Использование гидроколлоидов в пищевой промышленности

Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.

Подобные документы

  • Основные требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания. Принципы процесса обогащения пищевых продуктов, технологические основы их промышленной витаминизации. Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для человека.

    реферат, добавлен 11.05.2016

  • Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.

    статья, добавлен 25.05.2017

  • Исследование числа степеней свободы механизмов пищевой промышленности. Структурные схемы манипуляторов и шарнирных четырехзвенников. Анализ изменяемости углов свободы подвижных контуров. Определение избыточных связей кинематических цепей механизмов.

    статья, добавлен 30.01.2017

  • Применение коксующегося угля в мире как технологического сырья. Использование кокса в доменном производстве, в цветной металлургии и химической промышленности. Балансовые запасы коксующихся углей в России. Факторы, влияющие на объемы потребления угля.

    статья, добавлен 28.01.2019

  • Роль молока в питании людей. Состав и свойства молочной сыворотки. История открытия и первые установки биогаза, его свойства. Стадии процесса получения и использования экологически чистой энергии. Описание модели и принцип работы биогазовой установки.

    контрольная работа, добавлен 11.02.2013

  • Характеристика и область применения загустителей. Особенности применения загустителей на основе акрилового сополимера. Характеристика ассоциативных и целлулоидных загустителей. Способы применения загустителей в композиции лакокрасочных материалов.

    реферат, добавлен 16.01.2018

  • Использование промышленных отходов в качестве заполнителей для бетона. Свойства отходов промышленности, пригодных для производства щебня. Схема технологической линии по производству щебня. Технологические расчеты и технико-экономические показатели.

    курсовая работа, добавлен 28.10.2014

  • Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.

    реферат, добавлен 14.08.2013

  • Технология производства гидролизатов крахмала из картофельной муки. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористым натрием. Роль ферментов в процессе приготовления сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности.

    реферат, добавлен 24.05.2015

  • История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.

    реферат, добавлен 13.09.2015

  • Широкое применение полиуретанов как синтетических эластомеров в промышленности, широкий диапазон их прочностных характеристик. Проблемы горючести и высокой токсичности изоцианатов при производстве полиуретанов. Свойства безизоцианатных полиуретанов.

    статья, добавлен 05.05.2019

  • Конструкции выпарных аппаратов, применяемые в промышленности, их классификация и типы. Функциональные особенности и свойства сушилок, особенности их конструкции и сферы практического использования, современные тенденции, принцип и этапы действия.

    реферат, добавлен 02.05.2013

  • Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.

    курсовая работа, добавлен 24.12.2013

  • Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.

    статья, добавлен 22.02.2019

  • Характеристика загрязнений сточных вод предприятий пищевой промышленности, методы их анализа. Анализ пригодности сточной воды для биологической очистки. Особенности плазмохимической технологии очистки сточных вод. Основные физико-химические методы.

    курсовая работа, добавлен 01.10.2011

  • Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).

    реферат, добавлен 08.06.2012

  • История развития молочной промышленности. Особенности деятельности маслодельной и сыродельной промышленности в Российской Федерации. Роль Верещагина Н.В., Калантара А.А. и Инихова Г.С. в развитии промышленной переработки, школы химии и биохимии молока.

    реферат, добавлен 25.12.2014

  • Появление графических изображений. Зарождение картографического способа передачи информации. Переход от рисунка к чертежу. Современные технологии эскизирования объектов промышленности. Использование графических программ для создания эскизов в 3D.

    курсовая работа, добавлен 03.12.2013

  • Полистирол – термопластическая пластмасса, выпускаемая в форме плит, производящаяся методом экструзии. Использование полистирола - от пищевой упаковки до деталей интерьера. Основные преимущества полистирола. Полимерная упаковка для пищевых продуктов.

    презентация, добавлен 23.05.2013

  • Использование углисто-ванадиевые кремнистые сланцы вместо традиционных флюсов - способ улучшения технико-экономических показателей технологии получения хромистых ферросплавов. Основные добавки, используемые для формирования жидкоподвижных шлаков.

    статья, добавлен 19.01.2018

  • Оценка межчастичных расстояний, определяющих развитие и ветвление трещин. Прогнозирование поведения материала при высоких температурах. Возможность подобрать оптимальный гранулометрический состав наполнителя. Использование композитов в промышленности.

    статья, добавлен 24.05.2016

  • Текстурированные нити, получение, свойства, применение. Характеристики строения, их влияние на свойства тканей. Изменение линейных размеров текстильных материалов в процессах переработки и эксплуатации. Набухание текстильных материалов при увлажнении.

    контрольная работа, добавлен 19.01.2015

  • Структура, состав и значение нефтяной промышленности. Место отрасли в экономике России. Факторы и особенности размещения нефтяной промышленности. Определение отрасли, ее значение и объемы производства. Проблемы и перспективы нефтяной промышленности.

    курсовая работа, добавлен 09.06.2013

  • Использование основных принципов метрологии, стандартизации и сертификации для создания и использования высокотехнологичного, безопасного производства высококачественной продукции. Способы измерений и контроля качества продукции атомной промышленности.

    статья, добавлен 20.02.2019

  • Обеспечение конкурентного уровня качества моделирования и конструирования обуви и одежды с использованием информационных технологий. Автоматизация производственных процессов с системами управления предприятиями кожгалантерейной и швейной промышленности.

    дипломная работа, добавлен 02.02.2019

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.