Организация технологического процесса производства в кафе
Тип и специализация предприятия общественного питания. Расчет физико–химических показателей, пищевой и энергетической ценности салата "Флотский". Карта операционного контроля на кулинарное изделие. Особенности технологического процесса производства кафе.
Подобные документы
Технические и эксплуатационные данные тестомеса. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента.
дипломная работа, добавлен 29.01.2012Описание физико-химических процессов, проходящих при твердении вяжущего вещества, изучение температурных условий его твердения. Анализ существующих технологических схем производства продукта. Оценка энергетической эффективности процесса производства.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Основы процесса отработки детали на технологичность. Выбор рационального способа получения детали. Горячая объёмная штамповка. Разработка технологического процесса изготовления цилиндрического зубчатого колеса, составление технологического маршрута.
реферат, добавлен 20.11.2015Составление производственной программы овощного кафе на 100 посадочных мест. Определение численности работников производства и режима работы. Обоснование основного и вспомогательного оборудования, расчет площади цеха. Сырьевая ведомость производства.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Анализ номенклатуры выпускаемой продукции. Режим работы и расчет производительности цеха. Изучение сырья и полуфабрикатов. Обоснование технологической схемы производства. Суть контроля изготовления и качества товара. Охрана труда и окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 09.06.2016Технологический процесс производства силикатного кирпича. Характеристика сырья, динамика трудозатрат и уровень технологии при развитии производства. Структура операций технологического процесса и технологического перехода. Отдача дополнительных затрат.
курсовая работа, добавлен 05.04.2018Общая характеристика и ценные свойства алюминия. Описание технологического процесса его производства. Получение спеченные твердых сплавов, их маркировку по ГОСТу и применение. Виды сварки и резки металлов. Проведение сварки плавлением и сварки давлением.
реферат, добавлен 14.10.2010Расчет объема выпуска и определение типа производства. Нормоконтроль и метрологическая экспертиза чертежа детали "переходник". Размеры заготовки, режимов резания и нормы времени для токарной операции. Метрологическое обеспечение технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 16.01.2015Основные требования, предъявляемые к женской верхней одежде. Описание внешнего вида предлагаемой модели. Разработка технологического процесса изготовления изделия. Выбор методов обработки, оборудования и средств механизации. Построение графа процесса.
курсовая работа, добавлен 03.12.2017Методы и способы контроля качества процесса допечатной подготовки изданий. Особенности денситометрического и спектрофотометрического контроля стабильности печатного процесса. Анализ процесса контроля качества на исследуемом полиграфическом предприятии.
дипломная работа, добавлен 09.11.2017Расчет припусков на обработку и операционных размеров-диаметров цилиндрических поверхностей вращения вилки нормативным методом. Корректировка и оформление конечного варианта технологического процесса изготовления шестерни. Проектирование заготовки вилки.
курсовая работа, добавлен 07.06.2012Издательско-полиграфическое оформление издания и его назначение. Обоснование выбора способа печати и оборудования. Карта проектирования технологического процесса. Выбор материалов. Контроль качества печатной продукции. Расчет количества бумаги и краски.
курсовая работа, добавлен 17.09.2012Использование синтетических материалов, получаемых в результате химических процессов полимеризации и поликонденсации в промышленности и в быту. Характеристика технологического процесса химического производства фенопласта из фенолформальдегидных смол.
курсовая работа, добавлен 17.01.2013Разработка цеха по производству детского питания. Анализ ассортимента и характеристика выпускаемой продукции, сырья, вспомогательных материалов и тары. Подбор и расчет технологического оборудования, производственных складских и вспомогательных помещений.
курсовая работа, добавлен 19.06.2014Схема технологического процесса производства природной минеральной воды, поступающей из скважины. Контроль качества производственного процесса. Методы мониторинга безопасности природных вод. Порядок проведения внутреннего лабораторного контроля качества.
статья, добавлен 19.02.2019Научное обоснование способов производства продуктов. Подбор и расчет технологического оборудования для производства твердых сыров. Расчет площадей производственного корпуса. Организация контроля качества продукции и санитарной обработки оборудования.
дипломная работа, добавлен 02.03.2019Служебное назначение и конструкция детали "Тарелка". Определение организационной формы производства. Выбор и обоснование метода получения исходной заготовки и технологического процесса. Расчет и назначение операционных припусков на механическую обработку.
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Технологический процесс производства полиэтиленовой пленки методом раздува. Физико-механические свойства полиэтиленовой пленки. Характеристики сырья, оборудования и способа переработки. Виды брака при производстве пленки. Токсические отходы производства.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Рассмотрение способов оптимизации элементов технологического процесса изготовления змеевиков парогенератора на основе концепции бережливого производства. Пути сокращения затрат труда, времени, ресурсов при применении концепции бережливого производства.
статья, добавлен 29.07.2017Общая характеристика детали. Анализ технологичности конструкции детали и определение ее назначения. Нормоконтроль и метрологическая экспертиза чертежа. Разработка операционного технологического процесса изготовления детали. Расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 05.05.2012Проектирование предприятия общепита и его кондитерского цеха. Анализ эффективности производственной программы. Определение необходимой численности работников. Разработка плана реализации кондитерской продукции. Подбор технологического оборудования кафе.
реферат, добавлен 07.02.2014Организационная деятельность предприятия. Расчет площади цеха. Технология производства погонажных изделий. Способы комплексного использования отходов деревообрабатывающего производства. Выбор модели лесопильной рамы. Годовой расход режущего инструмента.
дипломная работа, добавлен 12.10.2018Понятие технологического процесса как совокупности технологических операций над однородными изделиями (заготовками). Последовательность разработки технологического процесса изготовления изделия. Служебное назначение детали, исполнительные поверхности.
лекция, добавлен 26.04.2016Анализ технических требований к детали пуансон, входящей в изделие кокиль. Расчет коэффициента закрепления операции, определение типа производства, соответствующего оборудования, способа получения заготовки. Экономический расчет технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 08.09.2014Организация технологического процесса изготовления. Технико-экономические показатели производства. Особенности приемно-сдаточного контроля. Критерии для принятия решения об использовании строительных материалов согласно гигиеническим нормативам.
курсовая работа, добавлен 01.03.2014