Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів
Наукове обґрунтування параметрів очищення підсирної сироватки, умов її теплового оброблення та розробка технології карамельного барвника для виробництва молочних продуктів. Аналіз хімічного складу продуктів мембранної обробки підсирної сироватки.
Подобные документы
Дослідження хімічного складу та фізико-хімічних властивостей білих столових виноматеріалів. Розробка методики оцінки якості препаратів деревини дуба. Обґрунтування режимів і параметрів обробки білих столових виноматеріалів препаратами деревини дуба.
автореферат, добавлен 14.09.2014Аналіз селекції штамів молочнокислих бактерій та мікроорганізмів інших таксономічних груп за цінними для виробництва ферментованих м’ясних продуктів ознаками. Оцінка впливу бактеріального препарату на мікробіологічні властивості готового продукту.
автореферат, добавлен 14.09.2014Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
автореферат, добавлен 29.10.2015Основна характеристика кисломолочних продуктів, що створені з використанням молочнокислих і біфідобактерій як основи функціонального харчування людини. Головна особливість використання ферменту лактази з метою виробництва безлактозних продуктів.
статья, добавлен 10.10.2022Розробка технології приготування тампонажних сумішей та удосконалено процесу цементування свердловин. Обґрунтування оптимального співвідношення низькоактивних в'яжучих композицій. Дослідження фазового складу продуктів твердіння та кінетики розширення.
автореферат, добавлен 29.08.2015Основи виробництва зернових продуктів та фактори, які впливають на процеси їх термовологісної обробки. Математична модель вихрового потоку у вихровій камері. Результати досліджень процесів обробки зерна пшениці та одержання зародка у вихрових камерах.
автореферат, добавлен 28.09.2015Основні фактори, що визначають процес різання твердих харчових продуктів за допомогою високошвидкісного струменя води. Рівняння для визначення раціональної швидкості струменя води. Методика розрахунку параметрів установки водорізання харчових продуктів.
автореферат, добавлен 25.07.2015Розробка, впровадження та наукове обґрунтування енергозберігаючої технології брагоректифікації з елементами під вакуумом і рекуперацією тепла та енергозберігаючої технології виробництва спирту етилового ректифікованого зі зменшеним вмістом алкоголю.
автореферат, добавлен 23.02.2014- 59. Розробка еластомерних композицій із використанням продуктів переробки амортизованих гумових виробів
Розробка складу модельних систем для обробки поверхні подрібненого вулканізату (ПВ). Аналіз ефективності його обробки на валковому обладнанні та черв’ячному девулканізаторі. Технологія застосування модифікованого ПВ у складі еластомерних композицій.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Значення розвитку хімічної промисловості для науково-технічного прогресу. Застосування природного газу в якості сировини та енергоносія. Аналіз цінності сполук, які отримують із метану. Розробка технологій виробництва синтетичних продуктів і матеріалів.
статья, добавлен 01.12.2017Розрахунок необхідного ступеню очищення стічних вод. Техніко-економічне обґрунтування обраної схеми очистки. Розробка технології очищення стічних вод з використанням очищеної води для промислового водопостачання. Екологічні заходи з утилізації відходів.
курсовая работа, добавлен 14.08.2017Розробка методу термомеханічної обробки та хімічного складу катанки з електросталі марки 80КРД, мікролегованої бором для забезпечення підвищення деформованості при волочінні і економії енергетичних ресурсів при виробництві металокорду високої міцності.
автореферат, добавлен 25.07.2014Моніторингове дослідження якості, безпеки харчових продуктів. Вивчення способів виробництва м’яса в Житомирському регіоні. Формування обізнаності виробників щодо застосування системи контролю якості сировини на всіх етапах харчового виробництва.
статья, добавлен 22.02.2020Основні відмінності між звичайною і мембранною фільтрацією. Сутність модернізації нанофільтраційної установки, побудова та принцип роботи обладнання. Обґрунтування системи технічних засобів автоматизації виробництва. Заходи охорони праці на виробництві.
дипломная работа, добавлен 08.05.2016Вирішення проблеми використання борошна з бобів нуту, пророщених у настої шипшини, для розробки технології виготовлення функціональних продуктів харчування. Дослідження та розробка нових технологій виробництва харчових добавок на основі бобів нуту.
статья, добавлен 19.02.2016Опис технологічної схеми виробництва вершкового масла. Схема технологічної лінії виробництва масла способом збивання вершків. Призначення вершкодостигальних ванн (танків). Насоси для молока і молочних продуктів. Основне устаткування для пастеризації.
курсовая работа, добавлен 12.02.2011Розробка та перевірка інженерної методики розрахунку машини для нарізання та механічної обробки харчових продуктів. Використання слайсерів з прямолінійною подачею у супермаркетах, в ресторанах та на підприємствах, які фасують м'ясну та рибну продукцію.
статья, добавлен 22.03.2016Аналіз властивостей технології машинного зору. Дослідження комбінованого методу діагностики поверхні біологічних об’єктів за допомогою технології мультиспектральних зображень в поляризованому світлі для автоматичної оцінки якості харчових продуктів.
статья, добавлен 13.02.2016Зростання виробництва, заготівель і реалізації меду та інших продуктів бджільництва. Крохмаль як кінцевий продукт асиміляції вуглецю рослинами. Перспективи розвитку і технологія виробництва меду та нектару. Харчова цінність продуктів бджільництва.
курсовая работа, добавлен 20.07.2014Аналіз вимог до систем, сенсорів відбору інформації про рівень концентрації шкідливих речовин. Створення систем моніторингу і оцінки техногенного забруднення. Дослідження складу продуктів згорання. Розгляд екологічних і технологічних даних електростанцій.
статья, добавлен 29.08.2016Сучасні тенденції розвитку технології виробництва антоціанових барвників з рослинної сировини. Режими екстрагування барвних речовин бузинової сировини. Розробка процесно-апаратурної схеми виробництва рідких концентрованих барвників, апробація виробництва.
автореферат, добавлен 27.08.2013Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
автореферат, добавлен 30.08.2014Обґрунтування й розроблення технології згущених молочних консервів з фруктозою. Доцільність використання фруктози і визначення оптимальної дози внесення її, як консервувальної речовини. Технологічні параметри підготовки фруктозного сиропу до використання.
автореферат, добавлен 14.10.2015Дослідження технології очищення неоногелієвої суміші від азоту. Характеристика основних напрямків розвитку цієї технології, проблем та недоліків існуючих схемних рішень. Розробка методів використання додаткового охолодження в технології очищення суміші.
автореферат, добавлен 20.07.2015Технологічні властивості пектиновмісних продуктів як сировини макаронного виробництва. Вплив пектину на якість макаронних виробів та їх оптимальні дозування. Харчова цінність та радіозахисні властивості макаронних виробів з пектиновмісними добавками.
автореферат, добавлен 25.02.2014