Проект хлебозавода производительностью 40-45 тонн в сутки в городе Морозовск Ростовской области
Обоснование строительства производства. Описание ассортимента изделий. Расчет производительности, выхода хлебобулочных изделий, необходимого количества сырья, оборудования. Производственные рецептуры приготовления теста. Площади помещений хлебозавода.
Подобные документы
Характеристика сырья и ассортимента продукции, выпускаемой предприятием. Описание технологических схем приготовления готовых изделий хлебного цеха. Хранение выпеченных изделий и отправка их в торговую сеть. Способы переработки брака на предприятии.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017Описание коммуникационных сетей предприятия и аппаратурно-технологической схемы производства изделий. Поступление и, хранение, транспортирование сырья на предприятии и подготовка его к пуску в производство. Параметры выпечки хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 05.10.2018Характеристика мясного заготовочного цеха мощностью 2500 кг сырья и разработка его производственной программы. Определение численности бригады. Схема производства полуфабрикатов. Расчет механического и вспомогательного оборудования и передвижных ванн.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Классификация короткорезанных макаронных изделий. Обоснование выбора производственной линии для короткорезанных изделий. Определение суточной производственной мощности фабрики. Расчет количества технологического оборудования, производственных рецептур.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014Организационная деятельность предприятия. Расчет площади цеха. Технология производства погонажных изделий. Способы комплексного использования отходов деревообрабатывающего производства. Выбор модели лесопильной рамы. Годовой расход режущего инструмента.
дипломная работа, добавлен 12.10.2018Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой макаронной продукции по стандарту: форма, качество и сорт муки. Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий. Расчет производственной рецептуры и подбор технологических параметров.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Приготовление дрожжевого опарного и безопарного теста и изделий из него. Отработка навыков приготовления различных видов полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Анализ технико-технологической карты изготовления пирожного "Песочное кольцо".
методичка, добавлен 09.03.2022Особенности выбора оборудования для производства шоколада. Изучение особенностей необходимого сырья. Конструктивный расчет смесителя. Расчет толщины стенки эллиптической крышки с учетом ослабления отверстиями. Описание функциональной схемы производства.
дипломная работа, добавлен 06.01.2014Обоснование выбора технологических схем и оборудования для выпечки хлеба. Определение производительности печи, суточного расхода сырья, производственной рецептуры и выхода хлеба. Расчёт хлебохранилища, тестоприготовительного и тесторазделочного отделения.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Определение производственной программы столовой на 100 мест. Расчет количества потребителей, составление плана-меню. Расчет общего количества реализуемых блюд, изделий; расход сырья. Технологический расчет и подбор механического и теплового оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.09.2015Особенности смешивания компонентов при производстве хлебобулочных изделий. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия. Основы расчета тестомесильных машин. Процесс смешивании сырья (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, других компонентов).
лекция, добавлен 26.11.2021Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015Выбор моделей и конструкции швейных изделий. Режимы и методы обработки материалов. Технологическая характеристика оборудования: швейных машин, утюжильного стола, пресса. Анализ ассортимента изделий, количества и трудоёмкости изготовляемых моделей.
курсовая работа, добавлен 18.10.2015Создание системы здорового питания. Развитие производства продуктов, обогащенных микронутриентами, пищевыми волокнами. Обогащение хлебобулочных изделий нутриентами. Использование пищевых добавок из растительного сырья. Формоудерживающие способности теста.
статья, добавлен 25.04.2017История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Расчет производственной мощности цеха, расхода раскислителей и определение выхода годного. Упрощенный расчет баланса металла по цеху и расходных коэффициентов на 1 тонну годной стали. Особенности основного и вспомогательного оборудования и отделений цеха.
курсовая работа, добавлен 18.02.2011Заправочный расчет ткани. Выбор и обоснование сырья, его качественная характеристика. Разработка плана, выбор и обоснование системы прядения. Составление технических характеристик оборудования, выбор его количества. Расчет выхода пряжи и полуфабрикатов.
реферат, добавлен 20.08.2014Химический состав и пищевая ценность круп. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий. Требования к качеству и условиям хранения круп. Содержание белков, витаминов и минеральных веществ в кашах.
презентация, добавлен 10.10.2015Описание схемы технологического процесса выпечки хлеба: исходные данные и требования нормативно-технической документации, расчет часовой производительности хлебопекарной печи и производственной рецептуры, запасов сырья, оборудования, выхода продукта.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Выбор и обоснование базовых технологических схем производства, расчет основного сырья, готовой продукции, тары и упаковки. Ассортимент колбасных изделий, технологическая схема производства вареных колбас, контроль качества и учет готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013Состояние производства нетканых материалов из полипропиленовых волокон по технологии "спанбонд". Характеристика исходного сырья и вспомогательных материалов. Расчет расхода материалов и оборудования для выпуска различного ассортимента готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 30.09.2014История развития пивоварения. Обоснование технологической схемы варочного цеха, описание технологической схемы. Расчёт продуктов, площади складских помещений и подбор технологического оборудования. Обеспечение экономичного потребления электроэнергии.
курсовая работа, добавлен 17.05.2016Особенности силикатного производства. Виды силикатных изделий. Виды сырья для силикатной промышленности. Стадии приготовления стекла. Производство керамических изделий, фаянса и фарфора. Свойства и основные области применения стекла, цемента и керамики.
презентация, добавлен 20.05.2014Описание технологической схемы производства пастеризованного молока жирностью 3,2 %. Определение диаметра трубопровода. Устройство, монтаж, эксплуатация и ремонт отдельных видов оборудования. Схема контроля технологического процесса производства молока.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Расчет общего количества основного сырья при производстве пельменей. Определение расходов вспомогательных материалов и необходимого оборудования для производства. Расчет энергозатрат и производственных площадей. Осуществление производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 10.03.2015