Киви
Историческая родина киви, распространение его плантаций в странах с субтропическим климатом. История селекции киви. Характеристика полезных свойств плода, содержание в нем витаминов и микроэлементов. Особенности применения киви в косметологии и кулинарии.
Подобные документы
История русской кулинарии IX-XVI века: блюда русской национальной кухни, их приготовление, праздничный пир. Закуски, супы, вторые горячие блюда, котлеты пожарские. Блюда из рыбы, грибов, овощей, яиц и творога. Сладкие блюда, мучные изделия, напитки.
реферат, добавлен 21.05.2012- 102. Изготовление хлеба
Изучение технологии применения основного и дополнительного сырья используемого в хлебопекарном производстве. Виды муки и технология помола зерен. Применение солода, дрожжей, сахара и сахаросодержащего сырья, патоки, яиц, соли, жиров, специй и витаминов.
статья, добавлен 15.12.2014 - 103. Пищевые добавки
Понятие, краткая характеристика, классификация, функциональные классы и технологические функции пищевых добавок, безопасность их применения. История появления и перспективы развития пищевых добавок. Особенности влияния некоторых вещества на организм.
реферат, добавлен 16.04.2012 Исследование влияния молока на здоровье человека. Рассмотрение основных полезных свойств молочных продуктов. Определение зависимости между регулярностью употребления человеком молока и состоянием его здоровья. Изучение процесса изготовления творога.
презентация, добавлен 19.05.2014Своеобразие национальных азербайджанских блюд и основные используемые в приготовлении пищевые продукты. Развитие традиционной казахской кулинарии и особенности казахского национального стола. Обычное меню и культура употребления киргизской кухни.
реферат, добавлен 06.03.2013Ознакомление со свойствами пробиотических микроорганизмов. Роль физиолого-биохимических свойств бифидобактерий в колбасном производстве. Рассмотрение биотехнологических свойств пропионовокислых бактерий - возбудителей пропионовокислого брожения.
реферат, добавлен 22.11.2010История возникновения сладкого десерта, его пищевая ценность, вкусовые качества и полезные свойства. Классическая схема производства мороженого, особенности применения инновационных технологий. Характеристика видового разнообразия и состава мороженного.
реферат, добавлен 10.10.2015Питание как процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процесса развития. Разнообразие традиционной кулинарии.
реферат, добавлен 21.06.2016Питание как процесс поглощения и переваривания пищевых продуктов для поддержания жизнедеятельности организма. Продукты с высоким содержание белка. Суточное потребление жиров для мужчин и женщин. Группы витаминов в пище. Различные формы голодания.
реферат, добавлен 05.04.2014- 110. Французская кухня
Характеристика французской кухни, ее главные продукты. Влияние французской кулинарии на кулинарию всех стран. Способы приготовления пищи, характерные для района Эльзаса. Бретонская, Нормандская, провансальская кухни, их главные блюда и их характеристика.
доклад, добавлен 21.06.2016 Способ приготовления мясных и рыбных бульонов, перечень необходимых ингредиентов. Изучение пищевой ценности и химического состава блюда. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
презентация, добавлен 14.10.2014Тенденции развития мировой кулинарии. Краткая характеристика еврейской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюд.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Особенности и характеристика еды современного человека. Принципы рационального питания, подбор рациона спортсменов. Изучение влияния фаст-фуда на здоровье. Источники углеводородов, белков и витаминов. Стратегия поддержания водного баланса в организме.
презентация, добавлен 11.01.2018История возникновения холодных сладких блюд, характеристика и ассортимент изделий. Особенности свойств и качеств песочного теста. Технологический процесс приготовления киселя из ягод и песочного печенья. Калькуляция себестоимости продукции и реклама.
курсовая работа, добавлен 24.08.2010Утилизация и комплексное использование отходов, образующихся при переработке растительного сырья. Содержание витаминов в составе облепихового шрота. Проведение исследования изменения физико-химических показателей булочки облепиховой в процессе хранения.
статья, добавлен 17.12.2019Разработаны рецептуры черного байхового чая с добавлением растительных компонентов. Исследовано количественное содержание витаминов С и Р, экстрактивных веществ. Определена конкурентоспособность полученных образцов. Предложена технология производства чая.
дипломная работа, добавлен 08.06.2014- 117. Рациональное питание
Основы и понятие особенности рационального питания и характеристика пищевых веществ: белков, жиров и углеводов в питании. Значение минеральных веществ (кальций, фосфор), витаминов А, В, С, и тепловой кулинарной обработки продуктов в питании человека.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014 Изучение характера повседневного питания семьи среднего американца. Особенности процессов приготовления пищи в домашнем быту американцев и на предприятиях общественного питания. Изучение ассортимента рыбных блюд и закусок в американской кулинарии.
реферат, добавлен 21.06.2016Мясо как сырьё для приготовления кулинарной продукции. Пищевая ценность, строение, химический состав мясных продуктов. Показатели энергетической ценности мяса, содержание витаминов и аминокислот. Механическая и тепловая кулинарная обработка сырья.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Почему растительная пища более благоприятна для человека. Суммарное содержание антиоксидантов и витаминов. Химический состав проростков овса, сои, бобов, подсолнуха, пшеницы, чечевицы, расторопши, тыквы. Использование проростков в разную эпоху.
реферат, добавлен 17.05.2015- 121. Мясо кролика
Содержание жира в крольчатине, витаминов и минеральных веществ. Технологическое обоснование кулинарного использования полуфабрикатов из кролика. Определение отходов при холодной и потерь тепловой обработке мяса. Расчет количества соли, специй и зелени.
курсовая работа, добавлен 30.09.2014 Изучение технологии приготовления классического теста для пиццы. Исследование традиционной начинки, разновидностей, особенностей употребления. Характеристика основных ингредиентов американской, бразильской, австралийской, индийской и российской пиццы.
реферат, добавлен 11.09.2014- 123. Соленая рыба
Характеристика посола как древнейшего способа консервации рыбы. Изучение основных видов соления рыбы. Описание основных способов разделки рыбы, применяемых в кулинарии. Характеристика сортов сельди. Описание особенностей процесса маринования рыбы.
презентация, добавлен 22.12.2016 Энергетические напитки, их использование для стимуляции нервной системы. Содержание ингредиентов в напитках: комплекс витаминов, глюкоза, кофеин, таурин, глюкуронолактон. Полезные свойства и негативное воздействие на организм при нарушении дозировки.
реферат, добавлен 04.11.2009Понятие кулинарии как искусства приготовления пищи. Сущность блюда как сочетания пищевых продуктов, прошедших кулинарную обработку и подготовленных к потреблению. Технология приготовления паштета из печени, ухи ростовской и паннакоты со свежими ягодами.
дипломная работа, добавлен 06.12.2013