Технологические аспекты формирования качества кисломолочного продукта "Бифилайф"

Характеристика предприятия ОАО "Любинский МКК". Значение пробиотических продуктов. Факторы, влияющие на формирование качества кисломолочных продуктов. Анализ технологических процессов пастеризации молока и сквашивания продукта. Контроль качества.

Подобные документы

  • Анализ разработки и применения натурального биологического корректора (НБК). Исследование безопасности и качества НБК на примере бактерий различных групп. Определение показателя качества продукта на основе квалиметрии применительно к пищевым добавкам.

    статья, добавлен 24.12.2017

  • Понятие качества и технического уровня услуг, показатели надежности и методы оценки качества. Смена технологических укладов и ее влияние на изменение сущности управления качеством. Развитие управления и менеджмента качества услуг, потенциал качества.

    курсовая работа, добавлен 14.10.2010

  • Использование фосфатов в молочной промышленности - проблема в технологическом процессе. Нанесение вреда здоровью потребителя при употреблении молочных продуктов без нормирования фосфатов. Контроль молока и молочных продуктов на содержание фосфора.

    реферат, добавлен 08.08.2014

  • Стадии жизненного цикла продукции. Сфера применения технического регламента по общественному питанию. Нормативное регулирование государственного контроля качества в РФ, технологические инструкции. Система качества на предприятиях общественного питания.

    контрольная работа, добавлен 23.12.2014

  • Стандартизация как инструмент обеспечения качества продукции и важный аспект коммерческой деятельности. Назначение международных стандартов. Виды стандартов, применяемых в Республике Беларусь. Карта статистического анализа качества конденсаторов.

    контрольная работа, добавлен 10.08.2012

  • Анализ систем диагностики качества поверхности, построенных на основе модернизированных приборов и оборудования. Автоматизация проверки технологических концепций по параметрам свойств граней обрабатываемых деталей, включая их эксплуатационные качества.

    статья, добавлен 27.05.2018

  • Обеспечение высокого качества продукции. Решение вопросов, связанных с точностью измерений параметров качества материалов и комплектующих изделий и поддержания заданных технологических режимов. Контроль в цеховых условиях массового производства маховика.

    статья, добавлен 02.02.2019

  • Улучшение качества выпускаемой продукции как один из важнейших факторов роста эффективности производства. Системное управление повышения качества молока и современные особенности увеличения доходов. Характеристика влияния кормов на свойство молока.

    курсовая работа, добавлен 24.11.2014

  • Анализ биохимических основ производства кисломолочных напитков, сметаны и творога. Характеристика физико-химических процессов при выработке мороженого. Изучение состава, структуры и консистенции мороженного, а также факторов, влияющих на его качество.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.

    курсовая работа, добавлен 12.01.2014

  • Контроль показателей качества сертифицированной продукции. Проверка на объектах производящих, закупающих и реализующих продукцию. Предельные калибры как максимальное и минимальное значение показателя качества продукции, их устройство и назначение.

    контрольная работа, добавлен 16.10.2010

  • Создание крупных технологических агрегатов - основной метод решения проблемы интенсификации промышленного производства и экономии всех видов ресурсов. Анализ машинно-аппаратурной схемы линии производства кисломолочных продуктов резервуарным способом.

    курсовая работа, добавлен 22.05.2022

  • Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.

    курсовая работа, добавлен 18.12.2015

  • Особенности повышения качества железорудного концентрата и снижение потерь металла с отходами при обогащении. Анализ продуктов стадиального измельчения и обогащения разновидностей железорудного сырья. Предотвращение магнитной флокуляции рудных частиц.

    статья, добавлен 30.01.2017

  • Характеристика развития теории квалиметрии применительно к комплексной оценке качества пищевых добавок. Формализация и структурирование понятия технологического качества пищевых добавок. Анализ технологических функций пищевых красителей и консервантов.

    диссертация, добавлен 22.01.2016

  • Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • Применение автоклава в консервной промышленности. Особенности процессов стерилизации и пастеризации. Приготовления продуктов в герметичном сосуде или в автоклаве, не позволяющем воздуху или жидкости покидать емкость. Принципы работы оборудования.

    презентация, добавлен 25.05.2020

  • Особенности конструкции сортировочной машины для щебеня. Расчет параметров и технологических показателей инерционного грохота. Определение мощности электродвигателя привода, производительности и эффективности грохочения, оценка качества фракций продукта.

    курсовая работа, добавлен 20.05.2011

  • Исследование контроля качества пищевых продуктов. Анализ схемы устройства "электронного носа". Применение массочувстительных пьезорезонансных химических сенсоров для определения ароматобразующих компонентов кофе. Расчет удельной сорбционной емкости.

    реферат, добавлен 20.12.2017

  • Характеристика и значимость факторов, формирующих качество продовольственных товаров в технологическом жизненном цикле товаров. Общая товароведная характеристика колбасных изделий. Направления совершенствования технологических процессов производства.

    курсовая работа, добавлен 19.02.2014

  • Повышение качества, питательных свойств продуктов животноводства. Исследование биологической ценности мяса водоплавающей птицы. Перспективы использования пробиотических препаратов в промышленном птицеводстве. Разработка технологии переработки птицы.

    статья, добавлен 19.12.2019

  • Единичные и комплексные показатели качества. Классификация показателей качества промышленной продукции, их номенклатура. Комплексный метод оценки уровня качества продукции. Порядок построения "иерархического дерева качества", его основные элементы.

    реферат, добавлен 25.04.2013

  • Система обеспечения качества при производстве лекарственных средств. Контроль промежуточной продукции и технологического процесса, аттестация процессов и оборудования. Организация работы контрольных лабораторий. Отбор проб для испытаний и документация.

    реферат, добавлен 14.06.2015

  • Определение вместимости резервуарного парка. Гидравлический расчет всасывающего трубопровода. Автоматизация и контроль технологических процессов. Контроль качества реализуемых нефтепродуктов. Анализ численности персонала ремонтно-строительных работников.

    дипломная работа, добавлен 06.04.2018

  • Характеристика отливки, анализ требований предъявляемых к ней, анализ возможных способов получения и разработка технологических мероприятий данного процесса. Расчет элементов литниковой системы. Контроль и основные факторы качества готового изделия.

    курсовая работа, добавлен 01.04.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.