Аспекти технології хліба з використанням сушеної рослинної сировини
Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
Подобные документы
Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технологічного процесу виробництва печива "Вівсяне". Опис устаткування цеху або відділення. Контроль якості продукції та сировини. Шляхи раціоналізації та удосконалення виробництва вівсяного печива.
курсовая работа, добавлен 12.11.2023Наукове обґрунтування і розробка технології використання білкових добавок і рослинних екстрактів у м'ясних фаршевих виробах. Нормативна документація, впровадження технології м'ясних фаршевих виробів у виробництво. Визначення економічної ефективності.
автореферат, добавлен 13.07.2014Обґрунтування харчових цінностей рецептурних композицій жировміщуючих кондитерських виробів з використанням сухого харчового концентрату з крові і нетрадиційної рослинної сировини. Структурно-механічні властивості варіантів рецептурних композицій.
автореферат, добавлен 18.11.2013Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Дослідження процесів розкислення та рафінування вуглецевої колісної сталі. Аналіз термодинаміки процесів взаємодії азоту, розчиненого у сталі, з нітрідоутворюючими елементами. Розробка ефективної технології карбонітрідного зміцнення готового продукту.
автореферат, добавлен 05.01.2014Удосконалення технології і розробка нормативно-технічної документації на виробництво бутильованих питних вод. Застосування фізичних способів оброблення та забезпечення біологічної стійкості готової продукції. Соціально-економічна ефективність впроваджень.
автореферат, добавлен 25.07.2014Пошук ефективних способів виробництва рослинних олій. Застосування мікрохвильового поля в процесі екстрагування олії з ріпаку та сої. Розроблення проекту промислового екстрактора. Дослідження відповідності продукції вимогам державних стандартів України.
статья, добавлен 06.08.2024Аналіз закономірностей формозміни металу. Вивчення її залежності від форми і геометрії кільцевого конусного інструменту. Розробка технології виготовлення продукції ковальсько-штампувального виробництва. Забезпечення зменшення показників металоємкості.
автореферат, добавлен 25.07.2015- 109. Удосконалення енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртової бражки з крохмалевмісної сировини
Розробка науково-обґрунтованої енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртових бражок шляхом використання ферментних препаратів різної селективної дії залежно від виду сировини. Кількісний і якісний склад побічних та вторинних продуктів бродіння.
автореферат, добавлен 27.09.2014 - 110. Розробка технології препаратів лактобацил і їх використання для виготовлення сирокопчених ковбас
Розробка технології бактеріальних препаратів на основі пробіотичних штамів лактобацил, їх застосування у технології сирокопчених ковбас. Виділення чистих культур лактобацил у здорових дітей-мешканців м. Одеси, вивчення їх біологічних властивостей.
автореферат, добавлен 24.07.2014 Результати досліджень показників екстрактивності, набрякання та хімічного складу харчової продукції з коренів та зелені пряних овочів, отриманих під час обробки в НВЧ-полі. Вплив умов вакуумування та одночасного перемішування, а також атмосферних умов.
статья, добавлен 06.02.2017Одержання високоякісного льняного волокна з низькосортної сировини. Доопрацювання підготовчих операцій у технології переробки короткого льняного волокна. Використання очищених та штапельних коротких льняних волокон у галузях промислового виробництва.
автореферат, добавлен 14.09.2013Розрахунок продуктивності заводу та потреби в продукції, проектування складу суміші, мінерального порошку та складського господарства. Екологічні аспекти виробництва асфальтобетонних сумішей на АБЗ, цивільний захист та охорона праці при виробництві.
дипломная работа, добавлен 23.01.2014Дослідження технології отримання проникливих матеріалів із порошків сталі ШХ15, а також комплексний аналіз властивостей даних фільтруючих пористих матеріалів методом створення градієнтних структур за рахунок технологій радіально-ізостатичного пресування.
автореферат, добавлен 29.09.2014Дослідження методів удосконалення технології виробництва порошкових стрічкових електродних матеріалів для механізованого наплавлення електродуги легованих і композиційних зносостійких шарів. Математичне описання оптимальних конструкційних параметрів.
автореферат, добавлен 30.08.2014Визначення ефективного способу легування титанового порошку киснем для підвищення механічних властивостей виробів зі спечених титанових сплавів. Фрактограми поверхневого руйнування зразків титану легованого киснем. Мікроструктура зразків з титану.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка одностадійних способів і технології дехромування продуктів переробки шкіри зі збереженням структури колагену та технології одержання високоякісного клею з дехромованої сировини. Проблема багатократного застосування дехромуючих розчинів.
автореферат, добавлен 26.09.2013Теоретичні основи автоматизованого проектування параметрів, структури та властивостей еластичних медичних виробів компресійної дії. Оптимальні параметри густин армованої еластомірної та текстурованої капронової нитки еластик, глибини їх кулірування.
автореферат, добавлен 28.06.2014Сировинна база технології сталеплавильного виробництва. Технології виробництва сталі, процеси рафінування, розливання, маркування. Вміст домішок в сплавах різного виробництва. Бесемерівський, мартенівський, електрометалургійний способи одержання сталі.
курсовая работа, добавлен 07.04.2014Методика визначення пінистих властивостей сусла, виноматеріалів та ігристих вин. Класифікація сортів винограду та діапазони значень показників їх піноутворюючої здатності. Розробка технологічних прийомів підвищення пінистих властивостей ігристих вин.
автореферат, добавлен 30.07.2014Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Визначення основних проблем хлібопекарської промисловості. Особливості зберігання основної та додаткової сировини на хлібопекарському підприємстві. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування батона нарізного, хліба та калача.
отчет по практике, добавлен 07.03.2018Розробка нових клейових технологій відновлення трубопроводів з використанням полімерних і композиційних матеріалів. Аналіз конструкції і технології виробництва побутового газового лічильника та газового фільтра тонкої очистки, адаптованих до умов України.
автореферат, добавлен 23.11.2013Колоїдно-хімічні властивості водних дисперсій полімерів акрилового та стирол-акрилового типу, стійкість пігментних забарвлень до мокрого тертя. Ступінь чистоти пігментної технології та текстильної продукції, розробка мало- і безформальдегідних складів.
автореферат, добавлен 28.08.2014Технологічні схеми виробництва молочної продукції. Залежність економічної ефективності переробки молока від умов виробництва конкретного підприємства та асортименту товарів, які виробляються. Дослідження основних етапів виробництва молочної сировини.
статья, добавлен 30.01.2017