Регулювання структурно-механічних показників низькокалорійних м’ясних січених напівфабрикатів з використанням нанокомпозитів
Визначення раціонального рівня гідратації бамбукової клітковини для виробництва напівфабрикатів. Вивчення впливу комбінування нанокомпозитів і клітковини на структурно-механічні, сенсорні та технологічні показники фаршів січених напівфабрикатів.
Подобные документы
Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз та характеристика без дріжджового тіста як об’єкта формування оболонки, його фізико-хімічні та структурно-механічні властивості. Розробка формуючого пристрою, який забезпечує раціональні технологічні режими формування тістового джгута з начинкою.
автореферат, добавлен 27.12.2015Ефективність розв’язку оберненої задачі ідентифікації фізико-механічних характеристик матеріалів з маловивченими властивостями, що застосовуються у структурно-складних технічних системах. Розробка розрахунково-експериментального методу пробних параметрів.
статья, добавлен 27.07.2016Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження впливу статичної електризації полімерних паперів на виникнення дефектів стільникових заповнювачем на різних операціях їх виробництва. Особливості розробки методів, способів і рекомендацій по вдосконаленню технології виготовлення СЗ з ПП.
автореферат, добавлен 06.11.2013Характеристика дослідження можливості одержання органосольвентних волокнистих напівфабрикатів із стебел соняшнику з високими показниками якості. Головна особливість використання у складі паперових виробів целюлози із відходів сільського господарства.
статья, добавлен 26.09.2017Різноманітність асортименту матеріалів текстильної промисловості. Розгляд параметрів і характеристик платтяно-костюмних тканин. Оцінка впливу волокнистого складу сировини на формостійкість і зносостійкість виробів. Механічні властивості ниток лайка.
статья, добавлен 25.02.2016- 58. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Побудова структурно-функціональної моделі технологічного процесу виробництва вершкового масла за стандартом IDEF0, що дозволить наочно відобразити стан всіх процесів виробництва з точки зору інформаційних потоків, ресурсів та технологічних регламентів.
статья, добавлен 26.04.2023Характеристика сировини для виготовлення паперу. Види целюлозно-волокнистого матеріалу. Основні етапи виготовлення паперу і картону з волокнистих напівфабрикатів. Сутність папероробної машини. Рафінерна деревна масса як різновид білої деревної маси.
реферат, добавлен 02.10.2011Створення теорії розрахунку фальцювально-різальних та приймально-вивідних пристроїв (ФРВП) рулонних друкарських машин. Розробка на цій основі методик проектування механізмів та вузлів ФРВП. Оцінка рівня напружень в матеріалах оброблюваних напівфабрикатів.
автореферат, добавлен 15.11.2013- 62. Вплив вуглецю і титану на структуру, механічні і технологічні властивості сплавів АМг6л та АМг10
Мікролегування ливарних сплавів системи Аl-Mg комплексом вуглецю і титану в оптимальних кількостях з ціллю зменшення розміру зерна сплавів, підвищення рівня тимчасового опору їх розриву та відносного видовження і механічних і технологічних властивостей.
статья, добавлен 23.12.2013 Аналіз напрямків розвитку галузі переробки зерна в Україні. Обґрунтування показників рівня продовольчого використання зерна в цілому. Теоретичні та наукові основи визначення технологічних параметрів машин, необхідних для виробництва та обробки круп.
автореферат, добавлен 22.06.2014- 64. Моделювання та оптимізація процесів розробки харчових продуктів та обладнання харчової промисловості
Розроблення типового алгоритму та представлення послідовних етапів математичного моделювання і планування експерименту та компромісної багатокритеріальної оптимізації процесу обробки напівфабрикатів на прикладі обробки високим тиском вершкового масла.
статья, добавлен 28.02.2016 Оцінка показників швидкості тепловиділення при гідратації цементів В'єтнаму та України. Формування комп'ютерних банків нормативно-технологічних даних при виготовленні залізобетонних виробів. Визначення впливу хімічних добавок типу пластифікаторов.
автореферат, добавлен 21.11.2013Вивчення умов дії різних препаратів фосфоліпаз щодо гідролізу фосфоліпідів, вилучених із соняшникової олії. Виявлення властивостей модифікованих фосфоліпідів. Визначення умов застосування ферментних препаратів у технології гідратації соняшникової олії.
автореферат, добавлен 29.07.2014Аналітичні дослідження реологічних моделей дисперсних систем. Експериментальні методи дослідження структурно-механічних властивостей харчових продуктів, визначення характеристик механічних, гідромеханічних і спеціальних процесів харчових виробництв.
автореферат, добавлен 23.11.2013Ліполіз сирів Рокфор та Камамбер. Інтенсивність протеолізу сирів з двома видами плісені методом електрофорезу. Визначення змін фракційного складу білків. Зміна активної кислотності жирних кислот та структурно-механічні показники упродовж визрівання.
статья, добавлен 28.02.2016Коротка характеристика поняття, способів одержання та різновидностей заготовок. Специфіка лиття в піщані і оболонкові форми. Виготовлення зварюваних та комбінованих напівфабрикатів. Методи розрахунку припусків на механічну обробку деталей машин.
контрольная работа, добавлен 17.08.2013- 70. Обґрунтування параметрів та розробка машини відділення заморожених пельменів і вареників від борошна
Вібраційна обробка заморожених вареників і пельменів разом із сепарацією сипкої суміші, фрикційна характеристика оброблюваних продуктів, дослідження фазових кутів зіткнень напівфабрикатів. Конструктивні схеми і методика розрахунку параметрів вібромашин.
автореферат, добавлен 06.07.2014 Оптимальні технологічні параметри розробленого обладнання та технології для стерилізації м’ясних паштетів на основі побудованих поверхонь відгуку якісних показників означеного процесу. Гістограма розподілу параметрів процесу стерилізації паштету.
статья, добавлен 26.07.2016Область раціонального використання високоміцної сталі. Розробка технологічних процесів виготовлення деталей відповідального призначення. Визначення технологічні, фізико-механічні властивості і зносостійкість сталі для можливого структурного стану.
автореферат, добавлен 29.07.2014Технологія м'ясних виробів з овочевою сировиною. Функціонально-технологічні властивості овочевої сировини. Механізм формування структури комбінованих м'ясних систем з овочами. Вплив овочевих мас на строк зберігання варених ковбас і паштетних виробів.
автореферат, добавлен 24.07.2014Модернізація технологічного обладнання та стенду для тестування радіаційно-захисних характеристик матеріалів. Розроблення дослідно-промислових методик для виготовлення ущільнювачів великого діаметру з покриттям із багатошарових композитів Al–Pb.
статья, добавлен 14.07.2016Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015