Підприємства вуличного харчування як перспективний напрямок бізнесу в сфері відпочинку громадян
Аналіз світового та українського ринків вуличного харчування та визначення перспектив розвитку. Покращення стандартів ринку вуличної їжі та формування культури вуличного харчування в Україні. Ступінь перспективності вітчизняного ринку Street food.
Подобные документы
Режим харчування австрійських туристів. Характерна риса французького столу. Типові страви єврейської кухні. Основні принципи американської кулінарії. Особлива гордість канадців, японців. Кухня різних регіонів Аргентини. Традиції кошерного харчування.
курс лекций, добавлен 08.07.2016Громадське харчування має велике народногосподарське значення. Характеристика професії кухаря найстародавнішої і дуже потрібної людям. Спосіб приготування борщу в різних областях України, його характеристика та рецептури приготування. Опис інгредієнтів.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Студіювання історії виникнення, розвитку та значення українських паремій, що мають стосунок до української кухні: продуктів харчування та страв. Потреба осмислення паремій, що стосуються харчової системи українців як важливого сегменту побутової культури.
статья, добавлен 23.09.2017Аналіз існуючих технологій сухих адаптованих гіпоалергенних сумішей для дитячого харчування. Розробка технології гіпоалергенної сухої адаптованої суміші спеціального призначення, що за складом максимально наближена до складу білків жіночого молока.
автореферат, добавлен 26.09.2015Методи створення харчових продуктів з оптимізованим хімічним складом, функціональними інгредієнтами рослинного походження, згідно з сучасною нутріціологією для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних рослинних добавок.
автореферат, добавлен 27.08.2014Аналіз продовольчої проблеми та особливості споживчої поведінки населення світу. Фактори, що впливають на обсяги та структуру споживання населенням продуктів харчування. Продовольчі товари в Україні, порівняльний аналіз їх споживання за 2007-2008 роки.
реферат, добавлен 11.05.2009Створення молочного продукту для харчування дітей шкільного віку із застосуванням технології збагачення кисломолочної основи бактеріальним концентратом біфідобактерій, з урахуванням медико-біологічних вимог до якості, терапевтичної дії біфідопродуктів.
автореферат, добавлен 26.07.2014Основні принципи геродієтетики або організації харчування у літньому віці. Потреба в білках, жирах і вуглеводах, кальцію та вітамінів у людей похилого віку. Деякі нюанси у харчуванні довгожителів. Зменшення енергетичних потреб в залежності від віку.
реферат, добавлен 30.10.2014Підприємства громадського харчування. Товарознавча частина кулінарії. Приготування тіста та формування вареників. Організація виробництва у цеху борошняних виробів. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування вареників з капустою.
курсовая работа, добавлен 11.01.2011Сучасні тенденції здорового харчування. Інноваційні технології виробництва кексів у закладах готельно-ресторанного господарства. Запропоновано технологію виробництва кексів з використанням цукрозамінника для відвідувачів закладів харчування при готелях.
статья, добавлен 29.09.2023Розгляд особливостей харчування мешканців затоплених сіл Переяславщини в храмові дні. Урочисті ритуали, типологія страв та напоїв. Аналіз харчування в селі Андруші Переяслав-Хмельницького району Київської області кінця ХІХ - початку ХХ століття.
статья, добавлен 03.08.2017Характеристика кафе при кемпінгу. Обґрунтування типу і місткості підприємства харчування. Визначення режиму його роботи. Опис кількості страв і напоїв, що реалізуються в залі. Складання меню та виробничої програми цеху. Розрахунок холодильного обладнання.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016Система харчування спортсменів високої кваліфікації. Додавання до раціону спеціалізованих продуктів, їх класифікація. Характеристика кожної з груп. Клас натуральних продуктів, що при невеликому обсязі мають високу калорійність та легку засвоюваність.
статья, добавлен 02.10.2018Значення теплової обробки продуктів харчування, її основні види (варіння, припускання, варіння на пару, смаження, пасерування, бланшування, тушкування, запікання). Технологічні новинки у ресторанній кухні: деглясування, папільйот, фламбірування, інші.
презентация, добавлен 23.10.2018Характеристика типів підприємств масового харчування. Технологічний процес перетворення сировини на готову продукцію. Функціональні місткості та засоби їх переміщення. Організація приймання продукції. Структура виробництва та організація робочих місць.
контрольная работа, добавлен 28.02.2011Напрямки переробки вторинної молочної сировини у харчові продукти із застосуванням мембранних методів розділення. Розширення асортименту білкових продуктів харчування, створення продуктів нового покоління, які відповідають вимогам здорового харчування.
статья, добавлен 28.04.2023Принципи та підходи до організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Колиба", аналіз та характеристика послуг, оцінка відповідності основним вимогам щодо класу.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015Фізико-географічна характеристика країн Кавказу (Грузія, Вірменія, Азербайджан): столиця, національна мова та валюта, форма правління, чисельність населення. Основні традиції та культура країн. Особливості харчування та цікаві факти країн Кавказу.
реферат, добавлен 29.11.2017Перспективи розробки технологій білкових паст для харчування дітей від 8-ми місяців. Параметри ферментації молочно-рослинних вершків, збагачених фруктозою, заквашувальними композиціями із бакконцентратів лакто- і біфідобактерій безпосереднього внесення.
статья, добавлен 25.12.2016Світові тенденції розвитку кулінарної галузі, опис інноваційних технологій та передумов їх виникнення. Значення кулінарії та ставлення до організації харчування у різні історичні періоди. Становлення української національної кухні та її тенденції.
статья, добавлен 19.07.2018Розробка установки для оброблення продуктів харчування та інших біологічних об’єктів надвисоким тиском. Вивчення залежності зміни опору манганінового датчика від величини температури пастеризації. Підвищення термінів зберігання харчових продуктів.
автореферат, добавлен 22.06.2014Узагальнення аналітичного огляду літератури щодо сучасного стану розроблення технологій продуктів харчування для людей похилого віку. Дослідження та аналіз особливостей продукції геродієтичного призначення та перспектив використання рослинної сировини.
статья, добавлен 28.02.2016Наведення характеристики ресурсно-виробничої стадії еколого-технологічного циклу виробництва продуктів харчування. Показ факторів впливу на якість сільськогосподарської продукції і навколишнє природне середовище на цій стадії; пріоритетні завдання.
статья, добавлен 03.05.2019Фізіологічні потреби у харчових речовинах дітей першого року життя. Особливості складу і властивостей жіночого молока. Адаптація молочних продуктів дитячого харчування до складу жіночого молока. Класифікація молочних продуктів дитячого харчування.
методичка, добавлен 16.01.2014Здорове харчування як запорука повноцінного життя людини. Основні загрозливі продукти для здоров’я людини. Небезпечні добавки, що містять продукти харчування та їх коротка характеристика. Вплив вживання продуктів з вмістом харчових добавок на здоров’я.
доклад, добавлен 22.09.2015