Расчет механического оборудования предприятия общественного питания
Протирание отварных продуктов для приготовления пюреобразной массы. Технологические требования к пюреобразным продуктам. Технология приготовления картофельного пюре. Машины для тонкого измельчения продуктов. Устройство машины МП-800, а также МКП-60.
Подобные документы
Сущность технологии непрерывной разливки стали. Устройство, принцип действия и техническая характеристика тянущей плавильной машины. Расчет системы смазывания редуктора Cavex-160. Годовой график плановых ремонтов основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.01.2013Современное состояние хлебопекарной промышленности Казахстана, перспективы ее развития. Анализ качества пищевых продуктов, особенности их хранения. Технология приготовления теста: пшеничного и на опарах. Определение готовности хлеба, его транспортировка.
курсовая работа, добавлен 26.11.2015- 103. Червячные машины
Характеристика и назначение червячных машин. Их типы и размеры, устройство и принцип действия. Технологические параметры работы. Оценка мощности и производительности. Конструкция и механический расчет основных деталей и узлов. Расчет теплового баланса.
лекция, добавлен 22.09.2017 Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Организационная структура обогатительной фабрики. Изучение технологической схемы получения хлористого калия. Характеристика оборудования отделения измельчения. Анализ процессов механического и флотационного обесшламливания руды. Требования к охране труда.
курсовая работа, добавлен 12.04.2020Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Технологический процесс производства шампанского, схема конвейера. Устройство и принцип действия автоматической мюзлевой машины марки "Record 6". Правила технической эксплуатации оборудования. Монтаж и ремонт машины. Затраты на модернизацию аппарата.
дипломная работа, добавлен 04.09.2009Описание ассортимента изделий и мощности пекарни. Расчёт выхода готовой продукции, пофазных рецептур теста. Технологическая схема приготовления хлебобулочных изделий. Расчет емкостей хранения сырья, просеивателей, оборудования для приготовления теста.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017Классификация весоизмерительного оборудования. Надзор за работоспособностью машин. Типология холодного оборудования в заведениях общественного питания. Правила его эксплуатации. Схема, устройство, принцип действия системы подогрева и кипячения воды.
контрольная работа, добавлен 20.05.2014Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Математическое моделирование динамики машины путем составления дифференциальных уравнений движения. Определение движения под действием сил и моментов, а также динамических усилий в звеньях. Кинематическая схема машины с кривошипно-шатунным механизмом.
контрольная работа, добавлен 07.06.2011Назначение, классификация и область применения бульдозера, устройство машины и ее рабочее оборудование. Прогнозирование направлений совершенствование горной машины (бульдозера ДЗ-110 А). Изучение ее существующей конструкции и имеющихся недостатков работы.
курсовая работа, добавлен 15.12.2018Методы формирования оборудования для производства объемных изделий. Грануляторы, таблеточные машины, машины подогрева как оборудования для подготовки пресс-материалов. Назначение вальцов, каландров. Получение эластомеров, щелочной целлюлозы, полимеров.
курс лекций, добавлен 07.05.2012Способы приготовления пшеничного теста в хлебопекарной промышленности. Технологическая характеристика сырья для изготовления булки "Городская", требования к его качеству. Выбор производительности печей. Подбор и расчет технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 19.11.2017Технологические схемы производства бумаги, картона и отдельных их участков. Главная характеристика принципов действия, основных параметров и назначения станков и оборудования. Расчет производительности бумагоделательной машины и выбор массных насосов.
дипломная работа, добавлен 07.12.2014Механизация процесса взбивания различных кондитерских смесей. Взбивальные машины и их применение в пищевой промышленности. Правила эксплуатации машин. Электрические плиты на предприятиях общественного питания, их классификация и составные части.
реферат, добавлен 07.06.2011Описание процессов дозирования и формования в производстве продуктов питания и технологических машин осуществляющих данные процессы. Техническая характеристика котлетоформовочной машины, ее технологический, конструктивный и энергетический расчеты.
практическая работа, добавлен 06.05.2015История акционерного общества открытого типа. Используемое сырье и характеристика готовой продукции. Комплекс оборудования для измельчения солода и приготовления пивного сусла, Технологическая схема производства пива, линии для охлаждения и осветления.
реферат, добавлен 10.05.2015- 120. Флотационные машины
Конструктивные особенности устройств, предназначенных для разделения взвешенных в жидкости частиц. Схематизация флотационной машины механического и пневматического типов. Механизм перекачивания пульпы импеллером. Преимущества машин пенной сепарации.
реферат, добавлен 18.04.2016 - 121. Организация технологического процесса приготовления и отпуска национальных супов грузинской кухни
Описание национальных супов грузинской кухни. Технология приготовления, расчет пищевой ценности блюд "Харчо", "Чакапули", "Чихиртма". Процессы, происходящие при тепловой обработке. Требования и правила подачи. Организация цеха по приготовлению блюд.
курсовая работа, добавлен 14.05.2021 Виды, назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования. Основные требования, предъявляемые к продуктам измельчения и к измельчительно-режущему оборудованию. Мясорубка и принцип ее устройства, правила эксплуатации и техники безопасности.
курсовая работа, добавлен 31.05.2012Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества продукции, отпуск готовой продукции. Описание процесса приготовления десертов из свежих фруктов, компотов и киселей, желированных сладких блюд, кремов, сиропов и пудингов.
отчет по практике, добавлен 15.04.2018Анализ конструкции и принципа действия трубоформовочной машины и процессов происходящих в ней. Проведение и результаты патентных исследований. Расчет параметров и производительности трубоформовочной машины. Эксплуатация и ремонт модернизированной машины.
курсовая работа, добавлен 03.06.2012Характеристика комплексной механизации и автоматизации производственных процессов на животноводческом объекте. Проектирование поточно-технологической линии заготовки и приготовления кормов. Машины и оборудование для заготовки сена, соломы, силоса, сенажа.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014