Динамика кислотности гидролизованных сгущенных консервов с сахаром в процессе хранения
Разработка технологической схемы производства молока обезжиренного и цельного гидролизованного с сахаром. Определение органолептических показателей: активности воды, массовой доли сухих веществ, активной кислотности в свежих продуктах и при хранении.
Подобные документы
Современные методы автоматизации технологических процессов на производстве. Определение состава комплекса технических средств и разработка программного обеспечения АСУП для производства сухого молока. Оценка проектной надежности электрооборудования.
отчет по практике, добавлен 21.04.2022Характеристика технологической схемы производства минеральной ваты. Проведение исследования основных свойств силикатных расплавов. Особенность определения состава шихты. Расчет количества сухих компонентов для выполнения годовой производительности.
контрольная работа, добавлен 05.10.2017Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Эффективность производства и реализации молока. Сущность и значения молочной продукции. Местоположение и организационная структура предприятия. Обеспеченность хозяйства производственными ресурсами. Динамика размера и структуры поголовья животных.
реферат, добавлен 24.12.2014Общая характеристика водопроводной воды и технохимический контроль ее качества. Определение органолептических свойств воды: запаха, вкуса. Физико-химические показатели воды: сухой остаток, реакция, окисляемость, общая жесткость, остаточный активный хлор.
лабораторная работа, добавлен 08.11.2022Химический состав и пищевая ценность молока. Упаковка, транспортирование и хранение продукта. Постановка опыта, отбор средней пробы. Товароведная характеристика объектов. Исследование органолептических показателей качества. Правовой статус предприятия.
дипломная работа, добавлен 15.03.2014Краткая история создания организации "FoodMaster" и история развития молочного завода АО "Сут". Изучение организационной структуры молочного завода и применяемой технологической схемы производства молока. Правила санитарии и техническое оснащение завода.
курсовая работа, добавлен 24.06.2012Основные направления применения озона при очистке воды. Воздействие озона на споры, цисты и другие патогенные микробы. Новое изобретение устройства для очистки и обеззараживания воды. Рассмотрение принципиальной технологической схемы озонирования.
реферат, добавлен 31.10.2013Влияние жесткой воды на трубопроводы и отопительное оборудование, ее умягчение при помощи катионита. Проект автоматизации технологической схемы химической очистки воды на катионитовых фильтрах. Обоснование параметров контроля, регулирования, сигнализации.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Исследование характеристик, свойств, органолептических показателей молочных продуктов. Технология изготовления масла способом сбивания сливок, предусматривающая выполнение таких операций как: приемка молока, сепарирование, тепловая обработка сливок.
курсовая работа, добавлен 24.12.2009Технологии восстановления сухого обезжиренного молока. Применение кавитационной обработки в производстве белковых молочных продуктов. Обеспечение качества восстановленных продуктов переработки молока на основе двухэтапной ультразвуковой обработки.
статья, добавлен 19.12.2019Особенность расчета количества посетителей. Характеристика формирования плана-меню. Калькуляция количества блюд и сырья. Составление и описание технологической схемы чебурека с фаршем из зеленого лука и яйца. Разработка технико-технологической карты.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Обоснование выбора модели и её внешнего вида. Спецификация деталей кроя. Составление и расчёт технологической схемы потока. Разработка технологической последовательности обработки изделия. Планировка швейного цеха и управление качеством продукции.
дипломная работа, добавлен 16.02.2013Проектный тепловой расчет пластинчатых пастеризаторов и охладителей молока. Расчет температур молока и воды в пастеризационно-охладительной установке. Системы охлаждения с емкостными и пластинчатыми охладителями. Компоновка оборудования для производства.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Основные органолептические свойства воды: прозрачность, мутность, цветность, запах, вкус. Анализ пригодности жидкости для питья, санитарных нужд. Осаждение механических водных примесей. Методика проведения отбора проб, гигиенической оценки качества воды.
реферат, добавлен 20.12.2017Теоретические, химические и физико-химические основы процесса. Характеристика сырья, готовой продукции и отходов производства. Промышленная безопасность и экологическая оценка проектных решений. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Понятие и классификация неопределенностей. Титрование медно-щелочного раствора. Разработка методики расчета неопределенности измерении массовой доли уксусной кислоты в горчице пищевой. Оценивание значений и стандартных неопределенностей входных величин.
курсовая работа, добавлен 13.05.2017Управление технологической подготовкой производства. Организация хранения информации по технологическим маршрутам в соответствии с определенной системой классификации и кодирования с последующим выбором информации в соответствии с требованием заказа.
лекция, добавлен 22.07.2015Атмосферная перегонка нефти. Её разделение на более однородные фракции. Однократное и двукратное испарение нефти. Разработка принципиальной технологической схемы нефтеперегонки. Перегонка нефти со средним уровнем содержания растворённого газа и бензина.
контрольная работа, добавлен 14.10.2017Описание характеристики консервированной сайры и технологической линии производства. Особенность установки горизонтальных стерилизаторов для стерилизации консервов в цехе. Главный анализ применения банкоукладочной машины для укладки банок в ящики.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Описание тепловой схемы и подготовка данных к расчету. Определение предварительного расхода пара на турбину. Расчет схемы регенеративного подогрева питательной воды. Проектирование топливного хозяйства, определение выбросов и выбор дымовой трубы.
курсовая работа, добавлен 25.12.2015Изучение свойств раствора гидроксида кальция в воде. Рассмотрение технологической схемы получения известкового молока. Оценка сфер применения сырья: в химической, пищевой, металлургической и других отраслях промышленности, в строительной индустрии.
контрольная работа, добавлен 07.03.2016Организация цеха по приготовлению овощных консервов и напитков. Технологические схемы процессов, рецептура консервов, нормы расхода сырья и материалов. Выбор и расчет технологического оборудования. Стандарты и технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Характеристика готовой продукции. Выбор и обоснование полимера, производственного оборудования. Описание технологической схемы производства. Контроль качества продукции, основные показатели качества. Разработка плана размещения проектируемого потока.
курсовая работа, добавлен 17.01.2020