Оценка качества фруктовых соков
Формирование ассортимента и качества товаров. Состав и пищевая ценность соков. Факторы, формирующие и сохраняющие качество фруктовых соков. Ассортимент соков, реализуемых в магазинах торговой сети "Монетка". Потребительские предпочтения при выборе сока.
Подобные документы
Современное состояние рынка кондитерских товаров. Пищевая ценность, классификация, ассортимент кондитерских изделий. Характеристика процессов, происходящих при изготовлении мармелада. Органолептический и физико-химический методы оценки качества мармелада.
дипломная работа, добавлен 04.06.2011Химический состав различных сортов яблок. Изучение процесса брожения яблочных соков. Совершенствование технологии кальвадосных материалов. Динамика накопления летучих компонентов а процессе выдержки кальвадосных спиртов. Способы купажирования кальвадоса.
автореферат, добавлен 02.05.2018Состояние и перспективы развития рынка сыров в России. Ассортимент, химический состав и пищевая ценность сыров; основные этапы их производства. Требования к качеству сыра, пороки вкуса и запаха. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение продукта.
курсовая работа, добавлен 25.10.2012- 104. Мороженная рыба
Товарная характеристика мороженой рыбы и показатели её качества, химический состав и пищевая ценность. Ассортимент рыбных товаров. Дефекты и хранение, способы фальсификации. Органолептическая оценка мороженой рыбы, лабораторные методы исследования.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015 Классификация масла из коровьего молока. Состав и пищевая, физиологическая и энергетическая ценность продукта. Требования к качеству сливок Технологический процесс изготовления сливочного масла. Сравнительная характеристика методов его производства.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Химический состав продовольственных товаров. Растительное масло: ассортимент, показатели качества, дефекты хранения. Оценка качества макаронных изделий в соответствии с нормативными документами. Гарантийные сроки и условия хранения зерномучных товаров.
контрольная работа, добавлен 26.04.2015Химический состав и пищевая ценность вареных колбасных изделий. Классификация и ассортимент мясной продукции. Характеристика применяемых материалов и сырья. Основные требования по качеству и дефекты продуктов. Особенность упаковки и маркировки товара.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Гранат как ценнейшее пищевое, лекарственное растение. Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Характеристика торгового предприятия, в котором был приобретён продукт. Органолептические исследования образцов плодов растения.
курсовая работа, добавлен 06.01.2014Описание этапов производства виноградных и плодово-ягодных вин: подготовка тары, оборудования, ягод и плодов, получение соков, приготовление сусла и закваски, процесс брожения, переливание и дображивание вин. Рецепты приготовления винных напитков.
реферат, добавлен 09.08.2010История возникновения и состояние современного рынка йогуртов. Факторы, обусловливающие качества йогуртов. Пищевая ценность и химический состав кисломолочных напитков. Обзор органолептических методов и физико-химических методов оценки качества йогуртов.
курсовая работа, добавлен 29.03.2019- 111. Анализ факторов, формирующих качество и ассортимент колбасных изделий на примере ООО "РКЗ ТАВР"
Товароведная характеристика колбасных изделий. Формирование качества и ассортимента колбасных изделий, вырабатываемых ООО "РКЗ-Тавр". Предложения по совершенствованию товародвижения и повышению качества продукции. Свойства ассортимента колбасных изделий.
дипломная работа, добавлен 08.08.2010 Химический состав и пищевая ценность вареных колбасных изделий. Анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество товара. Условия хранения и транспортирования продукции. Суть ассортимента и конкурентоспособности колбас. Продвижение продукта на рынке.
дипломная работа, добавлен 22.11.2015Определение оптимальной температуры и необходимого времени процесса концентрирования, позволяющих получить яблочный пектиновый концентрат, безопасный по микробиологическим показателям. Оценка чувствительности дрожжевых клеток к яблочному пектину.
статья, добавлен 29.04.2017Ассортимент рыбных консервов и значение в рационе питания человека. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товара. Сохранение свойств рыбных продуктов на стадиях технологического цикла. Виды, формы и средства товарной информации.
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Знакомство с технологией производства концентрированных томатных продуктов. Общая характеристика схемы механизированной линии производства томата-пасты. Производство соков как одна из наиболее быстро развивающихся отраслей плодоовощной промышленности.
лабораторная работа, добавлен 20.11.2013Изучение химического состава и определение пищевой ценности фруктово-ягодных кондитерских изделий. Описание классификации фруктово-ягодных кондитерских изделий и анализ их потребительского рынка. Оценка ассортимента и определение качества данных товаров.
курсовая работа, добавлен 22.04.2013Изучение методов контроля качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий. Описание видов и средств товарной информации, используемых для их идентификации. Рассмотрение органолептических и физико-химических показателей качества печенья.
курсовая работа, добавлен 29.07.2015Анализ рынка шоколада в РФ и маркетинговое исследование рынка молочного шоколада в городе Челябинск. Химический состав и пищевая ценность молочного шоколада, факторы, определяющие его качество. Требования к условиям хранения и транспортирования шоколада.
дипломная работа, добавлен 22.12.2019- 119. Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети
Общая характеристика мясных баночных консервов, классификация, химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность, сроки хранения. Технология консервирования мяса, требования к качеству сырья и готовой продукции, методики их анализа.
курсовая работа, добавлен 21.03.2010 - 120. Пути оптимизации ассортимента хлебобулочных изделий с целью удовлетворения потребностей потребителей
Анализ состояния рынка хлеба на самарском рынке. Сведения о товаре, сфере его назначения, сохранность качества и дефекты. Потребительские свойства хлеба. Оценка качества хлебобулочных изделий, анализ рациональности ассортимента и его оптимизация.
курсовая работа, добавлен 29.06.2014 Химический состав и пищевая ценность рыбы. Классификация и характеристика промысловых рыб. Основные виды товарной рыбы. Посмертные изменения, происходящие в рыбе. Органолептический метод оценки качества. Ассортимент соленых рыб, их упаковка и хранение.
курсовая работа, добавлен 06.12.2013Факторы формирования ассортимента и потребительских свойств игристых виноградных вин. Состояние рынка производства и потребление продукта. Экспертиза качества: анализ нормативной базы, органолептические и лабораторные методы экспертизы качества вин.
курсовая работа, добавлен 15.09.2010Оценка меда как продукта питания, его состав и лечебные свойства. Показания и противопоказания к применению. Методика определения натуральности меда. Потребительские свойства, ассортимент, качество натурального меда. Органолептические показатели качества.
статья, добавлен 16.03.2019Содержание биологически активных веществ в облепихе. Сочетание витаминов С и Р в облепиховых ягодах. Получение облепихового масла из мякоти плодов. Использование ягод облепихи для повышения содержания витаминов при производстве различных соков.
статья, добавлен 17.12.2019Ассортимент, химический состав, пищевая ценность кисломолочных напитков. Дефекты, маркировка, хранение и транспортировка. Требования, предъявляемые к качеству продуктов и сырья кисломолочных напитков. Экспертиза качества и методы его определения.
курсовая работа, добавлен 06.08.2010