добавок і рослинних екстрактів у м'ясних фаршевих виробах. Нормативна документація, впровадження технології м'ясних фаршевих виробів у виробництво. Визначення економічної ефективності.
автореферат, добавлен 13.07.2014Дослідження процесів окиснення хрому, вольфраму, молібдену та інших небажаних домішок твердими окисниками та газоподібним киснем в розплавах на основі заліза та нікелю. Розробка технології переробки нікельвмісного складнолегованого конверсійного лому.
автореферат, добавлен 23.11.2013Ефективне використання машинного обладнання при переробці соняшникового насіння для виробництва олії. Розрахунок та підбір обладнання технологічної транспортерної лінії. Характеристика та основні деталі масляного екструдера. Охорона праці підприємстві.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Розробка технології розділення алмазографітової суміші газофазним окисненням графіту в присутності каталізатора. Встановлення механізму процесу газофазного окиснення графіту, визначення впливу температури, висоти шару та лінійної швидкості повітря.
автореферат, добавлен 26.07.2014Результати досліджень показників екстрактивності, набрякання та хімічного складу харчової продукції з коренів та зелені пряних овочів, отриманих під час обробки в НВЧ-полі. Вплив умов вакуумування та одночасного перемішування, а також атмосферних умов.
статья, добавлен 06.02.2017