Современная испанская кухня
Влияние римлян, мавров и американцев на вкусовые предпочтения испанцев. Сидр и рыбные блюда севера страны. Пшеница, оливки и виноградная лоза как основа средиземноморской кухни. Блюда из дичи и колбаски центральной Испании. Знаменитая кухня Андалусии.
Подобные документы
Особливості харчування більшості населення в Росії. Українська кухня: голубці, яловичина шпигована з буряками, м'ясні запіканки, крученики волинські. Технологія готування блюда, теплова обробка компонентів страв. Вивчення національної кухні Молдавії.
презентация, добавлен 29.11.2017Ассортимент и технологии приготовления блюд молекулярной кухни. Санитарно-гигиенические требования к организации технологического процесса в горячем цехе. Разработка проекта рецептуры и технологии нового фирменного блюда. Химический состав продуктов.
дипломная работа, добавлен 07.06.2017Исторические этапы развития итальянской кухни. Характерные особенности итальянской кухни. Кулинарный календарь основных национальных праздников. Характеристика сырья и способов кулинарной обработки, используемых для приготовления блюд итальянской кухни.
курсовая работа, добавлен 14.04.2016Национальные особенности итальянской кухни. История пиццы. Традиционные итальянские продукты: томаты и пиццайоли. Кухня Тосканы, Сицилии и Венеции. Итальянские коктейли и десерты. Знаменитые рецепты: лазанья, ризотто, салат Капрезе, сабайон и семифреддо.
курсовая работа, добавлен 27.03.2013- 80. Китайская кухня
Настоящая и неповторимая китайская кухня. Соблюдение баланса структуры аромата и цвета. Использование прожаривания, варки на пару и тушения для приготовления пищи. Обязательность наличия приправ и специй в блюдах. Легенды об изысканности китайской кухни.
курсовая работа, добавлен 21.06.2016 Франция как крупнейшая страна Европы, которая граничит с Бельгией, Италией, Германией, Швейцарией, Андоррой и Испанией. Особенности развития и современные достижения французской кухни. Правила работы официантов в соответствии с традициями страны.
реферат, добавлен 24.11.2013Влияние географического положения страны, региона на особенности французской кухни. Развитие и становление французской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Технология приготовления, способы оформления и отпуска блюд французской кухни.
курсовая работа, добавлен 25.04.2014Характеристика и особенности приготовления блюд в ресторане абхазской кухни. Разработка ассортимента и технология приготовления. Расчет сырья, цены и энергетической ценности. Составление технико-технологических карт на разработанные сложные горячие блюда.
курсовая работа, добавлен 29.03.2021Основные характеристики французской кухни. Описание основных характеристик форм банкетного обслуживания. Составление и оформление меню банкета в стиле заданной кухни с подробным описанием одного банкетного блюда, одного аперитива и одного вина.
дипломная работа, добавлен 12.05.2018Характеристика общих черт кухонь Южной, Центральной и Северной Африки. Ознакомление с кулинарными особенностями национальной кухни Арабской Республики Египет. Рассмотрение составляющих розетте и фуя медомеса. Анализ излюбленных напитков Эфиопии.
реферат, добавлен 21.06.2016- 86. Тайская кухня
История появления тайской кухни, ее отличие от европейской. Набор типичных исходных продуктов и истоки культуры питания тайцев. Специфическая основа приготовления большинства блюд, операции их изготовления. Национальные традиции и столовые инструменты.
презентация, добавлен 03.04.2016 - 87. Японская кухня
Наиболее характерные особенности японской кухни: использование преимущественно свежих продуктов, не применяются продукты длительного хранения. Основные ингредиенты блюд японской кухни (рис, морепродукты, соя, соба). Правила застольного этикета.
доклад, добавлен 24.01.2012 Значение национальной кухни в жизни Европы. Основные факторы, определяющие особенности французской кухни, ее достаточное региональное разнообразие. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки.
реферат, добавлен 14.08.2012Ассортимент блюд литовской национальной кухни. Технология приготовления с элементами оборудования. Контроль качества производства. Комбинации пищевого сырья. Изобильность старолитовской кухни. Соление и копчение мяса. Приготовление рулетов и паштетов.
дипломная работа, добавлен 10.07.2014Главные факторы, которые формировали традиционную английскую кухню. Исследование типичного завтрака англичан. Характеристика минимальной сервировки стола. Основные традиционные блюда Англии. Формирование традиции чаепития под названием Five-o-clock Tea.
контрольная работа, добавлен 25.09.2018Общая характеристика британской национальной кухни. Анализ самых популярных блюд Великобритании: ростбиф, печенье из имбиря, фаршированная индейка с гарниром из овощей. Пудинг как обязательный десерт на Рождество и частый гость на праздничных столах.
презентация, добавлен 10.05.2022Краткая история становления и развития национальной азербайджанской кухни, ее отличительные особенности и место среди мировых кухонь. Основные продукты и специи, применяемые в кухне данной страны, описание классического обеда, оценка его питательности.
книга, добавлен 18.12.2011Технология приготовления еды молдавской национальной кухни. Особенность первых и вторых блюд страны. Основные рецепты с использованием овощей и фруктов. Главные способы готовки с элементами оборудования. Характеристика контроля качества производства.
курсовая работа, добавлен 16.07.2014Особенности блюд немецкой кухни. Технологический процесс приготовления кулинарной продукции и специфика их первичной и тепловой обработки. Характеристика изделия по массе и размерам. Температурные режимы и последовательность закладки компонентов.
курсовая работа, добавлен 27.01.2015Французская кухня как региональная крестьянская, общераспространённая национальная и высоко изысканная, основой для которой послужила придворная королевская кухня. Характеристика горячего цеха ресторана. Хранение и контроль качества запасов сырья.
курсовая работа, добавлен 14.06.2017- 96. Кухня Японии
Японские продукты питания. Уникальные обычаи, традиции и многовековая история японской кухни. Грамотный подбор продуктов, отношение к приготовлению и красота подачи пищи. Очищение организма от токсинов, радионуклидов. Блюда, которые подаются в ресторане.
конспект урока, добавлен 26.03.2016 Определение особенностей подбора продуктов для приготовления блюд. Оценка национального мясного блюда голландской кухни. Характеристика различий с бельгийской кухней. Установление места картофеля в питании бельгийцев. Обзор ассортимента вторых блюд.
реферат, добавлен 21.06.2016Обильные и сытные блюда, богатые сахаром и жиром как отличительная особенность датской национальной кухни. Технология приготовления обжаренной на гриле вырезки со спаржей и уксусной заправкой. Характеристика кулинарных традиций финских праздников.
контрольная работа, добавлен 02.11.2014История эволюции кулинарных рецептур, созданных народом, развития и изменения питания, появления новых продуктов, совершенствования способов их обработки. Изучение особенных черт британской кухни, отличительные традиции приема пищи и типичные блюда.
контрольная работа, добавлен 28.03.2015- 100. Китайская кухня
Отличие китайской кухни от европейской. Необычные, разнообразные, вкусные китайские блюда. Свинина в кисло-сладком соусе, пельмени, тофу ма по, вонтоны. История выращивания, использования чая в Китае. Рыба - символом процветания, блюдо на обеденном столе.
реферат, добавлен 04.02.2016