Технология производства сухого вина из винограда Изабелла

Технология приготовления красного сухого вина. Перечень лечебных и гигиенических свойств вина. Особенности процесса брожения виноградного сока. Физико-химические свойства сусла. Определение летучести кислот и содержания спирта. Сущность купажирования.

Подобные документы

  • Понятие брожения и его применение в процессе приготовления или сохранения пищи. Основные стадии технологии производства кваса. Функциональная схема автоматизации бродильного аппарата для приготовления кваса. Характеристики датчиков, контроллера и модулей.

    курсовая работа, добавлен 31.01.2015

  • Ознакомление с формулировками виноградного вина. Рассмотрение признаков его классификации. Изучение современного ассортимента тихих и газированных вин Украины. Характеристика качества вермутов и плодово-ягодных вин Украины. Анализ проблем фальсификации.

    реферат, добавлен 24.12.2020

  • Конструкция и характеристика гипсоварочного котла. Особенности и стадии технологического процесса производства гипса: дробление исходного сырья, помол и сушка, обжиг. Физико-химические процессы, протекающие в исходном материале при тепловой обработке.

    реферат, добавлен 10.12.2016

  • Характеристика изменений концентрации аминного, аммонийного, общего азота и белка при сбраживании виноградного сусла различными расами дрожжей. Исследование дрожжевых выделений, обеспечивающих снижение количества соединений газа на стадии брожения.

    статья, добавлен 15.05.2017

  • Производство азотных удобрений и их основы, аммиака. Характеристика исходного сырья, целевого продукта. Физико-химические основы процесса. Технологическое оформление процесса синтеза аммиака. Охрана окружающей среды в ходе химического производства.

    лекция, добавлен 06.10.2019

  • История овцеводства, значение данной отрасли. Классификация пород овец и их характеристика. Особенности содержания овец, организация кормления. Технология производства овчин: организация производственного учета и контроля. Экологичность производства.

    курсовая работа, добавлен 25.12.2020

  • Назначение и принципы составления меню. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства. Характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье.

    курсовая работа, добавлен 18.11.2016

  • Понятие пластмасс как материалов, созданных на основе полимеров. История создания пластмасс, их основные виды и особенности применения. Физико-химические свойства пластмасс. Характеристика процесса формования. Технология изготовления термопластов.

    презентация, добавлен 22.11.2016

  • Устройство доменной печи. Общая схема и сущность доменного процесса. Разделение и движение газов и шихты: газовый поток, распределение материалов на колошнике при загрузке, движение шихты. Восстановление оксидов материалов: физико-химические основы.

    реферат, добавлен 12.12.2010

  • Отходы технических производств. Остатки мукомольного производства. Минеральные добавки, получаемые из природного или техногенного сырья. Активные минеральные добавки-наполнители. Белково-витаминно-минеральные добавки. Технология приготовления кормосмеси.

    реферат, добавлен 20.11.2011

  • Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели сметаны. Применение свежих сливок различной жирности. Последовательные операции технологического процесса производства резервуарным способом, а также пороки вкуса и консистенции.

    реферат, добавлен 30.05.2016

  • Ассортимент кондитерских изделий. Рецептура, химический состав и пищевая ценность пирожного "Миндальное". Первичная подготовка сырья, технология приготовления теста. Формование полуфабрикатов, тепловая обработка изделия. Организация работы мучного цеха.

    курсовая работа, добавлен 15.02.2016

  • Строение, физико-механические и химические свойства пластмасс. Сущность процесса сварки пластмасс. Технология и оборудование сварки нагретым газом. Контроль качества сварных соединений из пластмасс. Основы техники безопасности при сварке полимеров.

    реферат, добавлен 06.04.2013

  • Технологические расчеты сгущения и сушки молочных продуктов. Описание технологической схемы и основных операций производства сухого обезжиренного молока. Расчет вакуум-выпарного аппарата и сушилки. Построение графиков расхода пара, воды, электроэнергии.

    курсовая работа, добавлен 11.10.2017

  • История акционерного общества открытого типа. Используемое сырье и характеристика готовой продукции. Комплекс оборудования для измельчения солода и приготовления пивного сусла, Технологическая схема производства пива, линии для охлаждения и осветления.

    реферат, добавлен 10.05.2015

  • Исследование целесообразности изготовления керамического кирпича методом сухого прессования. Определение особенностей и необходимых усилий для прессования кирпича. Разработка проекта стандарта на тему "Керамический кирпич. Метод сухого прессования".

    курсовая работа, добавлен 08.06.2017

  • Физико-химические основы получения высокоуглеродистого ферромарганца марки FeMn78Б. Характеристика шихтовых материалов. Расчёт материального и теплового баланса плавки, количества продуктов. Технология выплавки ферромарганца. Определение количества печей.

    дипломная работа, добавлен 22.12.2016

  • Химический состав мороженого "Пломбир". Технологический процесс приготовления сухой смеси для приготовления мороженного. Технология производства закаленного мороженого, перечень обязательных ингредиентов. Обзор дефектов и контроль качества мороженого.

    курсовая работа, добавлен 06.05.2014

  • Географическое положение Волковысского района. Расчет мощности производства на молочно-консервном комбинате детского питания "Беллакт". Определение потери сливок при сепарировании молока. Сводная таблица оборудования для разделения молока на фракции.

    дипломная работа, добавлен 22.12.2013

  • Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.

    контрольная работа, добавлен 25.05.2016

  • Ознакомление с методами и инструментами изготовления древесноволокнистых плит. Пути обеспечения долговечности и огнестойкости ДВП. Область применения листового материала. Сущность процесса ламинирования. Физико-механические свойства и структура ДВП.

    презентация, добавлен 25.11.2015

  • Сырьевая база производства. Породы древесины, гниль и другие дефекты. Форма, влажность и плотность древесного сырья. Производство мягких древесноволокнистых плит и физико-химические основы рассматриваемого процесса. Использование воды и энергии.

    курсовая работа, добавлен 04.12.2014

  • Понятие, значение и сущность композиционных материалов, особенности углепластика. Характеристика и структура углеродных нитей, использование эпоксидных смол. Технология изготовления углепластика, специфика его физико-механических свойств и применение.

    реферат, добавлен 10.06.2016

  • Сухие молочные продукты. Характеристика ассортимента этого сегмента продуктов для детского питания, геродиетического питания. Технология приготовления, особенности применяемых технологий. Виды, достоинства и недостатки инстантных каш. Требования к сырью.

    контрольная работа, добавлен 11.05.2013

  • Сок как пищевой продукт, популярный практически во всех странах мира, способы производства. Анализ степеней зрелости яблок: потребительская, излишняя. Рассмотрение особенностей технологии производства яблочного сока, знакомство с технологической схемой.

    контрольная работа, добавлен 15.04.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.