Визначення раціональних конструктивно технологічних параметрів процесів виготовлення виробів із тіста з начинкою
Аналіз та характеристика без дріжджового тіста як об’єкта формування оболонки, його фізико-хімічні та структурно-механічні властивості. Розробка формуючого пристрою, який забезпечує раціональні технологічні режими формування тістового джгута з начинкою.
Подобные документы
Організація виробництва нарізного хлібу. Товарознавча характеристика сировини. Особливості приготування тіста з пшеничного борошна, на традиційних і великих густих опарах. Поділ тіста на шматки та округлення. Випікання і визначення готовності батонів.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Міжмолекулярні взаємодії компонентів полімерних сумішей. Вплив складу сумішей, методу їх одержання на реологічні властивості розчинів, фізико-механічні, дифузійно-транспортні властивості плівок. Закономірності формування структури і властивостей плівок.
автореферат, добавлен 25.07.2015Дослідження кристалографічних параметрів і методів вирощування, відпалу й обробки монокристалів корунду, їх трибологічнї властивості. Розробка фізико-технологічних основ одержання виробів з високими експлуатаційними біомеханічними характеристиками.
автореферат, добавлен 29.08.2014Вивчення стану ринку цукристих виробів. Характеристика методів дослідження якості карамелі. Розгляд відповідності показників якості зразків кондитерських виробів ТМ "Рошен" вимогам стандарту. Аналіз структури асортименту карамелі у магазині "Лан".
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Технологічні режими виготовлення графітокераміки та сфери її застосування, хімічні, теплофізичні та електромеханічні властивості вихідних компонентів. Етапи створення електропровідного композиту на основі терморозширеного графіту та вихідного каоліну.
автореферат, добавлен 14.09.2014Фізико-механічні властивості конденсатів Cu-Ta та Cu-Mo. Вплив технологічних умов відпалу композитів на їх кінцеві характеристики. Використання методів активного розтягнення, вимірювання мікротвердості та питомого електроопору, електронної мікроскопії.
дипломная работа, добавлен 28.12.2011Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Визначення критичної концентрації наповнювача в складі політетрафторетиленового композиту. Аналіз термодинамічних характеристик композитів з різним ступенем наповнення та їх структура. Фізико-механічні властивості активованого політетрафторетілену.
статья, добавлен 30.01.2016- 34. Система підтримки прийняття рішень при керуванні процесами виготовлення оптичних полімерних виробів
Принципи класифікації й кодування інформації технологічних процесів виготовлення виробів з оптичних полімерів. Метод визначення оптимальної структури технологічного процесу за заданими характеристиками виробу, експлуатаційні вимоги до його якості.
автореферат, добавлен 29.08.2015 Розробка К-труби для відбійки блочного каменю. Метод екструзійного формування циліндричної основи К-труб. Технологічні режими виготовлення елементів, циліндрична екструзійна головка, розробка фіксуючої втулки для герметизації та подовження заряду.
статья, добавлен 04.02.2017Фізико-механічні властивості моношарів текстильних матеріалів та пакетів на їх основі. Вирішення завдань вібраційного формування деталей одягу з застосуванням методів статичного і динамічного впливу на тонку і грубу структуру текстильних матеріалів.
автореферат, добавлен 24.09.2013Дослідження фізико-технологічних закономірностей електроерозійних вирізних верстатів. Розробка способів ефективного вдосконалення процесів у міжелектродному проміжку на основі концепції досягнення максимальних технологічних характеристик вирізання.
автореферат, добавлен 28.08.2014Вплив безлактозного рецептурного компонента на фізико-хімічні і структурно-механічні властивості помадних мас. Біотехнологічний спосіб модифікації вуглеводного складу. Необхідність введення в рецептуру помадних цукерок вологоутримуючих рослинних добавок.
автореферат, добавлен 28.06.2014Розробка раціональних параметрів технології нанесення металевих покрить способом газодинамічного напилення на базі математичного моделювання співудару часток порошку з основою і створення програми розрахунку технологічних параметрів процесу напилення.
автореферат, добавлен 15.11.2013Якість роботи системи пневмосепарації в комбайнах для збирання смородини. Фракційний склад вороху, що надходить у камеру пневмосепарації. Фізико-механічні властивості та розмірно-масові характеристики. Технологічний процес в межах агротехнічних вимог.
автореферат, добавлен 02.08.2014Характеристика впливу пектиновмісних порошків на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів та обґрунтування їх оптимальної кількості внесення. Експериментальний аналіз механізму дії досліджуваної сировини на реологічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.07.2014Опис технологічного процесу як об’єкта керування, його фізико-хімічні основи та вимоги до режиму. Вибір та аналіз параметрів автоматичного контролю, регулювання та сигналізації. Обґрунтування комплексу необхідних технічних засобів, їх функціонування.
курсовая работа, добавлен 30.10.2016Методи дослідження закономірностей процесів тепломасопереносу, деформування та формозмінення дисперсних волого-насичених матеріалів в умовах термосилового навантаження. Математичне формулювання та аналіз крайової задачі механіки дисперсних середовищ.
автореферат, добавлен 11.08.2015Обґрунтування кінематичних та технологічних параметрів пристрою для оцінки триботехнічних властивостей змащувальних матеріалів, а також фізико-хімічних процесів в зоні фрикційного контакту. Реєстрація основних параметрів пари тертя і робочого середовища.
статья, добавлен 10.03.2020Описання пристрою для виготовлення верхнього одягу, його будова й робота. Процес виготовлення пристрою та монтаж на машину. Визначення швидкостей та прискорень ланок механізму графічним методом. Виробнича собівартість та економічна ефективність пристрою.
дипломная работа, добавлен 13.06.2012Опис вузла датчика токарного верстату з ЧПК 1В340Ф30, в який входить дана деталь. Характеристика матеріалу: хімічний склад та механічні властивості. Аналіз технологічності конструкції деталі по кількісним та якісним показникам. Технологічні вимоги.
курсовая работа, добавлен 05.08.2010Структури та способи виготовлення в’язаних бортів панчішних виробів з еластомерними нитками. Аналіз способу виготовлення панчішно-шкарпеткового виробу як засобу індивідуального захисту нижніх кінцівок апаратників формування віскозних ниток і плівок.
автореферат, добавлен 23.11.2013Критерії для оцінки впливу мікронеоднорідності структури шлаків на їх властивості. Фізико-хімічні моделі для прогнозування термодинамічних властивостей та технологічних властивостей шлакових розплавів доменного виробництва для металургійних підприємств.
автореферат, добавлен 27.02.2014Службове призначення фланців, їх конструктивні особливості. Визначення припусків та вибір інструментів. Хімічний склад та фізико-механічні властивості матеріалу. Розробка технологічного маршруту механічної обробки. Розрахунок часу виготовлення деталі.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
автореферат, добавлен 29.08.2015