Сенсорная оценка качества муки
Характеристика, биохимические свойства и анатомические особенности муки, её виды и классификация категорий. Использование органолептических и физико-химических методов для определения сорта. Требования хлебопекарной промышленности к качеству муки.
Подобные документы
Состояние молочной промышленности в России. Классификация питьевого молока и технология его производства. Определения физико-химических показателей продукции из средних проб. Проведение очистки путем фильтрации для удаления механических примесей.
курсовая работа, добавлен 07.05.2018Особенность изменения компонентного состава эфирного масла из расколотых плодов. Исследование модификациям органолептических и физико-химических показателей его качества. Анализ выделения при послеуборочной обработке фракции расщепленных растений.
статья, добавлен 20.05.2017Биография Павла Костычева - российского профессора, агронома, микробиолога и геоботаника, одного из основателей агрономического почвоведения. Пропаганда им способа отмучивания как повышения качества фосфоритной муки в книге "Учение об удобрении почв".
презентация, добавлен 26.03.2016Пищевая ценность растительных продуктов. Показатели оценки доброкачественности растительных продуктов. Санитарная оценка свежих овощей, фруктов, плодов, ягод. Контроль качества переработанных овощей, грибов, орехоплодных плодов, пряностей, зерна и муки.
дипломная работа, добавлен 25.11.2011Общая характеристика семейства злаковых, гречишных, бобовых, их роль и значение в зерновом хозяйстве. Пищевая ценность зерна, особенности ее формирования при выращивании. Зерновая масса и показатели ее качества. Стандартизация и оценка качества зерна.
реферат, добавлен 07.10.2010История создания новых видов и сортов пшеницы тритикале. Хлебопекарные и потребительские свойства селекционной культуры. Исследование возможности обработки влажного зерна тритикале продовольственного назначения комплексными биологическими препаратами.
статья, добавлен 29.04.2017Выполнение анализа качественных показателей сортов сои донской селекции, с целью определения возможности применения их в перерабатывающей промышленности. Проведение оценки химических и органолептических показателей качества и физических свойств семян сои.
дипломная работа, добавлен 27.04.2017Изучение технологий производства и переработки мяса сельскохозяйственной птицы. Характеристика основных систем содержания овец и выращивания ягнят. Оценка эффективности ранней отбивки ягнят. Описание технологий производства травяной муки и сечки.
контрольная работа, добавлен 29.03.2015Создание кормовой базы для животноводства. Агротехнические требования к уборке трав на сено, силос, сенаж и травяную муку. Режущие аппараты машин для заготовки прессованного и рассыпного сена, трав, силосных культур. Технология измельчения травяной муки.
лекция, добавлен 19.12.2020Изучение ароматического состава виноматериалов, произведенных из винограда сорта Совиньон белый. Оценка органолептических свойств виноматериалов. Анализ ароматических веществ, оказывающих отрицательное влияния на формирование органолептических свойств.
статья, добавлен 14.05.2017Показатели хозяйства и агроклиматическая характеристика типа почв Тульской области. Химическая мелиорация, внесение извести и фосфоритной муки. Оценка агрохимических показателей почвы полей севооборота. Разработка общей схемы систем применения удобрений.
контрольная работа, добавлен 24.04.2014Классификация и ассортимент копченых мясных продуктов. Исследование качества копченого мяса с использованием физико-химических и органолептических показателей. Технология производства свиных копченостей. Упаковка, маркировка и хранение продукции.
курсовая работа, добавлен 13.03.2022Систематизация существующих методов деконтоминации зерновых культур, обеспечивающих микробиологическую безопасность продукции на стадиях мукомольного и хлебопекарного производств. Закономерности ответной реакции зерновых культур в послеуборочный период.
автореферат, добавлен 29.01.2018Полнорационные комбикорма обеспеченные высокой энергетической ценностью и протеином в сыром виде. Замена мясной и рыбной муки в дорогостоящих кормах соевым шротом. Улучшение результативных показателей экономической эффективности производства продукции.
статья, добавлен 29.04.2019Оценка состава и питательности соломы. Характеристика роли грубых кормов в рационе крупного рогатого скота. Место грубых кормов в рационе свиней, коз и овец: соломы, мякины, веточного корма, травяной муки и резки, в стойловый период и во время выгула.
контрольная работа, добавлен 04.11.2024Характеристика и свойства кормов животного происхождения; их классификация по роду сырья: молоко, отходы мясной и рыбной промышленности. Нормы дачи корма животного происхождения животным сельскохозяйственной промышленности. Оценка качества корма.
курсовая работа, добавлен 21.11.2018Изучение оптических характеристик антропогенно-преобразованных почв методом спектроскопии. Использование спектрального анализа для определения физико-химических свойств почв агрокатены Клинско-Дмитровской гряды, гумусовых почв Меньковской опытной станции.
дипломная работа, добавлен 30.10.2017Анализ создания собственных лососевых кормов, аналогичных или превосходящих по основным характеристикам импортные. Поиск недорогих доступных источников протеина, способных снизить потребление рыбной муки. Эффективность применения комбикормах Аква-Матик.
статья, добавлен 26.04.2023Оценка качества молока в соответствии ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции". Оценка качества молока по физико-химическим показателям. Титрометрический (арбитражный) метод определения кислотности. Содержание общего белка и казеина.
статья, добавлен 25.03.2019Особенности стимулирующего влияния соевой муки на лактогенез у коров, биосинтез молочного белка и жира, активность транспортных АТФаз. Важнейшие критерии оценки метаболического состояния всего организма животных и коррекция кормов с учетом исследований.
статья, добавлен 30.08.2018Анализ винограда сорта Мерло, собранного в условиях почвенных разностей АФ "Аврора", Крымского района. Показатели качества сорта: массовые концентрации сахаров, титруемой кислотности, фенольных веществ и рН. Влияние почв на органолептические показатели.
статья, добавлен 29.04.2017Получение данных по влагосвязывающей способности необезжиренной соевой муки в бинарных соево-фаршевых композициях кормового назначения и предельного напряжения сдвига. Характеристика параметров смесителя-гранулятора и процесса сушки влажных гранул.
статья, добавлен 21.06.2018Исследование основных задач квалиметрии: обоснования показателей качества, разработки методов их определения. Характеристика требований к кукурузной муке из цельного зерна и с отдельными зародышами. Анализ содержания в ней влаги и органических примесей.
контрольная работа, добавлен 14.09.2011Изучение особенностей применения минеральных удобрений, в частности фосфорных, под зерновые твердых и сильных сортов продовольственной пшеницы в условиях степной зоны. Исследование эффективности фосфоритной муки при использовании в качестве удобрения.
статья, добавлен 21.01.2018Изучение химического и питательного состава полножировой соевой муки. Определение ее кормовой ценности, растворимости протеина, влияния на содержание макро- и микроэлементов в яичной массе. Расчет экономической эффективности использования в комбикормах.
автореферат, добавлен 10.12.2013