Технологическая инструкция колбасы сырокопченой

Характеристика производства пищевой продукции. Осуществление технологического процесса с соблюдением санитарных правил для предприятий пищевой промышленности. Способы производства сырокопченых колбас. Исследование упаковки, маркировки и хранения.

Подобные документы

  • Изделие и спрос на рынке. Динамика цен на золото, серебро и медь. Выбор технологического процесса. Рынок сбыта продукции. Главная характеристика обручального кольца. Технологическая карта производственного процесса. Запуск производственного процесса.

    контрольная работа, добавлен 19.12.2013

  • Прогнозирование динамики развития производства хлебного кваса. Анализ квасного сегмента рынка. Технико-экономическое обоснование мощности производственного процесса. Специфика сырья и хранения продукции. Технологическая схема приготовления кваса.

    курсовая работа, добавлен 25.05.2016

  • Рассмотрение и характеристика процесса маркировки, упаковки, транспортирования и хранения мебели. Ознакомление с видами, причинами возникновения, порядком списания товарных потерь. Анализ ассортимента товаров, реализуемых в исследуемом магазине.

    отчет по практике, добавлен 14.12.2021

  • Оценка текущего процесса разработки упаковки из гофрокартона для замороженных продуктов. Разработка инструментов, которые позволят совместить продукты питания и упаковочные материалы. Будет ли упаковка подходить для прямого контакта с пищевыми продуктами.

    статья, добавлен 29.09.2019

  • Классификация и характеристика ассортимента вареных колбасных изделий, особенности их производства. Исследование потребительских свойств и оценка качества вареных колбас реализуемые разными производителями. Формирование и анализ ассортимента в магазине.

    реферат, добавлен 19.07.2013

  • Обоснование необходимости маркетинговой информационной системы для эффективной работы предпряития. Разработка маркетинговой модели по формированию стратегии продвижения товаров и управлению проектами предприятий дагестанской винодельческой промышленности.

    дипломная работа, добавлен 18.09.2011

  • Основы технологии управления ассортиментом сока. Анализ показателей свойств товара: потребительской характеристики, химического состава, упаковки, транспортирования, хранения и маркировки. Соблюдение правил и организация торговли продуктом в России.

    курсовая работа, добавлен 08.10.2013

  • Процесс хранения как часть логистического процесса. Экономическая характеристика предприятия. Организация хранения товаров на складе. Сущность процесса хранения в логистике. Мероприятия по снижению издержек при осуществлении процесса хранения продукции.

    курсовая работа, добавлен 06.11.2017

  • Характеристика деятельности и ассортимент продукции пивоварного завода ОАО "Криница". Сырьё для производства пива, технология, транспортирование и хранение. Краткое описание технологического процесса производства и ассортимент сухих напитков и десертов.

    отчет по практике, добавлен 27.12.2012

  • Роль овощей в питании. Факторы, определяющие качество товаров. Товароведная характеристика пищевой ценности овощной консервации. Особенности ее производства. Способы фальсификации и идентификации товаров. Требования к их маркировке, упаковке и хранению.

    курсовая работа, добавлен 20.12.2013

  • Проблема сбыта товаров в маркетинговой деятельности, сущность, роль и функции организационной системы сбыта. Способы сбытовой деятельности в зарубежных странах. Организация и оценка эффективности сбытовой деятельности ЧУП "Пищевой комбинат Белкоопсоюза".

    курсовая работа, добавлен 13.10.2010

  • Определение понятия и характеристика качества. Требования к совокупности свойств и характеристик продукции и услуг. Этапы работ по оценке качества, требуемого для пищевых продуктов. Анализ качества на примере производства и потребления шоколада.

    краткое изложение, добавлен 15.12.2012

  • Организационная структура лаборатории и основные характеристики готовой продукции. Технологическая схема производства и факторы, влияющие на качество готовой продукции, условия ее хранения и транспортировки. Порядок определения формальдегида в мебели.

    курсовая работа, добавлен 21.10.2010

  • Рассмотрение пищевой ценности, технологических свойств и товарного качества мяса в зависимости от вида животного. Изучение схем разделки туш для розничной торговли. Описание правил продажи, санитарных требований к приему и хранению пищевых продуктов.

    курсовая работа, добавлен 29.01.2015

  • Характеристика пищевых жиров. Пищевая ценность, сырье и способы производства подсолнечного масла. Маркировка, упаковка и хранение. Определение показателей качества органолептическими и физико-химическими методами. Анализ ассортимента подсолнечного масла.

    курсовая работа, добавлен 20.01.2018

  • Описание сферы пищевой промышленности. Анализ конкурентов и рынков сбыта. Потребность в основных и оборотных фондах. Команда управления и ведущие специалисты. Потребность в персонале и фонд оплаты труда. Эффективность и чувствительность проекта.

    бизнес-план, добавлен 03.05.2016

  • Анализ методов осуществления мониторинга качества продукции предприятий легкой промышленности. Характеристика связи качества продукции и конкурентоспособности на основе необходимости проведения мониторинга качества в разрезе отдельных этапов производства.

    статья, добавлен 24.07.2020

  • Изучение достоинств и недостатков натуральных и химических текстильных волокон. Исследование химического состава, ассортимента и пищевой ценности колбасных изделий. Характеристика технологии приготовления вареных, ливерных, кровяных и копченых колбас.

    контрольная работа, добавлен 29.11.2010

  • Особенности пищевой ценности и химического состава продукции из водного растительного сырья. Факторы, формирующие качество, и требования к нему. Классификация и ассортимент по ООО ТД "Евророс". Разработка акта отбора проб и экспертизы качества товара.

    курсовая работа, добавлен 13.10.2013

  • Экономическая характеристика текущего состояния и тенденции развития промышленного производства России. Анализ развития маркетинга в пищевой промышленности Республики Дагестан. Разработка маркетинговой модели по формированию стратегии продвижения товаров.

    курсовая работа, добавлен 16.07.2011

  • Технологическая схема производства ряженки. Органолептические показатели молока. Методы контроля производства продукции. Определение кислотности, пробы на брожение и присутствие маслянокислых бактерий. Определение содержания жира, группы чистоты.

    курсовая работа, добавлен 28.01.2013

  • Ознакомление с обзором рынка ювелирных товаров. Рассмотрение и характеристика факторов, формирующих потребительские свойства ювелирных товаров. Исследование основных принципов маркировки, упаковки, транспортирования и хранения ювелирных товаров.

    реферат, добавлен 22.04.2017

  • Требование к качеству сырья и технология производства сливочного масла. Изучение химического состава, пищевой, биологической и энергетической ценности продукта. Порядок экспертизы качества, транспортировки и хранения. Выявление и предупреждение дефектов.

    курсовая работа, добавлен 13.12.2013

  • Обзор конъюнктуры рынка мебели. Исследование потребительских свойств и показателей качества мебели. Изучение особенностей упаковки, маркировки и хранения мебели. Характеристика состава и структуры управления мебельным магазином ОАО "Электрогорскмебель".

    курсовая работа, добавлен 08.06.2013

  • Характеристика химического состава и пищевой ценности мяса убойных животных. Изучение видов посола рыбы и описание их влияния на качество соленой рыбы. Объяснение сущности процесса созревания. Анализ качества и категории яиц поступивших к реализации.

    контрольная работа, добавлен 20.03.2020

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.