Организация и планирование предприятий общественного питания ресторана "Изба"
Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
Подобные документы
Обоснование месторасположения предприятия общественного питания, источники снабжения. Основные и дополнительные услуги общественного питания, формы обслуживания. Средства создания фирменного стиля, техническое оснащение. Организация тематического банкета.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Организационно-технологические аспекты деятельности предприятий общественного питания. Анализ должностных обязанностей генерального директора. Рентабельность как относительная величина прибыли. Мотивация и стимулирование труда в ресторане "ЗЕР ШЁН".
отчет по практике, добавлен 18.01.2016Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Проектировка цеха предприятия с учетом масштаба и размещения технологического оборудования. Определение необходимого количества сырья в ресторане.
дипломная работа, добавлен 23.08.2012Особенности рынка предприятий общественного питания (ПОП) Российской Федерации. Управление качеством на ПОП. Анализ структуры собственности, продукции и рынков, системы закупок на предприятии. Оценка инвестиционных, инновационных возможностей предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Сравнительный анализ требований к персоналу различных групп в сфере услуг общественного питания. При проведении анализа использован ГОСТ 30524-2013 "Услуги общественного питания". Показатели работы официанта. Методы и формы обслуживания потребителей.
практическая работа, добавлен 03.06.2021Планирования как процесс управления предприятием. Виды и этапы планирования. Принципы планирования, система стратегического планирования. Бизнес-план спортивно-развлекательного клуба: характеристика проекта, маркетинговое инвестиционное и планирование.
курсовая работа, добавлен 26.04.2015Особенности организации проектной деятельности и современный опыт в сфере общественного питания. Внедрение инновационных технологий на предприятиях общественного питания. Разработка искусственного интеллекта для создания рецепта "идеальной пиццы".
курсовая работа, добавлен 23.05.2022Изучение сущности коммерческой деятельности в сфере торговли и общественного питания. Анализ особенности организации хозяйственных связей и формирования ассортимента предприятия. Оценка эффективности организации коммерческой деятельности ресторана.
дипломная работа, добавлен 22.01.2016Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Исследование видов конкуренции. Методы анализа конкурентной среды. SWOT-анализ предприятия общественного питания. Проведение опроса посетителей. Рассмотрение маркетинговой деятельности. Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Понятие коммерческой деятельности. Сущность, виды и функции планирования в рыночной экономике. Основные направления и ориентиры текущих планов организации общественного питания. Этапы моделировании бюджета предприятия: направления и рекомендации.
курсовая работа, добавлен 30.05.2014Персонал предприятия, его классификация. Основные функции управления персоналом, организация его планирования. Технология подбора, отбора и найма персонала. Оценка результатов деятельности персонала, её значение для определения размеров зарплаты.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Классификация предприятий питания в зависимости от характера торгово-производственной деятельности. Специальные формы организации питания в ресторанах. Классы туристических документов и виды иностранного туризма. Организация питания иностранных туристов.
курсовая работа, добавлен 30.03.2011Понятие, виды, источники привлечения и отбора персонала. Профессиограмма и методы ее составления. Общая характеристика предприятия общественного питания. Особенности кадровой политики. Анализ технологии подбора персонала ООО "Эренада" ресторан "Рай".
дипломная работа, добавлен 21.01.2015Значение и виды финансового планирования в условиях реформирования экономики Республики Беларусь. Использование бизнес-плана в процессе управления финансами. Финансовый план как основной раздел бизнес-плана, его структура и предъявляемые требования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2013Понятие мотивации и мотива. Виды, методы и способы мотивации, основные звенья ее механизма. Факторы мотивации и демотивации. Разработка и обоснование предложений по совершенствованию системы мотивации на предприятии общественного питания "Дуэт".
курсовая работа, добавлен 12.02.2012Изучение понятия отрасли общественного питания, как совокупности предприятий (ресторанов, кафе), занимающихся производством организацией потребления кулинарной продукции. Ознакомление с должностными обязанностями и порядком оплаты труда бармена-кассира.
отчет по практике, добавлен 04.06.2014Исследование отрасли общественного питания. Исследование особенностей функционирования будущей пиццерии. Ассортиментный план блюд. Изучение технологии приготовления пиццы. Анализ затрат на маркетинговые мероприятия. Сравнительная оценка конкурентов.
бизнес-план, добавлен 20.02.2015Показатели хозяйственной деятельности предприятий и особенности их планирования. Анализ основных показателей плана хозяйственной деятельности на примере предприятия питания. Процедура разработки комплексного плана и внутрихозяйственное планирование.
дипломная работа, добавлен 30.04.2015Описание организации ООО "Квартира". Примеры миссии и бизнес–идеи компании. Построение дерева целей. Сравнение элементов стратегического и оперативного управления рестораном. Сетевой график планирования деятельности предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Цели и задачи ресторана, его организационно-правовая форма. Характеристика производственно-торговой деятельности организации, анализ состояния имущества предприятия и его реальных активов, предложения по совершенствованию хозяйственной деятельности.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Сущность и понятие стратегии использования человеческого потенциала. Характеристика воспроизводства кадров для предприятий общественного питания. Особенность значения учебных центров и тренинговых компаний. Анализ формирования микроклимата организаций.
курсовая работа, добавлен 23.02.2015Проектирование предприятия общественного питания. Расчет его мощности. Разработка ассортиментного минимума и меню. Создание производственной программы. Выявление необходимого оборудования и персонала. Составление графиков загрузки зала и выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Прогнозирование: сущность, виды, методы. Планирование: сущность, организация и методы планирования на предприятии. Виды планирования и система планов. Стратегическое планирование. Перспективные и текущие планы. Бизнес-план: сущность и структура.
реферат, добавлен 03.02.2009Проектирование условий труда на предприятии общественного питания. Расстановка кадров в системе управления рестораном, важнейшие функции менеджера. Организация и контроль выполнения управленческих решений. Значение рекламы в сфере обслуживания.
дипломная работа, добавлен 27.12.2010