Проект пекарни производительностью 4-5 тонн в сутки с установкой оборудования

Технико-экономическое обоснование строительства пекарни. Ассортимент изделий, описание аппаратурной схемы производства. Технологические расчеты, определение площадей производственных помещений. Пищевая ценность хлеба. Определение рентабельности пекарни.

Подобные документы

  • Обоснование актуальности выбора типа предприятия питания. Организационно-технологические расчеты складской и цеховой структуры. Составление программы производства. Определение количества сырья и продуктов, объемов основных и вспомогательных помещений.

    курсовая работа, добавлен 16.09.2017

  • Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства: прием, хранение и подготовка. Основные технологические стадии хлебопекарного производства: замес и образование теста, его разрыхление и брожение. Выпечка хлеба и определение его готовности.

    реферат, добавлен 06.09.2010

  • Выбор способов производства молочных продуктов и продуктовый расчет. График организации технологических процессов и проведение микробиологического контроля. Мойка и дезинфекция технологического оборудования. Расчёт площадей производственных помещений.

    курсовая работа, добавлен 11.10.2011

  • Алгоритм планирования производства с учетом загрузки оборудования. Технологические параметры изготовления изделия. Определение порядка обработки детале-сборочных единиц. План-график загрузки рабочих центров. Определение длины пути от каждого листа.

    практическая работа, добавлен 07.12.2015

  • Площадь основных производственных помещений. Подбор технологического оборудования. Расчет сырья, расхода воды, пара, холода, воздуха, электроэнергии. Технологическая поточность производства. Санитарно-микробиологический контроль колбасного производства.

    курсовая работа, добавлен 29.03.2014

  • Техническое описание сумки молодёжной "Форум". Паспорт на проектируемое изделие, выбор материалов. Технология производства изделий из кожи. Обоснование размещения оборудования и производственных потоков. Технико-экономические показатели данного цеха.

    курсовая работа, добавлен 28.06.2011

  • Проект выпарной установки для концентрирования водного раствора NaOH производительностью 5400 кг/час: физическая модель, математическое описание, технологическая схема. Вспомогательные расчеты оборудования, определение размеров аппарата и его ремонт.

    курсовая работа, добавлен 12.03.2011

  • Обоснование модернизации линии по производству хлебобулочных изделий. Разработка структурной схемы автоматизированной системы. Выбор оборудования и основных технических средств системы управления. Подсистемы управления микроклиматом складских помещений.

    дипломная работа, добавлен 17.06.2021

  • Расчет производственной мощности цеха, расхода раскислителей и определение выхода годного. Упрощенный расчет баланса металла по цеху и расходных коэффициентов на 1 тонну годной стали. Особенности основного и вспомогательного оборудования и отделений цеха.

    курсовая работа, добавлен 18.02.2011

  • Расчет общего количества основного сырья при производстве пельменей. Определение расходов вспомогательных материалов и необходимого оборудования для производства. Расчет энергозатрат и производственных площадей. Осуществление производственного контроля.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2015

  • Экономическое обоснование цеха по производству мягких сыров. Требование к сырью, ассортимент продукции. Выбор и обоснование схем технологических процессов. Технологический и микробиологический контроль производства. Расчет технологического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2014

  • Ассортимент вырабатываемых битумов. Гидродинамика процесса окисления в реакторе. Схемы промышленных установок производства окисленного нефтяного битума. Печь дожига отходящих газов. Получение нефтебитумов путем окисления остаточных фракций нефти.

    дипломная работа, добавлен 03.05.2015

  • Характеристика ржаной муки: химический состав, ассортимент, упаковка, маркировка, хранение и дефекты. Подготовка сырья и технологическая схемы изготовления хлеба. Закваска, замес, брожение, разделка и выпечка теста как стадии производства ржаного хлеба.

    курсовая работа, добавлен 08.11.2012

  • Расчет количества оборудования и материальных балансов ингредиентов для подготовительного цеха по производству электроизоляционных изделий и пресс-порошков. Назначение выпускаемой продукции, рецептуры полимерных композиций; автоматизация производства.

    курсовая работа, добавлен 01.04.2013

  • Выбор ассортимента выпускаемой продукции, обоснование технологических схем их производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов и оборудования, энергозатрат, численности работающих и площадей помещений. Организация производственных потоков.

    курсовая работа, добавлен 04.01.2015

  • Молоко и молочные продукты как основной элемент в рационе питания человека. Усвоение пищевых продуктов. Проектирование маслодельного участка. Подбор и расчёт технологического оборудования. Оптимальная схема производства выпускаемого ассортимента.

    курсовая работа, добавлен 12.02.2014

  • Ассортимент нефтепродуктов, получаемых на установке атмосферной и вакуумной перегонки. Выбор и обоснования схемы блока стабилизации и вторичной перегонки бензиновой фракции. Характеристика оборудования: электродегидратора и теплообменных аппаратов.

    курсовая работа, добавлен 21.03.2018

  • Характеристика сырья и продукции для производства бумаги для гофрирования. Выбор и обоснование технологической схемы. Описание технологической схемы. Материальный баланс процесса отбелки. Расчет и подбор технологического оборудования для производства.

    курсовая работа, добавлен 26.06.2019

  • Сырье для производства портландцемента. Обоснование технологической схемы его изготовления. Определение режима работы предприятия и расчет материального баланса. Выбор оборудования. Расчет емкости складов. Технико-экономические показатели производства.

    курсовая работа, добавлен 09.11.2017

  • Выбор и обоснование способов производства товара. Принятые нормы расхода сырья, предельно допустимые потери при производстве молочных продуктов. Подбор технологического оборудования. Приемка молока. Определение площадей производственного корпуса.

    курсовая работа, добавлен 30.12.2010

  • Технико-экономическое обоснование проведения реконструкции действующего производства. Физико-химические основы метода производства. Характеристика подаваемого сырья и готовой продукции. Описание технологической схемы. Организация и экономика производства.

    дипломная работа, добавлен 26.10.2014

  • Особенности сбора и подготовки обводненных нефтей. Технологические схемы обезвоживания нефти. Описание технологической схемы установки комплексной подготовки нефти. Технико-технологические расчеты. Автоматизация и контроль производственного процесса.

    дипломная работа, добавлен 27.06.2012

  • Промышленное получение и применение сульфаминовой кислоты в производстве красителей. Описание принципиальной технологической схемы производства. Компоновка оборудования, автоматизация и механизация производственных процессов. Безопасность и охрана труда.

    дипломная работа, добавлен 21.03.2024

  • Характеристика используемого сырья. Приёмы холодной и тепловой обработки. Ассортимент изделий и оформление блюд. Личная гигиена повара и требование к отпуску блюд. Особенность используемого оборудования и технологические карты блюд. Планировка помещений.

    курсовая работа, добавлен 03.06.2015

  • Технико-экономическое обоснование строительства Завода по производству ликероводочной продукции, расположенного в г. Канск. Характеристика конечной продукции производства. Показатели органолептической оценки качества водок. Рецептуры ОАО "Байкалфарм".

    реферат, добавлен 16.09.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.