Роль чаю в харчуванні людини
Історичні шляхи виробництва чаю. Технологічні аспекти виробництва та різні види. Характеристика сортів чаю. Хімічний склад і харчова цінність. Вміст вітамінів, мінеральних і інших неорганічних речовин у чаї. Заспокійливий вплив чаю на нервову систему.
Подобные документы
Хімічний склад, фізико-хімічні та функціонально-технологічні властивості білкових замінників (борошна і шроту амаранту). Харчова і біологічна цінність комбінованих ковбасних виробів з амарантом. Рекомендації щодо технології комбінованих ковбасних виробів.
автореферат, добавлен 29.01.2016Технологічні параметри виробництва паст закусочних, їх структурно-механічні та фізико-хімічні властивості. Харчова та біологічна цінність, показники якості. Економічна ефективність нової технології та аналіз ефекту від її впровадження у виробництво.
автореферат, добавлен 29.08.2015Характеристика кондитерської продукції для бісквітного напівфабрикату та його рецептурний склад. Пшеничне борошно та його властивості, аналіз технологічного процесу виробництва продукту і технологічні операції виробництва. Контроль якості продукції.
курсовая работа, добавлен 20.02.2012Харчова цінність гусячої печінки. Породи гусей, які використвовують в виробництві. Приміщення й умови вирощення, відгодівлі молодняка, формування батьківського стада. Продуктивні характеристики тулузьких гусей. Технологічна карта виробництва м’яса птиці.
курсовая работа, добавлен 25.10.2021Аспекти формування асортименту кулінарної продукції у ресторані при готелі. Класифікація та характеристика кулінарної продукції з м'яса. Харчова, біологічна, енергетична цінність страв з січеного м'яса, технологія їх виробництва, основні етапи обробки.
курсовая работа, добавлен 12.04.2010Хімічний склад атерини осіннього та весняного виловів, їх оцінювання. Технологія переробки атерини чорноморської. Харчова цінність чорноморської атерини, доцільність її промислового використання як біологічно цінної сировини для харчових концентратів.
статья, добавлен 31.08.2018Хімічний склад та енергетична цінність зерна злакових культур гречки та насіння зернобобових культур. Характеристика основних факторів, що впливають на формування асортименту крупів. Особливості технологічного процесу виробництва пшеничного борошна.
реферат, добавлен 16.06.2021Умови зберігання сировини та готового виробу. Технологічний процес виробництва соку. Вимоги і норми, яким повинні відповідати плоди персиків, цукор-пісок, скляна тара. Види і методи контролю операцій виробництва консервів. Особливості їх транспортування.
статья, добавлен 08.10.2020Дослідження хімічного, жирно-кислотного, амінокислотного та мінерального складу м’яса коропа та товстолобика і показники їх безпеки. Масовий склад коропа та товстолобика, відсоток від загальної маси риби. Амінокислотний склад білків рибної сировини.
статья, добавлен 27.12.2016Обгрунтування рецептурного складу масла солодковершкового, його класифікація та етапи виробництва. Органолептична оцінка, фізико-хімічні й мікробіологічні показники продукту, харчова і біологічна цінність. Виробництво масла методом безперервного збивання.
курсовая работа, добавлен 06.11.2011Поверхнева активність біополімерів у складі рослинної сировини. Технологія виробництва напівфабрикату на основі топінамбура з використанням кизилу, його технологічні властивості та харчова цінність, структурно-механічні властивості, оцінка якості.
автореферат, добавлен 12.08.2014Аналіз сучасного стану ринку чаю в Україні. Райони-виробники чорного чаю та традиційні сорти. Хімічний склад та харчова цінність чаю, його класифікація та асортимент. Вимоги чинної нормативної документації до маркування, пакування та зберігання чаю.
курсовая работа, добавлен 13.05.2012Товарознавча характеристика безалкогольних напоїв, їхні споживчі властивості. Співвідношення води, цукру та кислоти на виробництві. Формування якості газованих плодово-ягідних безалкогольних напоїв та квасу. Хімічний склад та харчова цінність продукту.
дипломная работа, добавлен 29.11.2012Історія створення і поширення ковбасних виробів. Харчова цінність сирокопчених ковбас. Аналіз рецептури ковбаси сирокопченої зернистої. Розрахунок вихідної сировини. Технологічний процес виробництва продукту. Організація контролю якості продукції.
курсовая работа, добавлен 11.11.2016Обґрунтування рецептурного складу масла солодко-вершкового, технологічний процес виробництва. Класифікація, організація забезпечення та контролю, харчова і біологічна цінність масла. Визначення шляхів розвитку технологічної схеми молочної промисловості.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Поживна цінність і дієтичні властивості пива. Хімічний склад, екстрактні та мінеральні речовини. Технологічна схема виробництва, її етапи та норми технологічного режиму. Підготування і дроблення солоду і несолодженої сировини. Кип'ятіння сусла з хмелем.
отчет по практике, добавлен 24.03.2013- 42. Технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів та приготування язика відварного з гарніром
Харчова цінність субпродуктів, їх види та способи обробки. Аналіз існуючих технологій приготування страв з язика. Вибір необхідного обладнання, характеристика і розрахунок продуктів. Процес приготування інгредієнтів для страви "Відварний язик з гарніром".
курсовая работа, добавлен 20.05.2012 Вміст цукрів у житньому хлібі з борошном частково знежиреним з горіха волоського, гарбузового насіння, кунжуту та порошком топінамбура. Хімічний склад цукрів борошна з макухи олійних культур. Вплив сировини на вміст цукрів у хлібі з житнього борошна.
статья, добавлен 04.09.2023Хімічний склад та технологічні властивості глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки, їх вплив на біохімічні і мікробіологічні процеси в тісті й харчову цінність виробів. Раціональні способи приготування тіста з використанням цукровмісної сировини.
автореферат, добавлен 26.09.2015Викладення технології виготовлення консервів зі шпрот. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів, стандарти на них і розрахунок норм витрат. Хімічний склад та екологічна чистота готової продукції. Розрахунок і підбір технологічного обладнання.
дипломная работа, добавлен 28.09.2014Жирові та жиромісткі продукти як постійна складова раціону людини. Властивості, класифікація жирів та жирових продуктів. Норми споживання жирів. Формування асортименту і харчова цінність олії. Показники якості і дефекти олії. Пакування і зберігання олії.
контрольная работа, добавлен 15.03.2016Комбінування солодових екстрактів для максимальної дії корисних речовин. Визначення показників якості солоду за допомогою фізико-механічних методів, етапи його приготування. Технологія виробництва полісолодових екстрактів, аналіз їх хімічного складу.
доклад, добавлен 22.04.2013- 48. Обґрунтування використання пшеничних висівок при виробництві овочевих котлет для дитячого харчування
Особливості теоретичного обґрунтування використання пшеничних висівок як джерела харчових волокон, вітамінів та мінеральних речовин для профілактики дитячої захворюваності. Аналіз хімічного складу, енергетичної та поживної цінності пшеничних висівок.
статья, добавлен 05.07.2021 Практичні аспекти виробництва харчової продукції спеціального дієтичного призначення. Розроблення інноваційних технологій низьколактозних кисломолочних напоїв на основі вторинної молочної сировини. Технологія низьколактозного йогурту на основі сколотин.
статья, добавлен 05.11.2024Місце молока та молочних продуктів в харчуванні людини. Споживчі властивості, класифікація та асортимент питного молока, молочних консервів, кисломолочних та сухих молочних продуктів. Харчова, біологічна, фізіологічна, лікувально-профілактична цінність.
реферат, добавлен 05.04.2011