Сравнительная характеристика технологических показателей деликатесов из мяса свиней импортной селекции
Анализ результатов оценки убойных и мясных качеств свиней разных генотипов. Выработка опытных образцов деликатесной продукции. Результаты дегустационной оценки окорока "Воронежский". Оценка органолептических показателей мяса свиней импортной селекции.
Подобные документы
- 101. Разведение свиней
Изучение основных показателей отбора племенных свиней для репродукции стада. Характеристика сроков, методов отлучки от свиноматки и ухода за ремонтным молодняком. Анализ потребностей в корме и питьевой воде поросят-отъемышей на доращивании и откорме.
реферат, добавлен 28.11.2010 Определение формулы полного инкубационного периода при африканской чуме свиней. Инкубационные периоды у домашних свиней при разных моделях экспозиции вирусом чумы. Оценка экспериментальных инкубационных периодов, продолжительности лихорадки и болезни.
статья, добавлен 04.04.2016Определение генотипов среди молодняка свиней, которые имеют более высокую живую массу при рождении и до четырехмесячного возраста. Установление корреляции между живой массой свиней в разные периоды их роста с возможностью прогнозирования продуктивности.
статья, добавлен 02.04.2019Стан галузі свинарства в Україні. Особливості біології розмноження та технологія штучного осіменіння свиней. Годівля та утримання різних статевовікових груп свиней, поросних свиноматок. Ефективність використання при годівлі свиней препарату Продевіт.
дипломная работа, добавлен 20.09.2013Анализ генетической структуры по генам RYR1 и H-FABP различных популяций свиней белорусской мясной породы, разводимых в пяти хозяйствах Республики Беларусь. Установление закономерности увеличения показателей откормочной продуктивности у этих животных.
статья, добавлен 27.05.2018Підходи у селекції, розведенні й ефективній експлуатації свиней в умовах промислової технології. Аналіз біохімічних показників крові у досліджуваного молодняку свиней різних генотипів. Гематологічні показники чистопородного і гібридного молодняку свиней.
статья, добавлен 25.11.2016Определение спецификации эконометрических моделей, описывающих зависимость ведущих выходных показателей убойных и мясных качеств тушек цыплят-бройлеров от дозировки пробиотика в комбикормах. Оптимизация его дозировки по критериям качества полуфабриката.
статья, добавлен 11.03.2018Ознайомлення з результатами досліджень в області ветеринарної мікоплазмології. Характеристика ензоотичної пневмонії свиней — контагіозної (інфекційної) хвороби респіраторної системи свиней. Визначення кількості проявів гемофільозного полісерозиту.
статья, добавлен 28.09.2016Суть морфологических показателей мышечной ткани гибридных поросят новосибирской популяции, полученных от скрещивания домашних свиней породы ландрас с кабанами европейского, азиатского и уссурийского подвидов. Развитие скелетной мускулатуры у свиней.
статья, добавлен 30.12.2020Характеристика екстер'єру, конституції, типів, напрямків продуктивності свиней. Розрахунок приплоду і вирощування ремонтного молодняка, річного плану виробництва свинини. Планування квартальної відгодівлі свиней. Розрахунок потреби в кормах для стада.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Анализ источников распространения африканской чумы свиней (АЧС). Определение основных особенностей структурной и ультраструктурной организации лимфатических узлов при заражении диких свиней высоковирулентным полевым изолятом вируса АЧС второго генотипа.
статья, добавлен 21.02.2017Головні господарсько-корисні ознаки свиней. Дослідження м’ясних якостей свиней внутрішньопорідного типу породи дюрок української селекції "Степовий" при поєднанні з великою білою породою свиней зарубіжної селекції та породою ландрас французької селекції.
статья, добавлен 02.07.2018Кормление свиней на откорме. Результаты откорма при кормлении вволю и по нормам. Примерные рационы для молодняка свиней при мясном откорме, на одну голову в сутки. Приготовление в хозяйствах комбикормов из нескольких зерновых и зернобобовых культур.
реферат, добавлен 04.06.2013Влияние использования в рационе "Селенопиран" отдельно и совместно с протосубтилином Г3х, "Селенопиран" в сочетании с целловиридином-В Г20х на динамику живой массы и интенсивность роста откармливаемых свиней. Морфологический состав крови животных.
автореферат, добавлен 01.05.2018Исследования инкубационных периодов у домашних свиней при разных моделях экспозиции вирусом африканской чумы свиней. Изучение длительности лихорадки и болезни у животных. Анализ статистических данных и рекомендации применения инкубационного периода.
статья, добавлен 16.02.2016Выявление изменений производственных и экономических показателей свиноводства. Организация племенной работы на комбинате. Схема получения товарного гибрида. Оценка откормочных и мясных качеств товарных свиней. Ветеринарно-санитарное состояние хозяйства.
контрольная работа, добавлен 25.02.2012Характеристика белковой полноценности мяса животных. Определение химического состава, физических свойств и пищевой ценности свинины. Основные пороки мяса у свиней. Расчёт соотношения триптофана к оксипролину. Техника безопасности при производстве колбас.
статья, добавлен 26.05.2017- 118. Оцінка господарських корисних ознак та біологічних особливостей чистопородних і помісних свиней
Ефективність схрещування свиней миргородської породи з генотипами різного напрямку продуктивності. Біологічні особливості чистопородних та помісних свиней за показниками росту і розвитку. Ефективність відгодівлі чистопородних та помісних свиней.
автореферат, добавлен 27.08.2015 Изменение строения тела свиньи в результате селекции. Классификация и экзотические породы свиней. Биогенетические особенности редких и исчезающих пород животных. Развитие племенной базы и селекционно-гибридных центров в отрасли свиноводства в России.
курсовая работа, добавлен 11.10.2014- 120. Балансирование рационов свиней с использованием белковых кормов и биологически активных веществ
Способы рационального использования сои и продуктов ее переработки в рационах свиней. Влияние рапса и продуктов его переработки на рост, продуктивность и состояние здоровья свиней. Использования ферментных препаратов в рационах при выращивании свиней.
автореферат, добавлен 29.01.2018 Анализ взаимосвязей, определяющих динамику соотносительной изменчивости в популяциях свиней Северного Кавказа. Получение достоверной и объективной оценки причинно-следственных зависимостей. Определение величин, характера и направления их действия.
статья, добавлен 17.07.2023Свиноводство как одна из эффективных и скороспелых отраслей животноводства. Кондиции свиней и виды их откорма. Факторы, влияющие на успех откорма и промышленная технология производства свинины. Характеристика технологических и пищевых качеств мяса.
курсовая работа, добавлен 04.11.2014Установление оптимальных доз и схем добавок ферментных препаратов, сорбента для повышения биологической полноценности кормления свиней и птицы. Оценка мясной продуктивности и качества мяса на откорме при повышении биологической полноценности кормления.
автореферат, добавлен 14.08.2018Клінічні ознаки при атиповому та типовому перебігах пастерельозу. Визначення патоморфологічних змін в свиней, що загинули при хворобі. Розробка критеріїв діагностики атипового пастерельозу. Характеристика аспектів патогенезу захворювання свиней.
автореферат, добавлен 28.07.2014Хімічний аналіз поживної цінності основних кормів раціонів свиней. Особливості гематологічних змін в організмі молодняка свиней під впливом основного кормового фактору. Проведення контрольного забою та аналіз забійних і м'ясних якостей молодняка свиней.
автореферат, добавлен 29.07.2015