Организация работы помощника заведующего производством в ресторане
Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
Подобные документы
Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Описание процесса управления предприятием, его взаимосвязи с законами, принципами управления и организацией труда управленцев. Обзор отечественных и зарубежных схем и методов управления. Подходы к совершенствованию всей организации процесса управления.
учебное пособие, добавлен 23.02.2013Структура и функции аппарата управления предприятием. Особенности управления предприятиями различных организационно-правовых форм. Организация управления цехом. Показатели эффективности управления производством. Направления экономии труда в управлении.
контрольная работа, добавлен 18.04.2009- 54. Особенности управления, организации труда и технологического процесса в ресторане "Санта-Барбара"
Общая характеристика предприятия ресторан "Санта-Барбара". Ознакомление со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Выявление идентифицирующих признаков. Разработка технологических карт.
отчет по практике, добавлен 10.06.2014 Отличительные черты современного маркетинга и менеджмента. Техническая характеристика и производственная структура управления ресторана. Принцип построения и специализация управленческого персонала компании. Планирование, контроль и учет на предприятии.
курсовая работа, добавлен 13.03.2022Требования к правильной организации труда, характеристика и специфика типов производства. Организация, функции и структура складского хозяйства на машиностроительном предприятии в современных условиях. Расчет годовой потребности в режущем инструменте.
контрольная работа, добавлен 14.03.2015Характеристика размеров и жизненного цикла организации, уровни разделения труда. Сущность, функции и признаки организационной культуры, описание и специфика процессов принятия решений. Отличительные черты организационного и запрограммированного решения.
реферат, добавлен 16.04.2015Виды и классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания в организациях ресторанного хозяйства. Русский фастфуд на примере кафе ООО "Смак". Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности. Эффективность бизнеса.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Организация труда как элемент организации производства предприятия. Научная организация труда, ее основы и подходы при проведении работ по совершенствованию организации труда. Анализ и оценка, пути совершенствования труда на исследуемом предприятии.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012Теоретические основы организации ресторанного бизнеса. Принципы работы предприятий общественного питания. Кадровая структура и основные должности в ресторане. Функции управляющего предприятием ресторанного типа. Анализ специфики деятельности управляющего.
дипломная работа, добавлен 10.05.2013Коммуникационный процесс, его элементы и этапы. Классификация и понятие коммуникаций в процессе управления. Коммуникационные каналы и структуры в ресторане. Методы повышения качества и преграды при управленческих коммуникациях, пути их устранения.
курсовая работа, добавлен 09.11.2014Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Определение содержания и задач организации труда. Методы организации труда на предприятии. Организация и обслуживание рабочих мест. Техническое нормирование труда. План производства и продажи продукции. Финансовые результаты и экономическая эффективность.
курсовая работа, добавлен 14.10.2012История развития ресторанного бизнеса. Описание, классификация и структура ресторанов. Методы стимуляции спроса населения на качественные ресторанные услуги. Права и обязанности персонала. Тренинги как главный инструмент мотивации персонала в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.04.2013Основы научной организации труда. Кадровое обеспечение трудового процесса. Значение организации производства, создание развития рыночных отношений. Виды разделения и кооперации труда. Обеспечение на предприятии социальной защиты наемных работников.
учебное пособие, добавлен 21.02.2015Организация высвобождения персонала в ресторане японской кухни "Якитория". Основные причины высвобождения персонала, его виды и процедура подготовки. Анализ систем стимулирования персонала в ресторане. Рекомендации по управлению высвобождением персонала.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Основные принципы управления производством. Организационная структура управления, его методы и функции. Системы контроля и учета, оперативного управления. Характеристика системы горного производства, использование автоматизированных систем управления.
курсовая работа, добавлен 21.08.2012Этапы организации снабжения предприятий общественного питания. Виды, характеристика, оснащение и требования к складским помещениям. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Последовательность оперативного планирования производства.
контрольная работа, добавлен 30.01.2016Организация работы проектируемого предприятия общественного питания. Расчет общего количества блюд по группам, вырабатываемых столовой за одну смену. Составление плана-меню. Определение ассортимента товаров для реализации через магазин-кулинарию.
курсовая работа, добавлен 10.08.2012Организация основного производства на предприятии. Производительность труда в текущем и проектном вариантах. Организация рабочих мест, проектирование системы обслуживания. Нормативы времени работы персонала. Проектирование условий труда на предприятии.
курсовая работа, добавлен 23.07.2014Производственная структура предприятия. Информационное обеспечение процесса управления. Система контроля и учёта на предприятии. Система оперативного управления предприятием. Достоинства централизованных структур. Бюрократический тип структур управления.
курсовая работа, добавлен 22.01.2015Структура и организация управления предприятием "Соликамск-МЕДИА". Назначение, характеристика и оснащение рабочего места, технического оборудования. Организация контроля качества продукции и обслуживания. Условия труда и технико-экономические показатели.
курсовая работа, добавлен 28.04.2010Понятие, виды и принципы организации производственного процесса, её формы. Типы производства, их особенности и методы идентификации. Методы организации, управление производством на автотранспортном предприятии и разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Совершенствование форм и методов управления деятельностью трудовыми коллективами. Планирование и организация работы производственного поста. Признаки профессиональной пригодности менеджеров. Обеспечение безопасности труда и соблюдения экологических норм.
отчет по практике, добавлен 07.04.2022Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011