Варка варенья, джема, повидла
Рассмотрение технологии уваривания различным образом подготовленных плодов и ягод с сахаром. Определение рецептуры и режима варки варенья в котлах. Характеристика основных мер предотвращения засахаривания варенья. Анализ варки варенья в вакуум-аппаратах.
Подобные документы
Совершенствование технологического режима получения сульфатной хвойной целлюлозы высокого выхода с повышенными деформационными и прочностными свойствами для производства картона. Исследование влияния параметров варки, горячего размола и сортирования.
автореферат, добавлен 18.07.2018Биохимическая характеристика плодов косточковых культур, состав содержащихся в них пектиновых веществ. Экономическая эффективность технологии гидролиза-экстрагирования плодов косточковых культур на выход и качественные характеристики пектиновых веществ.
автореферат, добавлен 02.05.2018Характеристика состава биомассы. Химические свойства древесины, коры и зелени сосны. Методика комплексной переработки. Анализ получаемых продуктов. Исследование технологий сульфатной варки и гидролиза древесины. Экстракция дубильных веществ и смол.
реферат, добавлен 26.11.2015Установление оптимальных значений концентрации сока яблок и калины для их купажирования. Исследование рецептуры приготовления напитков, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Анализ влияния потери влаги при длительном хранении на выход сока.
статья, добавлен 29.06.2018Рассмотрение классификации способов сварки, определение их специфических особенностей и основных параметров. Характеристика возможных дефектов сварных швов и путей их предотвращения. Изучение правил техники безопасности при выполнении сварочных работ.
реферат, добавлен 27.04.2014Технологическая схема производства пива: процесс варки с отводом части сусла в выпарной аппарат. Автоматизирование системы управления выпарным аппаратом в основных технологических процессах. Повышение качества сусла на выходе из варочного котла.
статья, добавлен 19.12.2010Исследование сырьевых материалов для изготовления бумаги и картона. Строение волокон древесины. Способы варки и очистки целлюлозы. Технологические этапы производства бумаги и картона. Изучение основных видов готовой продукции и областей ее применения.
реферат, добавлен 09.09.2014Производственная мощность завода. Расчет продуктов и вспомогательных материалов. Сводная таблица расхода сырья на производство напитка. Техническая характеристика нории. Оборудование для варки сахарного сиропа. Коэффициент заполнения купажного аппарата.
контрольная работа, добавлен 23.01.2014Загрузка щепы и закачка щелоков. Заварка, ее принципы и этапы, порядок расчета, материальный баланс. Конечная сдувка, определение среднего абсолютного давления. Выдувка массы из варочного котла. Концентрация органических и минеральных веществ в щелоке.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Методика расчета основных параметров барабанных вакуум-фильтров с наружной поверхностью фильтрации. Угловая частота вращения барабана, а также время рабочего цикла. Технологический расчет барабанного вакуум-фильтра с наружной фильтрующей поверхностью.
методичка, добавлен 02.05.2013Характеристика процесів керування утфельними вакуум-апаратами періодичної дії для кристалізації цукру. Структура автоматизованої системи управління утфельним вакуум-апаратом на основі ситуаційного управління, технічна та програмна реалізація системи.
автореферат, добавлен 28.08.2015Разработка технологической схемы производства молока обезжиренного и цельного гидролизованного с сахаром. Определение органолептических показателей: активности воды, массовой доли сухих веществ, активной кислотности в свежих продуктах и при хранении.
статья, добавлен 30.01.2016Дефицит биологически активных веществ в пищевых продуктах. Апробация технологии получения и применения порошкообразных пищевых добавок из плодов и ягод, измельченных в жидком азоте. Целесообразность применения порошков для обогащения пищевых продуктов.
статья, добавлен 22.10.2017Обоснование рецептуры весового паштета функциональной направленности по массовой доле белково-печеночной композиции, липидного биоактивного комплекса и меланжа. Определение необходимой продолжительности куттерования паштетной массы. Коды ингредиентов.
статья, добавлен 18.06.2021- 40. Вакуум фильтр
Конструкция вакуум фильтра, принцип его работы и особенности использования в производстве. Предназначение барабанных вакуум фильтров, их основные показатели, рабочие параметры. Механическое обезвоживание осадка с дегельминтизацией с помощью фильтров.
реферат, добавлен 21.04.2015 Кремний и его природные соединения. Исследование особенностей керамического, цементного и стекольного производства. Изучение свойств и состава глин. Органические и минеральные вяжущие вещества. Описания процесса варки стекла и охлаждения стекломассы.
реферат, добавлен 01.12.2014Изучение способа варки, основанного на выделении теплоты при прохождении электрического тока через расплавленный шлак. Обзор электрошлаковой тигельной плавки с последующей разливкой металла во вращающийся кокиль, получения заготовок коленчатого вала.
курсовая работа, добавлен 19.11.2011Определение теплофизических характеристик свежих и замороженных ягод облепихи. Значения величин теплопроводности и температуропроводности объекта исследования. Теплофизические характеристики свежих и замороженных ягод исследованных сортов облепихи.
статья, добавлен 19.12.2016Обзор технологических комплексов вакуум-аппаратов периодического действия. Рассмотрение общих требований к сложным системам автоматизации производства. Структура управления вакуум-аппаратом периодического действия для промышленной кристаллизации сахара.
статья, добавлен 28.11.2016Процесс как изменение состояния природных и технологических веществ. Задачи курса и классификация основных процессов химической технологии. Законы науки о процессах и аппаратах. Термодинамическое равновесие, конструкции для технологического процесса.
лекция, добавлен 09.01.2016Расчет необходимой поверхности фильтрации барабанного вакуум-фильтра, подбор по каталогам стандартного фильтра и определение числа фильтров, обеспечивающих заданную производительность. Процесс перемешивания жидких, сыпучих и пастообразных материалов.
курсовая работа, добавлен 06.12.2020Описание технологии вакуум-импульсной сушки древесины дуба и рекомендации по ее совершенствованию. Принцип удаления влаги в вакуумных сушилках. Особенности процесса нагрева древесины в герметичной, изолированной от атмосферы вакуумной камере сушки.
статья, добавлен 29.11.2018Технология производства растворов и процесса выделения регенерационного криолита (варки) из фторсодержащего раствора. Технологическая схема получения вторичного криолита из угольной пены. Криолит из частиц, извлекаемых в процессе производства алюминия.
реферат, добавлен 14.10.2011Исследование процессов криогенного замораживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной. Кинетика сублимационной сушки под действием ультразвука в среде инертного газа. Обоснование технико-экономической эффективности разработанной технологии.
статья, добавлен 30.07.2018Сгущенное молоко как концентрированное молоко с сахаром: знакомставо с историей возникновения, особенности технологии приготовления, анализ химического состава. Общая характеристика принципов работы основного оборудования молочной промышленности.
курсовая работа, добавлен 22.11.2018