Меню для спортсменов
Исследование и характеристика принципов режима питания при тренировочном сборе спортсменов. Определение калорийности суточного рациона. Рассмотрение средних величин энерготрат спортсменов. Изучение и анализ особенностей меню питания в день соревнований.
Подобные документы
Рассмотрение особенностей выбора целевого рынка предприятия. Определение вместимости предприятий общественного питания. Разработка количества блюд по меню со свободным выбором. Расчет расхода полуфабрикатов. Изучение сводной продуктовой ведомости.
методичка, добавлен 16.06.2015Характеристика проектируемого предприятия "Пельменная", организация труда горячего цеха. Определение числа потребителей, количества блюд за день. Расчетное меню предприятия. Расчет мясо-рыбного цеха заготовочного предприятия Новосибирского облпотребсоюза.
курсовая работа, добавлен 12.01.2010Связь между знаками Зодиака и продуктами питания. О. Хайям - изобретатель множества рецептов для знаков Зодиака. Составление рациона питания. Оценка соответствия разработанного меню питания нормам физиологических потребностей в пищевых веществах, энергии.
контрольная работа, добавлен 25.11.2016Процесс переваривания углеводов в пищеварительном аппарате. Роль аскорбиновой кислоты в жизнедеятельности организма, источники витаминов. Основы лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Правила составления сбалансированного меню.
реферат, добавлен 25.01.2012Особенность ассортиментного минимума блюд предприятия общественного питания. Анализ составления меню кафе. Организация контроля качества продукции. Разработка технологической схемы на кушанье. Характеристика шкалы органолептической оценки на еду.
контрольная работа, добавлен 13.02.2016Общая характеристика предприятия общественного питания. Расчет производственной программы чайной, количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню. Подбор кухонной посуды, инструментов.
курсовая работа, добавлен 05.03.2015Управление предприятием общественного питания. Описание исследуемого предприятия, организация работы цехов. Расчет производственной программы и количества потребителей. Определение количества блюд и напитков. Разбивка по ассортименту и составление меню.
контрольная работа, добавлен 15.01.2015Принципы рационального питания: энергетическое равновесие, сбалансированное питание, соблюдение режима питания. Энергетическая ценность суточного рациона питания и энергозатраты организма. Варианты завтраков, обедов, ужинов, перекусов. Вредные продукты.
презентация, добавлен 28.05.2019Концепции ресторанного бизнеса. Проектирование горячего цеха ресторана и подбор оборудования. Расчет количества потребителей, ассортимент продукции, составление меню, характеристика сырья. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания.
курсовая работа, добавлен 15.04.2012Характеристика предприятий общественного питания. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест, назначение цехов. Оборудование торгового и банкетного залов. Назначение и виды меню и прейскурантов. Личная подготовка официанта.
дипломная работа, добавлен 14.03.2013Характеристика столовой и перечень услуг, предоставляемых предприятием. Ассортиментный минимум блюд предприятия общественного питания. Расчет количества посетителей за день. Составление плана-меню. Организация складского хозяйства и снабжения предприятия.
курсовая работа, добавлен 22.06.2012Характеристика и назначение диеты № 1 (лечебные свойства, показания, характеристика продуктов и химический состав). Особенности кулинарной обработки продуктов для диетического стола. Рекомендуемые блюда для диеты и примерное меню на неделю на каждый день.
реферат, добавлен 23.04.2014Составление оперативного и производственного планов деятельности кофейни. Рассмотрение особенностей кухни, структуры меню, организации контроля качества кулинарной продукции. Описание гигиенических требований к помещению, оборудованию, посуде, инвентарю.
бизнес-план, добавлен 16.03.2014Характеристика предприятия общественного питания, факторы, влияющие на составление меню и ассортимент блюд в ресторане. Порядок расположения закусок и блюд в меню. Рецепты и технология приготовления салатов, холодных закусок, горячего, пиццы и десертов.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014- 40. Меню и карта вин
Понятие меню, его назначение и характеристика основных принципов. Порядок расположения закусок, блюд и напитков, перечень необходимых требований. Описание и главные преимущества определенных видов меню, их задачи. Понятие карты вин, ее функции.
презентация, добавлен 17.08.2013 Характеристика предприятий общественного питания. Проект предприятия общественного питания класса "люкс". Маркетинговое исследование, оценка потенциала ресторана. Организация производства, товарный ассортимент, составление меню. Сервировка, обслуживание.
курсовая работа, добавлен 11.02.2013Классификация предприятий общественного предприятия. Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карт вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 14.05.2018Ознакомление с предприятием общественного питания. Составление плана-меню заведующим производством. Анализ мер для успешного выражения производственного процесса в компаниях. Правила личной гигиены работающего. Сущность обеспечения товаром кафе-бара.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Технологический процесс обработки мяса, производственная программа различных типов предприятий питания. Значения коэффициента потребления блюд для разных типов предприятий питания. Составление расчетного меню. Расчет расхода кулинарных полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 28.04.2024Классификация типов предприятий общественного питания. Характеристика видов услуг и нормативно-технической документации кафе "Парадиз". Особенности составления меню, карты вин. Организация банкетов и приемов. Элементы обслуживания клиентов в заведении.
отчет по практике, добавлен 29.11.2013Характеристика ассортимента кулинарной продукции для кафе при автомойке. Анализ материально-технического оснащения. Разработка плана меню. Определение количества напитков. Расчет пищевой энергетической ценности. Оценка качества блюд и готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 08.12.2015История и ассортимент сети кофеен "Шоколадница". Анализ организационной структуры организации. Изучение функций управления. Характеристика меню и технологического процесса приготовления кулинарной продукции. Требования к оборудованию и санитарным нормам.
отчет по практике, добавлен 14.05.2015Организация питания детей и подростков в школах и ПТУ. Физиологические нормы потребности в питательных, минеральных веществах, витаминах. Составлении пищевого рациона; определение калорийности принимаемой пищи в зависимости от суточного расхода энергии.
контрольная работа, добавлен 25.02.2012Продукция общественного питания, вырабатываемая предприятием, ее ассортимент. Разработка меню торгового зала, коктейль-кафе и салат-бара. Определение норм отходов при механической и тепловой обработке сырья. Отработка рецептур на новые и фирменные блюда.
курсовая работа, добавлен 13.06.2013Основные правила и техника подачи горячих блюд из мяса и мясопродуктов. Организация питания группы туристов из Швеции: меню обеда и ужина с указанием выхода блюд. Порядок расчета за питание. Перечень блюд, напитков, продуктов европейского завтрака.
контрольная работа, добавлен 15.01.2013