Разновидности турецкой кухни
Особенность развития турецкой кухни на протяжении столетий. Характеристика основных мучных изделий и сладостей страны. Главный анализ разновидности приготовления люля-кебабов. Изучение разных салатов Турции. Составление рецепта чечевичного супа-пюре.
Подобные документы
Характеристика французской национальной кухни и ее региональные различия. Наиболее популярные прованские блюда и особенности их приготовления. Банкетные блюда русской кухни: характеристика, приготовление и отпуск. Требования к качеству и рецептуре.
контрольная работа, добавлен 22.04.2013Исследование истории развития и основных ингредиентов мексиканской кухни. Характеристика традиционной мексиканской кухонной утвари. Обзор наиболее популярных национальных блюд. Способы приготовления холодных и горячих закусок, соусов, супов, мясных блюд.
реферат, добавлен 30.10.2014Характеристика узбекской кухни, традиций в приготовлении и приеме пищи. Изучение ассортимента, особенностей приготовления и отпуска кулинарной продукции узбекской кухни. Определение физико-химических процессов, происходящих при приготовлении блюда.
курсовая работа, добавлен 11.03.2018Преимущества активного развития туризма, характеристика популярной кухни в Екатеринбурге. Выявление перспективных направлений развития общепита, особенности и распространение итальянской кухни в России. Отличительные черты и популярность японской кухни.
реферат, добавлен 15.04.2019История и особенности японской кухни: использование риса, морепродуктов, овощей и морских растений, сои, маринадов и соленьев, разновидности лапши. Культ чая в Японии. Специфика кухонной утвари. Характеристика ресторана "Суши Яма": его цель и миссия.
контрольная работа, добавлен 05.12.2010Особенности исторического и экономического развития России. Национальные обычаи и вероисповедания. Традиции современной русской кухни. Тепловая обработка продуктов. Подбор режима питания народа. Составление меню блюд. Приготовление изделий из теста.
курсовая работа, добавлен 30.04.2014Характеристика сырья и продуктов, основные способы кулинарной обработки. Ассортимент, технология приготовления характерных блюд французской кухни. Физико-химические изменения при приготовлении блюд. Правила подбора вин. Анализ меню ресторанов Ярославля.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Резкое разделение русского стола на постный и скоромный в раннем периоде развития русской кухни. Различия между кухнями различных классов и сословий в XVII-XVII веках. Иностранное влияние на особенности русской кухни. Региональные различий русской кухни.
доклад, добавлен 25.08.2015Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе, достижения отечественной и зарубежной технологии в данной сфере. Краткая характеристика казахской национальной кухни, ассортимент блюд, правила и особенности их приготовления, а также отпуска.
контрольная работа, добавлен 10.04.2017Характеристика главных особенностей ресторанной кухни. Кулинарная презентация блюд различных групп. Описание основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Характеристика рабочего места повара в заготовочном и доготовочном цехе.
курсовая работа, добавлен 04.12.2013Основное блюдо династии Бурбонов. Влияние римских пиров на меню французской кухни. Универсальный набор трав к мясу, рыбе и бутербродам. Разгул пиршеств при Людовике XIV. Особенности версальских ресторанов. Причины популярности лукового супа во Франции.
презентация, добавлен 28.12.2015Изучение национальных кулинарных традиций татарского народа. Характеристика основных продуктов и пищевых запретов. Описания способов приготовления супов, мясных блюд, печеных изделий, лакомств и напитков. Анализ тепловой обработки и кухонного инвентаря.
реферат, добавлен 22.12.2010История развития грузинской кухни. Особенности и технология приготовления различных горячих закусок и блюд из мяса. Способы тепловой обработки продуктов. Порядок определения цены блюда. Санитарные требования, предъявляемые к работе в горячем цехе.
курсовая работа, добавлен 11.12.2010Изучение системы питания современных тюркских народов. Рецептура и технология приготовления мясных, молочных и мучных блюд в древнетюркской традиции. Основные блюда народной национальной кухни крымских караимов. Способы приготовления бастырмы и суджука.
реферат, добавлен 22.05.2020- 65. Блюда молдаван
Национальная кухня Молдавии. Рецепты национальной кухни. Технология обработки пищевых продуктов. Приготовление салатов и винегретов. Правила поведения за столом. Первичная и тепловая обработка овощей. Организация рабочего места. Оборудование кухни.
контрольная работа, добавлен 23.10.2012 Место французской кухни среди национальных кухонь мира. Понятие десертов, их характеристика и классификация. Ассортимент сладких блюд, основное сырье для их приготовления. Особенности приготовления и подачи холодных и горячих видов сладких блюд.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Характеристика немецкой кухни и традиционного продукта. Особенности продуктов, используемых в национальной кухне. Особенности приготовления I-х и II-х блюд. Расчёт и составление технико-технологических карт, калькуляционных карт, технологических схем.
курсовая работа, добавлен 16.06.2015Характеристика региональных особенностей немецкой кухни. Традиции немецкого распорядка дня и праздников. Факты из истории немецкой кухни. Изучение наиболее употребляемых продуктов. Примеры рецептов приготовления традиционных национальных немецких блюд.
презентация, добавлен 01.12.2015История возникновения японской кулинарии. Сырьё, используемое в блюдах японской кухни. Расчёт пищевой и энергетической ценности блюда "Рис с печенью и мандаринами". Технологические и аппаратно-технологические схемы производства блюд японской кухни.
курсовая работа, добавлен 29.11.2014- 70. Греческая кухня
Определение преемственности меню французской, итальянской и международной кухни в Греции. Изучение распространённых мясных и овощных блюд. Рассмотрение ассортимента освежающих напитков. Оценка греческого рыбного супа какавья и лимонного супа авголемоно.
реферат, добавлен 21.06.2016 Исследование ассортимента блюд балканской кухни. Товароведная характеристика основных видов сырья. Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд. Требования к качеству и подаче блюд. Анализ упаковки, транспортировки и реализации.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Особенности стилей и форм обслуживания ресторана греческой кухни. Анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции ресторана греческой кухни. Характеристика основных блюд и формата меню. Рассмотрение технологии и стиля обслуживания.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Тенденции развития мировой кулинарии. Краткая характеристика еврейской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюд.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Специфика технологических процессов приготовления качественной кулинарной продукции. Классификация сырья, используемого для приготовления мясных блюд европейской кухни. Способы разделки свинины и баранины. Особенности европейской ресторанной кухни.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Общая характеристика русской кухни. Рассмотрение особенностей национального меню. Изучение стандартов оснащения ресторана русской кухни, теплового и холодильного оборудования. Описание отдельно взятых ресторанов с традиционными русскими блюдами.
реферат, добавлен 18.12.2015