Использование гидроколлоидов в пищевой промышленности
Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.
Подобные документы
Основные требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания. Принципы процесса обогащения пищевых продуктов, технологические основы их промышленной витаминизации. Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для человека.
реферат, добавлен 11.05.2016Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.
статья, добавлен 25.05.2017Исследование числа степеней свободы механизмов пищевой промышленности. Структурные схемы манипуляторов и шарнирных четырехзвенников. Анализ изменяемости углов свободы подвижных контуров. Определение избыточных связей кинематических цепей механизмов.
статья, добавлен 30.01.2017Роль молока в питании людей. Состав и свойства молочной сыворотки. История открытия и первые установки биогаза, его свойства. Стадии процесса получения и использования экологически чистой энергии. Описание модели и принцип работы биогазовой установки.
контрольная работа, добавлен 11.02.2013Применение коксующегося угля в мире как технологического сырья. Использование кокса в доменном производстве, в цветной металлургии и химической промышленности. Балансовые запасы коксующихся углей в России. Факторы, влияющие на объемы потребления угля.
статья, добавлен 28.01.2019Характеристика и область применения загустителей. Особенности применения загустителей на основе акрилового сополимера. Характеристика ассоциативных и целлулоидных загустителей. Способы применения загустителей в композиции лакокрасочных материалов.
реферат, добавлен 16.01.2018Использование промышленных отходов в качестве заполнителей для бетона. Свойства отходов промышленности, пригодных для производства щебня. Схема технологической линии по производству щебня. Технологические расчеты и технико-экономические показатели.
курсовая работа, добавлен 28.10.2014Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.
реферат, добавлен 14.08.2013Технология производства гидролизатов крахмала из картофельной муки. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористым натрием. Роль ферментов в процессе приготовления сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности.
реферат, добавлен 24.05.2015История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Широкое применение полиуретанов как синтетических эластомеров в промышленности, широкий диапазон их прочностных характеристик. Проблемы горючести и высокой токсичности изоцианатов при производстве полиуретанов. Свойства безизоцианатных полиуретанов.
статья, добавлен 05.05.2019Конструкции выпарных аппаратов, применяемые в промышленности, их классификация и типы. Функциональные особенности и свойства сушилок, особенности их конструкции и сферы практического использования, современные тенденции, принцип и этапы действия.
реферат, добавлен 02.05.2013Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Характеристика загрязнений сточных вод предприятий пищевой промышленности, методы их анализа. Анализ пригодности сточной воды для биологической очистки. Особенности плазмохимической технологии очистки сточных вод. Основные физико-химические методы.
курсовая работа, добавлен 01.10.2011Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).
реферат, добавлен 08.06.2012История развития молочной промышленности. Особенности деятельности маслодельной и сыродельной промышленности в Российской Федерации. Роль Верещагина Н.В., Калантара А.А. и Инихова Г.С. в развитии промышленной переработки, школы химии и биохимии молока.
реферат, добавлен 25.12.2014Появление графических изображений. Зарождение картографического способа передачи информации. Переход от рисунка к чертежу. Современные технологии эскизирования объектов промышленности. Использование графических программ для создания эскизов в 3D.
курсовая работа, добавлен 03.12.2013Полистирол – термопластическая пластмасса, выпускаемая в форме плит, производящаяся методом экструзии. Использование полистирола - от пищевой упаковки до деталей интерьера. Основные преимущества полистирола. Полимерная упаковка для пищевых продуктов.
презентация, добавлен 23.05.2013Использование углисто-ванадиевые кремнистые сланцы вместо традиционных флюсов - способ улучшения технико-экономических показателей технологии получения хромистых ферросплавов. Основные добавки, используемые для формирования жидкоподвижных шлаков.
статья, добавлен 19.01.2018Оценка межчастичных расстояний, определяющих развитие и ветвление трещин. Прогнозирование поведения материала при высоких температурах. Возможность подобрать оптимальный гранулометрический состав наполнителя. Использование композитов в промышленности.
статья, добавлен 24.05.2016Текстурированные нити, получение, свойства, применение. Характеристики строения, их влияние на свойства тканей. Изменение линейных размеров текстильных материалов в процессах переработки и эксплуатации. Набухание текстильных материалов при увлажнении.
контрольная работа, добавлен 19.01.2015Структура, состав и значение нефтяной промышленности. Место отрасли в экономике России. Факторы и особенности размещения нефтяной промышленности. Определение отрасли, ее значение и объемы производства. Проблемы и перспективы нефтяной промышленности.
курсовая работа, добавлен 09.06.2013Использование основных принципов метрологии, стандартизации и сертификации для создания и использования высокотехнологичного, безопасного производства высококачественной продукции. Способы измерений и контроля качества продукции атомной промышленности.
статья, добавлен 20.02.2019Обеспечение конкурентного уровня качества моделирования и конструирования обуви и одежды с использованием информационных технологий. Автоматизация производственных процессов с системами управления предприятиями кожгалантерейной и швейной промышленности.
дипломная работа, добавлен 02.02.2019