Хранение продовольственных товаров и пути его улучшения
Характеристика необходимых условий хранения товара, основная задача при хранении. Биохимические процессы в продуктах. Факторы, которые влияют на изменение качества продуктов. Принципы хранения товаров. Пути улучшения хранения продовольственных товаров.
Подобные документы
Хранение как этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления. Развитие микроорганизмов - одна из причин порчи пищевых продуктов при хранении. Признаки, по которым проводят оценку качества зерномучных товаров.
контрольная работа, добавлен 22.10.2015Общие требования и правовое обеспечение качества продовольственных товаров. Ключевые факторы, влияющие на формирование и сохранение качества пищевых продуктов. Органолептические методы исследования. Определение санитарно-гигиенического состояния товара.
курсовая работа, добавлен 12.10.2015Определение физико-химических показателей качества сахара-песка. Определение дефектов продукции. Правила хранения продовольственных товаров на складе. Товароведческая экспертиза промышленных товаров. Дефекты хлебной продукции, влияющие на ее качество.
контрольная работа, добавлен 13.12.2019Раскрытие содержания и общая характеристика принципов организации складских операций. Изучение технологии хранения и размещения товаров на складе. Описание складских операций по укладке и хранению товаров. Оценка товарных потерь при хранении на складе.
курсовая работа, добавлен 20.09.2012Процесс хранения как часть логистического процесса. Экономическая характеристика предприятия. Организация хранения товаров на складе. Сущность процесса хранения в логистике. Мероприятия по снижению издержек при осуществлении процесса хранения продукции.
курсовая работа, добавлен 06.11.2017Транспортирование, операции товарной обработки, реализации и послепродажного обслуживания. Исследование условий хранения товаров, обеспечивающих их сохраняемость. Разработка рекомендаций по использованию факторов сохранения качества товаров в магазине.
курсовая работа, добавлен 05.06.2020Организация хранения товаров, оптимальные режимы хранения. Методы борьбы с товарными потерями. Принципы организации технологических процессов в непродовольственных магазинах. Приемка товаров по количеству и качеству. Структура складского хозяйства.
курсовая работа, добавлен 18.08.2009Предмет и задачи курса товароведения продовольственных продуктов. Виды классификации продовольственных продуктов. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов. Упаковка, маркировка, ассортимент, условия и сроки хранения консервов и пресервов.
контрольная работа, добавлен 16.06.2011Классификация видов плодоовощных товаров. Выявление основных процессов, протекающих при хранении плодоовощных товаров и их влияние на качество. Сравнительная характеристика плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии ЧТУП "Ян Павел".
курсовая работа, добавлен 16.01.2013Изучение способов оценки качества продовольственных товаров. Оценка целевых потребительских качественных характеристик. Изучение изменения ароматических характеристик продуктов питания в процессе хранения при помощи мультисенсорной системы "VOCmeter".
диссертация, добавлен 12.08.2018Составные части торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии и принципы его организации. Основные требования, предъявляемые к хранению непродовольственных товаров. Анализ технологии хранения товаров в торговом отделе "Провокация".
курсовая работа, добавлен 17.05.2015Приемка товаров на предприятиях общественного питания. Этапы получения продуктов по количеству и качеству. Срок проверки их качества. Продукты, запрещенные к приему санитарными нормами и правилами. Нормы товарных запасов при нормальных условиях хранения.
реферат, добавлен 17.01.2015Современный склад: виды и функции. Краткая характеристика складских операций. Технология хранения и размещения товаров на складе. Комплектация (комиссионирование) заказов и отгрузка. Сбор и доставка порожних товароносителей. Укладка товаров на хранение.
курсовая работа, добавлен 05.12.2013Технология хранения товаров на складе. Работа по документации. Порядок проведения приемки товара, сопроводительные документы и участники приемки. Виды, способы и средства идентификации товара. Порядок проведения экспертизы продовольственных товаров.
отчет по практике, добавлен 10.02.2014Ассортимент товара, его категории. Система защиты прав потребителей в России. Факторы, влияющие на хранения медицинских товаров. Правила хранения лекарственных средств. Организация хранения и уход за пиявками. Врачебные диагностические приборы и аппараты.
шпаргалка, добавлен 26.11.2011Изучение этапа технологического цикла товародвижения при перемещении товаров от производства до потребителя. Характеристика условий и режимов хранения товара. Обзор основных факторов процесса обеспечения и удлинения сроков хранения готовой продукции.
реферат, добавлен 29.09.2013Установление соответствия наименования товара и предъявляемым к нему требованиям. Понятие и методы идентификации продовольственных товаров. Органолептические и физико-химические показатели. Фальсификация продовольственных товаров, методы ее обнаружения.
контрольная работа, добавлен 19.04.2012Классификация продовольственных товаров. Характеристика веществ, входящих в состав продовольственных товаров, их значение для организма человека. Характеристика ассортимента мармелада. Виды, товарные сорта, условия и сроки хранения масла коровьего.
контрольная работа, добавлен 30.01.2017Хранение как этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации. Понятие режима хранения, его виды (климатический, санитарно-гигиенический). Принципы и правила размещения товаров в складских помещениях.
доклад, добавлен 03.10.2013Содержание и принцип организации складских операций. Технология хранения и размещения товаров на складе. Организация складского хозяйства на предприятии, укладка товаров на хранение и сроки его хранения. Требования к хранению отдельных видов товаров.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Рассмотрение условий хранения и правил ухода за шкурками, меховыми и овчинно-шубными изделиями. Классификация основных видов ассортимента трикотажных товаров. Вид нормативно-технической документации, необходимой для оценки качества поступивших товаров.
реферат, добавлен 06.02.2014Содержание и принципы организации складского технологического процесса. Технология операций по поступлению товаров на склад: разгрузка, приемка по количеству, распаковка и прием по качеству. Организация и технология хранения и отпуска товаров со склада.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015Особенности проведения и нормативная база экспертизы продовольственных товаров по количеству и качеству. Порядок назначения, проведения и оформления результатов экспертизы комплектности, по договорам хранения, ассортименту и технологическим документам.
контрольная работа, добавлен 14.06.2010Факторы, формирующие качество товаров (на примере группы продовольственных товаров). Субъективные методы оценки показателей качества товаров, их достоинства и недостатки, пути совершенствования. Анализ сухой молочной смеси по ГОСТу Р 51074-2003.
контрольная работа, добавлен 30.01.2014Понятие и показатели сохраняемости товаров, основные правила и принципы, методы ее реализации. Классификация и типы продовольственных товаров по термическому состоянию и режиму влажности, срокам годности. Требования к санитарно-гигиеническому режиму.
контрольная работа, добавлен 18.01.2015