Организация работы специализированной закусочной пиццерии
Характеристика закусочной и проектируемого холодного цеха для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов, салатов и кисломолочных продуктов. Определение количества потребителей, блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка плана-меню.
Подобные документы
Принципы организации рабочих мест кондитеров. Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий. Факторы экономического использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда и механизации трудоемких процессов.
отчет по практике, добавлен 20.10.2013Организация работы кафе общего типа, план меню. Должностные обязанности руководства и сотрудников. Используемая нормативная технологическая документация на предприятиях общественного питания. Организация контроля за сохранностью материальных ценностей.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Характеристика производства предприятия общественного питания. Расчет численности персонала производственной бригады кондитерского цеха. Составление графика выхода поваров. Предложения по усовершенствованию ассортимента посуды, инвентаря, инструментов.
курсовая работа, добавлен 03.03.2017Планирование деятельности в структурном подразделении. Организационная структура отдела и организация рабочего места контролера. Мотивация и стимулирование труда работников. Совершенствование организации работы структурного подразделения предприятия.
курсовая работа, добавлен 30.07.2015Проектирование цеха серийного изготовления конструкций из ПВХ и поточной линии по производству стеклопакетов. Организация ремонтного, инструментального, складского и транспортного хозяйств. Расчет потребности предприятия в энергетических ресурсах.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012Определение параметров прогнозирования независимого спроса случайных потребителей. Характеристика расчётов общего объёма самостоятельных нужд. Выбор оптимальной стратегии совокупного плана. Особенность планирования материальных потребностей предприятия.
курсовая работа, добавлен 16.12.2014Проектирование структуры основного производства, вспомогательной инфраструктуры и организационной структуры управления механического цеха. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, технико-экономических показателей работы цеха.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Проектирование предприятия общественного питания. Расчет его мощности. Разработка ассортиментного минимума и меню. Создание производственной программы. Выявление необходимого оборудования и персонала. Составление графиков загрузки зала и выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Развитие потенциала сотрудников: необходимость, содержание, особенности. Назначение оперативного плана работы с персоналом, его разработка на примере ОАО "Тайга". Анализ состава и структуры персонала предприятия. Предложение конкретных мероприятий.
курсовая работа, добавлен 16.02.2013Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.
реферат, добавлен 09.09.2012Анализ основных технико-экономических показателей цеха по выпуску деталей. Организация прерывно-поточной линии и предметно-замкнутого участка. Расчет количества работников, годового фонда оплаты труда, себестоимости продукции, сметы цеховых расходов.
дипломная работа, добавлен 13.01.2012Общая характеристика проектируемого предприятия и выпускаемой им продукции. Анализ рынка сбыта и оценка конкурентоспособности. Разработка стратегии маркетинга и сбытовой политики. Формирование производственного, организационного и финансового плана.
бизнес-план, добавлен 08.04.2016- 113. Теория организации
Определение понятия "система". Изучение свойств эмерджентности, принципов рационализации. Анализ соотношения между терминами "организация" и "управление". Сущность социальной ответственности организаций. Разработка структуры технологического бюро цеха.
контрольная работа, добавлен 04.12.2014 Трудовая деятельность руководителя, ее закономерности и особенности, а также учет и анализ. Характеристика цеха водоснабжения исследуемого предприятия, проектирование рациональной организации труда руководителя и разработка рекомендаций по оптимизации.
курсовая работа, добавлен 10.10.2017Понятие и общая характеристика банкета "Детский праздник". Правила приема заказа на его проведение: ознакомление с предприятием, составление меню и требования к нему, роль менеджера в организации. Расчет количества официантов, мебели, столового белья.
контрольная работа, добавлен 14.01.2016Обоснование выбора организационно-правовой формы деятельности пиццерии, расчет производственных ресурсов. Изучение рассмотреть лицензирования и сертификации деятельности пиццерии, экономический анализ деятельности предприятия и анализ безубыточности.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Характеристика маркетинговой среды. Выбор целевого рынка предприятия. Разработка производственной программы общедоступной диетической столовой. Проектирование горячего и холодного цеха.
дипломная работа, добавлен 02.08.2012Оценка текущего состояния энергоменеджмента цеха. Определение препятствий и предложения по их преодолению для повышения уровня организационного профиля. Оценка энергопотребления и затрат предприятия. Разработка проекта энергетической политики цеха.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Определение количества основных участков с учетом числа рабочих мест в цехе. Вычисление показателей, характеризующих тип производства. Анализ трудоемкости и такта выпуска деталей. Расчет количества мастеров и оборудования, коэффициентов загрузки линии.
контрольная работа, добавлен 10.08.2013Определение типа и специализации предприятия. Характеристика кондитерского цеха. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря. Расчет и расстановка рабочей силы, площади цеха. Санитария и гигиена производства. Экологические аспекты заведения.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Необходимость создания специализированной консалтинговой фирмы из-за усложнившихся требований потребителей. Основные цели создаваемой фирмы. Описание предприятия. Исследования и анализ рынка сбыта. Организационный план. План маркетинга и финансовый план.
курсовая работа, добавлен 22.06.2012Особенности и характеристика размещения товаров в торговом зале. Показатели и методы эффективности управленческих решений по размещению товаров в торговом зале. Мероприятия эффективности управленческих решений по размещению товаров в торговом зале.
курсовая работа, добавлен 29.03.2019Характеристика целей и задач предприятия в сфере развития бизнеса. Разработка маркетингового плана, анализ продукции и рынков сбыта. Разработка структуры управления предприятием и бизнес-процессов. Определение объёмов производства и финансирования.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Приемка и кратковременное хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов на предприятии как основное назначение складских помещений. Правильная организация рабочих мест - важный фактор успешной работы цехов. Методика составления режима работы официантов.
дипломная работа, добавлен 27.10.2015Общая характеристика проектируемого магазина, его внутренняя структура и принципы размещения оборудования. План организации производства, а также разработка маркетингового, финансового плана предприятия. Оценка и обоснование сроков окупаемости проекта.
бизнес-план, добавлен 04.04.2023