Ветеринарно-санитарный контроль в колбасном производстве
Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями к цехам и оборудованию колбасного производства. Рассмотрение основ проведения органолептической оценки качества и физико-химического анализа колбасных изделий. Изучение видов порчи колбасных изделий.
Подобные документы
Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Рассмотрение основ теории надёжности изделий радиоэлектроники и оценки показателей надёжности проектируемых устройств. Ознакомление с математическими моделями прогнозирования ремонтопригодности элементов отечественного и иностранного производства.
учебное пособие, добавлен 20.05.2014Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства готовой продукции. Описание конструкций машин и работы линии, агрегата для измельчения мяса. Термическая обработка колбасных изделий. Срок окупаемости капитальных вложений.
курсовая работа, добавлен 05.09.2011Место колбасных изделий среди мясных продуктов. Анализ сырья, ассортимента вырабатываемой продукции и загрузки существующей технологической линии производства сосисок. Разработка подъемника-опрокидывателя, используемого в процессе производства сосисок.
дипломная работа, добавлен 25.02.2016Обоснование выбора сырья для производства фенопластов. Определение химической активности фенола при синтезе фенопластов. Показатели качества некоторых фенопластов. Физико-химические основы технологического процесса прессования изделий из реактопластов.
курсовая работа, добавлен 12.04.2019Расчет технико-экономических показателей работы мясоперерабатывающего завода. Объем производства и реализации продукции, расчет показателей по труду, численности промышленно-производственного персонала, производительности труда и расходов на оплату.
курсовая работа, добавлен 16.11.2019Изучение состава, состояний и видов стекла. Основные характеристики изделий из стекла и нормативные требования к ним. Описание технологических операций изготовления изделий из стекла. Анализ области применения данных изделий. Основные недостатки стекла.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Ассортимент вареных колбасных изделий по ГОСТу. Технологическая схема производства вареных колбас и характеристика используемого сырья. Технологическая схема подготовки колбас к реализации. Характеристика готовой продукции на примере колбасы "Докторская".
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Развитие фарфоро-фаянсовой промышленности. Рассмотрение технологии формирования изделий методом литья. Применение полуавтоматов и автоматов для пластического формования. Стадии обработки керамических изделий. Технологи процесса разных видов обжига.
презентация, добавлен 16.04.2020Изучена целесообразность использования конопляной муки, черемуховой муки и муки из бурого риса в производстве хлебобулочных изделий и их влияние на потребительские свойства продукта. Проведены исследования органолептических и химических показателей.
статья, добавлен 11.11.2020Анализ системы качества в литейном производстве. Методы оценки микроструктуры с целью управления качественными характеристиками отливок из синтетического чугуна. Физико-механические свойства литых деталей. Снижение вероятности выхода бракованных изделий.
статья, добавлен 29.07.2016Характеристика сырья и особенности технологического процесса изготовления меховых изделий в швейной промышленности. Принципы обработки кожи и шкурок, основные виды кроя. Контроль качества, стандарты и правила приемки, хранения и эксплуатации товара.
реферат, добавлен 13.04.2015Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
статья, добавлен 02.02.2019Исследование и характеристика пошивочного цеха. Ознакомление с описанием художественно-технического оформления мужского пиджака полуприлегающего силуэта. Рассмотрение основных показателей физико-механических и технологических свойств материалов.
курсовая работа, добавлен 29.05.2016История изготовления колбасных изделий. Классификация и виды колбас. Технология изготовления вареных колбас. Спецификация технологической схемы производства вареных колбас. Оборудование для измельчения, посола и изготовления фарша, формирование батонов.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016- 91. Моделирование физико-механических свойств древесины при конечно-элементном анализе столярных изделий
Производство столярных изделий как крупный потребитель древесины, объемы производства как его характеристика. Прочность, надежность, долговечность столярных изделий. Выбор размеров деталей, элементов, их соединений и применения соответствующих материалов.
статья, добавлен 29.11.2018 Рассмотрение ассортимента швейных изделий и классификация видов бытовой одежды. Знакомство с тканными и не тканными, трикотажными, комплексными материалами, натуральными и искусственными мехом, замшей и кожей, отделочными и скрепляющими материалами.
презентация, добавлен 13.01.2015Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий. Рецептура варено-копченой колбасы "Любительская", ее состав. Шприцевание, наполнение колбасной оболочки фаршем. Расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах и оборудовании.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Методы управления с оперативной обратной связью для контроля качества сборки многоэлементных изделий массового выпуска на автоматических роторных линиях. Непрерывный контроль комплектности изделий, основанный на использовании статистических методов.
статья, добавлен 02.02.2019Использование охлажденной и замороженной говядины, свинины и баранины для изготовления варено-копченых колбас. Осуществление контроля поступающего мяса. Исследование комплекта говяжьих кишок. Возникновение основных видов порчи при хранении продукта.
реферат, добавлен 27.11.2016Рассмотрение факторов, формирующих качество керамических изделий. Характеристика сырья и этапов производства. Рассмотрение нормативной документации, действующей в данной отрасли. Анализ особенностей и состояние рынка керамических изделий в России.
курсовая работа, добавлен 06.01.2014Анализ технологии производства колбасных изделий на примере мясных хлебов с помощью метода IDEF0. Способ получения продукции, технологическая обработка, формование, фасовка, упаковка, маркировка, хранение. Принципы управления качеством продукции.
статья, добавлен 08.10.2020Обзор процесса проектирования шприца для наполнения фаршем колбасных оболочек: классификация по принципу работы (универсальные, специального назначения) и роду действия (периодического, непрерывного действия): строение, назначение различных видов шприцов.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Виды работ в производстве плетеных изделий из ивовых прутьев. Особенности производства изделий для производственных и бытовых нужд. Оборудование и инструменты для плетеночных работ. Использование ивовых прутьев как основного материала для плетения.
реферат, добавлен 10.11.2014Общая характеристика хлебопекарного производства ОАО "Борхлеб". Комплексный анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Описание схемы технологического процесса по изготовлению хлебобулочных изделий и стратегии реализации продукции на ОАО "Борхлеб".
курсовая работа, добавлен 12.09.2012