Ветеринарно-санитарная экспертиза при производстве консервов и готовой продукции
Ветеринарно-санитарная экспертиза готовых мясных баночных консервов. Органолептические показатели консервов, устанавливаемые дегустацией. Пороки и дефекты консервов. Возникновение физического, химического, бактериологического бомбажа. Ржавчина на банках.
Подобные документы
Основные виды транспортных средств и требования, предъявляемые к ним. Сохранение качества продуктов животноводства и уровня потерь в процессе транспортировки. Анализ правил погрузки скоропортящейся продукции в рефрижераторные и изотермические вагоны.
презентация, добавлен 23.05.2016Определение болезни Ауески у поросят-сосунов. Анализ вируса-возбудителя инфекционного бульбарного паралича. Дифференциальная диагностика заболевания. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя. Пассивная профилактика псевдобешенства.
контрольная работа, добавлен 25.09.2016Значение корнеклубнеплодов и овощного сырья в кормлении сельскохозяйственных животных. Хранение корнеклубнеплодов, их ветеринарно-санитарная оценка. Обнаружение подозрительных корнеклубнеплодов, загнивших, заплесневевших, промерзших, загрязненных.
реферат, добавлен 07.06.2020Мясо и мясопродукты, подлежащие обезвреживанию проваркой. Условия переработки мяса в колбасу, мясные хлеба и консервы на мясокомбинатах, имеющих колбасные и консервные цеха. Обезвреживание замораживанием и посолом. Порядок обезвреживания тушек птиц.
учебное пособие, добавлен 19.08.2013Предубойная диагностика, определение уровня радиоактивной зараженности. Сортировка и порядок убоя животных при радиационных поражениях. Санитарная оценка продуктов убоя животных, подвергшихся радиационному поражению, проведения радиационного контроля.
реферат, добавлен 06.05.2011Органолептическое исследование молока. Основные показатели, характеризующие качество молока. Необходимость контроля качества пастеризации. Редуктазная проба с метиленовой синью. Экспрессные методы обнаружения бактерий кишечной палочки и сальмонелл.
лабораторная работа, добавлен 06.05.2013Физико-химические свойства мяса. Изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения: гликолиз, автолиз. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменение цвета мяса при его хранении. Ослизнение, плесневение и гниение мяса.
реферат, добавлен 06.02.2011Характеристика ОАО "МПК Масловский". Ветеринарно-санитарные требования к базе предубойного содержания скота. Разработка мероприятий по улучшению условий получения продукции животного происхождения. Соблюдение личной гигиены работниками мясокомбината.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Организация ветеринарного дела. Эпизоотология и инфекционные болезни. Паразитология и инвазионные болезни. Внутренние незаразные болезни. Частная хирургия. Акушерство и гинекология. Основы токсикологии. Патанатомия и ветеринарно-санитарная экспертиза.
отчет по практике, добавлен 18.04.2018Состояние и перспективы развития рынка молочных консервов. Химический состав и пищевая ценность сухого молока. Главные факторы, влияющие на потребительские свойства. Влияние упаковки, условий хранения, транспортирование на качество сухого молока.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Ветеринарно-санитарная характеристика объектов. Порядок направления транспортных средств на ветеринарно-санитарную обработку. Наука о профилактике инфекционных и инвазионных болезней животных и человека, получении продуктов животного происхождения.
реферат, добавлен 01.12.2019Организация и экономика ветеринарного дела на птицефабрике. Инвазионные и внутренние незаразные болезни. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводстве. Ветеринарная токсикология, патологическая анатомия.
курсовая работа, добавлен 16.03.2012Внутренние незаразные болезни. Акушерство и биотехника размножения животных. Диагностика беременности коров и телок. Организация искусственного осеменения. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.
отчет по практике, добавлен 17.05.2016Характеристика зооантропонозной болезни. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свинины и говядины, пораженных эхинококкозом. Органолептическое исследование мяса, определение его свежести. Методы определения мяса больных, убитых и павших животных.
статья, добавлен 10.04.2019Химический состав и энергетическая ценность, микробиологические и физико-химические показатели, биологическая ценность и ветеринарно-санитарные показатели мяса птиц при включении в их рацион препарата ФОРМИ NDF. Эффективность препарата в кормлении птиц.
автореферат, добавлен 21.07.2018Анализ приемлемости общепринятых, стандартных методов определения степени свежести, предусмотренных действующими стандартами для убойных животных, для установления доброкачественности мяса медведя. Исследование физико-химических показателей медвежатины.
статья, добавлен 01.04.2019Особенности организации ветеринарно-санитарного контроля за заготовкой и использованием кормов для животных. Отравления натрия хлоридом, картофелем, свеклой, кукурузой и подсолнечником. Ветеринарно-санитарная и токсикологическая характеристики премиксов.
реферат, добавлен 18.04.2013Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя крупного рогатого скота при эмфизематозном карбункуле и злокачественной катаральной горячке. Гигиена переработки сельскохозяйственной птицы и методика осмотра тушек и внутренних органов.
контрольная работа, добавлен 14.03.2014Порядок проведения органолептического и микробиологического изучения проб молока. Оценка цвета, консистенции, вкуса, плотности, кислотности, жирности, уровня бактериальной загрязненности продукта. Анализ выявленных пороков молока, оценка его качества.
статья, добавлен 16.03.2019Характерные клинические проявления, свойственные трихинеллезу. Факторы, способствующие заражению людей трихинеллезом. Послеубойная диагностика трихинеллеза. Проведение трихинеллоскопии осадка после переваривания мышц в искусственном желудочном соке.
статья, добавлен 24.03.2019Сущность и содержание ветеринарно-санитарной экспертизы, особенности и назначение проведения. Значение изучения данного материала в курсе подготовки ветеринарных врачей. Развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, связь с другими науками.
контрольная работа, добавлен 07.10.2010- 97. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при поражении их радиоактивными веществами
Пребывание животных на зараженной территории как фактор, который влечет за собой радиационное поражение и накопление радионуклидов в органах и тканях. Порядок использования в пищу продуктов убоя скота, подвергшихся только внешнему гамма-облучению.
статья, добавлен 27.02.2019 Оценка качества эякулята по внешним показателям. Отбор проб и доставка их для исследования. Определение густоты и подвижности спермиев. Определение микробной загрязнённости спермы, бактериальной загрязнённости, синегнойной палочки и анаэробной микрофлоры.
реферат, добавлен 01.06.2016Состав и питательность мясных субпродуктов. Особенности козьего, овечьего и верблюжьего молока. Разработка технологии приготовления консервов для собак. Методы оценки питательности кормов. Изготовление смесей для искусственного вскармливания животных.
анализ учебного пособия, добавлен 08.11.2015Кишечное производство – обработка кишок (кишечного сырья) сельскохозяйственных животных, забитых на мясо, для получения кишечных продуктов (фабрикатов). Номенклатура и обработка кишок. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Контроль убойного цеха предприятия.
реферат, добавлен 08.04.2017