Основные принципы проектирования линии по производству йогуртов
История развития йогурта, состав и свойства сырья. Технологическая схема производства термизированного йогурта с фруктово–ягодными наполнителями. Изменение продукта в процессе приготовления. Требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке.
Подобные документы
Общая характеристика и история предприятия, его специализация. Описание сырья и материалов, продуцента и готового продукта. Технологическая схема, автоматизация, методика контроля и регуляции производства. Спецификация используемого оборудования.
отчет по практике, добавлен 18.03.2014Характеристика промышленных жидких стекол, область применения. Физико-химические процессы, происходящие при твердении вяжущего. Общие сведения о силикат-глыбе. Факторы, влияющие на качество продукта. Технологическая схема производства жидкого стекла.
курсовая работа, добавлен 08.06.2017Характеристика сырья для приготовления карамели: сахар-песок, крахмальная патока, вода, инвертный сироп. Машинно-аппаратурная схема хранения сахара и подготовки к его производству. Доставка и хранение сырья, характеристика основных видов складов.
дипломная работа, добавлен 18.11.2013Стадии производства макаронных изделий. Типы и сорта пшеничной муки. Подготовка сырья к производству. Стадии приготовления и структурно-механические свойства теста. Отбраковка, упаковка и хранение готовой продукции. Экологические показатели производства.
дипломная работа, добавлен 01.05.2016Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Химический состав и пищевая ценность баранины, требования к качеству. Ассортимент и технология производства крупнокускового полуфабриката. Изменения баранины при холодильной обработке. Структурная схема приготовления крупнокускового полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 09.09.2017Основные свойства сырья и готовой продукции. Составные части изделия. Классификация материалов для производства. Технологическая схема производства железобетонных перемычек. Ямные пропарочные камеры. Виброплощадка для уплотнения железобетонных смесей.
курсовая работа, добавлен 27.11.2013Химический состав продуктов из овса и ячменя, количество и качество пектиновых веществ, входящих в их состав. Определены антиоксидантные свойства, влияние продуктов из овса и ячменя на термостабильные качество и свойства фруктово-желейной начинки.
статья, добавлен 17.05.2020Управление ремонтной службой на предприятии производства строительных материалов. Технологическая схема складирования сырья. Кинематические схемы оборудования. Характеристика пластинчатого питателя. Основные неисправности, их причины и способы устранения.
курсовая работа, добавлен 04.01.2020Химический состав и пищевая ценность круп. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий. Требования к качеству и условиям хранения круп. Содержание белков, витаминов и минеральных веществ в кашах.
презентация, добавлен 10.10.2015Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Анализ оборудования консервного цеха рыбоконсервного завода ООО "Пролив". Внедрение новой производственной линии в цех. Разработка схемы производства кулинарной продукции. Машинно-аппаратурная схема линии для производства сушеной продукции из мяса рапаны.
отчет по практике, добавлен 07.10.2015Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готового продукта. Машинно-аппаратурная схема линии производства творога традиционным и раздельным способом. Пояснения к технологической схеме переработки молока.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Техническая и коммерческая характеристика керамзита, его свойства и область применения. Обоснование способа производства, сырья и материалов. Технологическая схема производства керамзита пластическим способом. Расчет оборудования. Качество продукции.
курсовая работа, добавлен 26.06.2013Технологическая характеристика сырья. Требования к качеству готовой продукции, сырьевых, вспомогательных, упаковочных материалов и тары. Обоснование и описание схемы производства пресервов. Продуктовые расчеты. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.01.2018- 67. Оптимізація реологічних показників структури йогурта із додаванням ізоляту білка насіння коноплі
Оптимізація реологічних показників структури йогурта із додаванням ізоляту білка насіння коноплі. Необхідність залучення сучасних інформаційних комп'ютерних технологій для оперативного рецептурного розрахунку продуктів з новими складом та властивостями.
статья, добавлен 05.09.2023 Классификация заполнителей. Сырье и топливо для обжигового зольного гравия. Состав сырьевой массы. Способ и технологическая схема производства. Физико–химические основы производства. Программа производства и его контроль. Охрана труда на производстве.
курсовая работа, добавлен 02.03.2017Обзор современных технологий производства специализированных безглютеновых продуктов. Обоснование технологических режимов. Требования к качеству безглютенового кулинарного изделия. Основные методы исследования показателей качества, безопасности сырья.
курсовая работа, добавлен 24.10.2017Технологическая схема разрабатываемого проекта и ее обоснование. Расчеты рецептур продукции, количества сырья и готовой продукции. Подбор оборудования, расчет складских помещений, безопасность производства. Технохимконтроль сырья и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 01.11.2014Анализ сырья, входящего в состав блюд из морепродуктов. Пищевая ценность ингредиентов. Организация технологического процесса в цеху по выпуску вторых блюд. Организация рабочих мест. Требования к качеству готовых блюд из кальмаров. Алгоритм приготовления.
дипломная работа, добавлен 21.01.2017Разработка плана комбината по производству товарных сиропов и безалкогольных напитков производительностью 2 млн. т. в год. Технологическая схема производства безалкогольных газированных напитков и товарных сиропов. Расчёт основного, дополнительного сырья.
дипломная работа, добавлен 30.10.2012Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности потребления готового продукта. Характеристика комплексов оборудования. Стадии технологического процесса производства жареного и растворимого кофе. Устройство и принцип действия линии.
реферат, добавлен 10.04.2012Способы производства керамической плитки. Технологическая схема производства керамических фасадных плит. Расчет мощности завода. Характеристика сырья и вспомогательных материалов. Подбор оборудования и штатного состава. Контроль качества товара.
курсовая работа, добавлен 14.10.2015Технологическая схема производства асфальтобетона и битума. Асфальтобетонные смеси как основной вид битумоминеральных смесей, особенности технологии их приготовления. Гранулометрический состав асфальтобетонной смеси, комплекс эксплуатационных факторов.
реферат, добавлен 30.05.2014