Актуальність використання нетрадиційних добавок у харчових продуктах
Наведення результатів дослідження впливу нетрадиційних добавок рослинного походження на окиснення харчових жирів, які використовуються у кондитерському та хлібопекарному виробництві. Доведення антиоксидантної активності нетрадиційних добавок в хлібі.
Подобные документы
Дослідження доцільності використання асфальтобетонних сумішей, що виготовлені за знижених технологічних температур на основі бітуму з додаванням енергозберігаючих добавок та RAP. Порівняння вартості приготування гарячих і теплих асфальтобетонних сумішей.
статья, добавлен 21.05.2024Структура нанотрубок, їх види в залежності від кількості шарів графіту. Можливості застосування модифікаторів на основі вуглецевих нанотрубок в будівельних матеріалах. Особливості технології виготовлення фібробетонів. Використання пластифікуючих добавок.
реферат, добавлен 16.01.2014Класифікація, будова, принцип дії та основи розрахунку вакуум-фільтрів. Інтенсифікація процесу фільтрації харчових суспензій. Класифікація методу ремонту і відновлення деталей обладнання харчових виробництв. Визначення ремонтних розмірів шийки вала.
лекция, добавлен 28.04.2014Важливий напрям виробництва набухаючого крохмалю за удосконаленою технологією - вивчення його властивостей для застосування у виробництві харчових продуктів. Концентрація крохмальної суспензії. Удосконалена методика з індикатором метиленовим блакитним.
статья, добавлен 04.09.2023Застосування нетрадиційних матеріалів як газошлакоутворюючих компонентів самозахисних порошкових дротів. Математична модель комплексного легування у прогнозуванні хімічного складу наплавленого металу при оптимальному співвідношенні газошлакоутворювачів.
автореферат, добавлен 13.07.2014Отримання коксу зі спікливого вугілля і мінеральних мікродобавок. Взаємний вплив вугільного та мінерального компоненту (червоного шламу) в процесі їх нагрівання. Розробка технологічних режимів внесення червоного шламу до шихт при виробництві коксу.
автореферат, добавлен 29.08.2014- 107. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Дослідження процесу взаємодії комплексів хрому з желатином. Дослідження фізико-хімічних властивостей шкір, одержаних з застосуванням рекуперованих дубителів. Вивчення природи взаємодії з колагеном маскувальних добавок з поліфункціональними властивостями.
автореферат, добавлен 14.09.2013Кінетичні дослідження ферментативної переетерифікації олій та жирів. Макрокристалічна структура переетерифікованого жиру. Рецептура ферментативно переетерифікованих жирів для одержання кулінарних і кондитерських жирів з конкретних видів жирової сировини.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження адитивних технологій XXI століття, їх використання в промисловому виробництві. Ознайомлення з матеріалами, які використовуються при створенні скульптур, ювелірних виробів, а також при виробництві окремих об'єктів в аерокосмічній галузі.
статья, добавлен 18.10.2021Оцінка показників швидкості тепловиділення при гідратації цементів В'єтнаму та України. Формування комп'ютерних банків нормативно-технологічних даних при виготовленні залізобетонних виробів. Визначення впливу хімічних добавок типу пластифікаторов.
автореферат, добавлен 21.11.2013Залежність властивостей анортитової легковаги від впливу складу шихти, параметрів лиття, режимів твердіння та сушіння виробів. Значення та сутність розріджуючих добавок. Вплив фазового складу та мікроструктури на теплопровідність анортитової легковаги.
автореферат, добавлен 27.08.2014Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010- 114. Наукові основи і апаратурне оформлення перехідних процесів харчових і мікробіологічних виробництв
Створення методів інтенсифікації масообмінних процесів харчових, мікробіологічних і ферментних виробництв на основі перехідних процесів. Гідродинаміка газорідинних систем та флуктуація зовнішніх тисків над ними. Лабораторні багатофакторні експерименти.
автореферат, добавлен 26.07.2014 Визначення якості оливкової олії за допомогою мас-спектрометрії парової фази. Ідентифікація жиру та якості м’яса. Розгляд технологічних особливостей і стадій формування споживчої зрілості ковбасних виробів. Якісна фальсифікація м’ясних напівфабрикатів.
реферат, добавлен 28.07.2017- 116. Високоефективні технологічні комплекси для зневоднення та фільтрування дисперсних харчових відходів
Раціональна технологічна послідовність реалізації процесів віброударного фільтрування дисперсних харчових відходів. Залежності для визначення параметрів ефективності віброударного зневоднювання. Забезпечення мінімальної вологості концентрату відходів.
статья, добавлен 23.12.2018 Вивчення робочого процесу відцентрових насосів з одно- та дволопатевими робочими колесами, які працюють на газорідинних сумішах. Рекомендації з вибору найбільш прийнятного насосного обладнання для заданих умов роботи на різних діапазонах швидкохідності.
автореферат, добавлен 14.09.2014Розроблення та наукове обґрунтування технології макаронних виробів з бетакаротином, лецитином і аскорбіновою кислотою. Встановлення оптимальних параметрів тістоприготування та механізмів впливу добавок на процес сушіння та якість макаронних виробів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Основи інноваційного розвитку виробничої сфери переробних і харчових підприємств агропромислового комплексу. Сучасний стан і тенденції виробництва в переробній і харчовій промисловості. Основні напрями створення високорозвиненого виробництва продукції.
автореферат, добавлен 25.06.2014Причини незадовільної якості дорожніх покриттів. Використання нових полімерів у якості модифікаторів бітумів. Аналіз полімерних добавок, які підвищують адгезійні властивості бітуму. Визначення їх оптимального вмісту та умови приготування сумішей.
статья, добавлен 30.01.2016Аналіз конструкцій перевантажувальних пристроїв харчових виробництв. Розробка математичної моделі складного плоского руху вантажу по кількох несучих площинах. Орієнтування легкотравмованих продовольчих тарних вантажів у системі із чотирьох конвеєрів.
автореферат, добавлен 27.08.2014Розробка схеми спеціальної високоефективної печі для спалювання відходів харчових виробництв (спиртової барди, пивної дробини, бурякового жому, кавового шламу). Одержання тепла й пари для задоволення виробничих потреб підприємств харчової промисловості.
статья, добавлен 24.12.2018- 123. Удосконалення технології білих ігристих вин на основі розробки критеріїв придатності сорту винограду
Фізико-хімічні показники сусла, виноматеріалів та ігристих вин, що приготовлені з класичних і нетрадиційних сортів винограду. Показники якості винограду й виноматеріалів, що впливають на якість готової продукції, вплив на неї ступеня зрілості ягід.
автореферат, добавлен 29.07.2014 - 124. Удосконалення технології перероблення ефірних олій з отриманням харчових натуральних ароматизаторів
Методика газохроматографічних досліджень ароматичних компонентів ефірних олій. Впровадження натуральних ароматизаторів у виробництво напоїв. Параметри вакуумної перегонки ефірної олії кропу на фракції, показники якості харчових натуральних ароматизаторів.
автореферат, добавлен 26.09.2015 - 125. Металографічний та електронно-мікроскопічний методи досліджень робочих поверхонь контакт-деталей
Дослідження теплових та фізико-хімічні процесів, що відбуваються на поверхнях контактів при комутації струму. Проведення мікроструктурного аналізу матеріалів на основі Ag з оксидними домішками для виявлення картини розподілу зміцнюючих добавок у матриці.
статья, добавлен 30.01.2017