Изготовление бренди
Алкогольные напитки, изготовленные из дистиллята виноградного вина, сока или отжимки. История производства бренди. Производство бренди как напитка. Выдержка марочных бренди. Особенности в обозначении этикетки. Наиболее популярные торговые марки.
Подобные документы
Правила сдачи-приемки молока на переработку и оформление документов: организационно-технические мероприятия, назначение и содержание документации. Требования к составу и качеству продукта - кисломолочного напитка с сахаром "Неженка", тип производства.
курсовая работа, добавлен 09.01.2012История возникновения производства шоколада. Основные производители и поставщики шоколадных изделий. Свойства заменителей какао-масла. Компьютеризация расчётов современного производства шоколада. Классификация шоколада, требования к качеству и хранению.
реферат, добавлен 03.05.2009Коктейль как основная товарная позиция коктейль-бара. Разделение алкогольных напитков на подгруппы: вина и аперитивы, прочные спиртные напитки и ликеры, пиво. Классификация коктейлей, ингредиенты, способы приготовления. Характеристика используемого сырья.
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Характеристика импотных крепких алкогольных напитков (технология производства; упаковка, маркировка, хранение); плодово-ягодных сиропов и экстрактов (сырье для производства безалкагольных газированных напитков); чайного производства. Экспертиза пряностей.
курс лекций, добавлен 13.04.2014Виноградарство в глибокій старовині. Класифікація вин за ступенем завершеності спиртового бродіння, за змістом спирту і цукру. Естетика подачі виноградного напою. Мистецтво та порядок дегустації напоїв. Корисні властивості вин для здоров'я людини.
реферат, добавлен 10.03.2013Стадии производства кондитерских изделий: подготовка сырья в производство, упаковка и маркировка готовой продукции. Изготовление полуфабрикатов из слоеного теста. Раскатка, расстойка и выпечка изделий. Принцип действия машин, используемых в производстве.
отчет по практике, добавлен 12.09.2013Определение из известных апельсиновых напитков, напитка с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С). Качественные реакции на аскорбиновую кислоту, количественные методы ее определения; свойства аскорбиновой кислоты, ее действие на человека.
лабораторная работа, добавлен 03.05.2019Мороженное, его стимуляция выработки серотонина – гормона счастья, который помогает бороться со стрессами и депрессиями, способствует хорошему настроению и ощущению счастья. Напитки - насыщенные углекислым газом водные растворы смесей сахарного сиропа.
статья, добавлен 25.04.2019Очерк истории зарождения производства кваса. Характеристика основных способов изготовления традиционного русского напитка и технологическое оборудование, используемое для приготовления квасного концентрата. Разработка схемы пищевого производства.
контрольная работа, добавлен 04.11.2013Технология и рецептура сухого концентрата напитка, содержащего функциональные ингредиенты: модифицированный пектин из Phyllospadix iwatensis, гинсенозиды, элеутерозиды, аскорбиновую кислоту. Органолептическая оценка напитка и физико-химические показатели.
статья, добавлен 12.06.2021Оценка качества яблок различных сортов выращиваемых на территории Республики Адыгея и сроков их созревания. Состав высокомолекулярных компонентов сока яблок. Ферментные препараты, которые обеспечивают увеличение выхода сока и его качественное осветление.
автореферат, добавлен 02.05.2018Оценка пользы и вреда яблочного сока для человека. Анализ его состава при приготовлении в домашних условиях и на производстве. Особенности его изготовления. Рекомендации по его употреблению. Изучение качества яблочного сока, реализуемого в магазинах.
практическая работа, добавлен 15.12.2020- 88. Холодные напитки
Морс - освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков. Процесс приготовления отваренных напитков из фруктов и ягод. Кисель - сладкое десертное желеобразное блюдо.
презентация, добавлен 18.10.2015 Состав, виды и марки маргарина. Жидкие маргарины для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Понятие жидкого молочного маргарина. Технологический процесс и схема изготовление жидкого безмолочного и молочного маргарина для пекарской промышленности.
реферат, добавлен 16.06.2015Анализ особенностей национального напитка Боливии – сингани. Описание традиций употребления мексиканской текилы. Изучение особенностей национального спиртного напитка ЮАР – мапоэры, японского сакэ, бразилийского кашасу, английского эля, кавказской чачи.
презентация, добавлен 10.04.2015Характеристика молока питьевого 3,2%. Характеристика сырья, поступающего на переработку и технология его хранения. Технология производства и характеристика производства сливочного напитка 8% жирности. Управление качеством готовой молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 15.10.2015- 92. Виноградное вино
Современное виноделие как отрасль пищевой промышленности. Общая технология приготовления напитка. Привила приемки сырья для винодельческой промышленности. Технологии брожения сусла, усушки и очистки красного винограда. Пастеризация и хранение вина.
отчет по практике, добавлен 21.12.2014 Изучение истории происхождения названия алкогольного напитка. Рассмотрение особенностей возникновения производства. Характеристика появления 40-градусной и современной водки. Оценка мифа о работе Д. Менделеева над определением оптимальной крепости водки.
реферат, добавлен 07.12.2022Технологический процесс производства творога в ваннах ВК-2,5 кислотно-сычужным способом. Способы коагуляции белков молока и их использование в производстве творога. Особенности производства отдельных видов творога. Пороки творога и меры их предупреждения.
курс лекций, добавлен 03.05.2012Общие сведения и история развития СК "Ичкаловский". Генеральный план предприятия. Технологическая схема производства сыра, стадии производства. Изменение свойств пищевых веществ при технологической обработке. Методы контроля сырья и выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 21.02.2015Технология производства молока с какао и напитка молочно-растительного пастеризованного. Особенности выработки сыров. Виды продуктов из пахты. Машинно–аппаратная схема выработки топленого масла. Определение титруемой кислотности сливочного масла.
контрольная работа, добавлен 19.12.2011Исследование перспективности использования новых сортов селекции института для производства красных игристых вин. История изготовления вин на Руси. Классический способ приготовления исходных сухих и крепленых виноматериалов для красного игристого вина.
статья, добавлен 10.06.2013- 98. Все о чае
История происхождения чая. Особенности его выращивания и переработки. Характеристика видов и отличия национальных способов заваривания. Чайные церемонии и традиции. Специфика аналогов этого напитка, его свойства и применение как лекарственного средства.
реферат, добавлен 22.10.2009 Понятие, марки и классификация водки. Сырье, используемое при её производстве. Характеристика этилового спирта. Технология приготовления напитка. Идентификация и органолептический контроль качества алкогольной продукции. Дегустация ликероводочных изделий.
реферат, добавлен 03.02.2014Технология производства и виды колбасных изделий. Особенности состава вареных колбас. Изготовление варено-копченых, полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас. Роль колбасных оболочек в производстве, их разделение на натуральные и искусственные.
презентация, добавлен 23.04.2013