Модели сетевой экономики в системе массового питания в условиях доминирования информационно-коммуникационных технологий
Методология сетевого подхода: элементы, принципы взаимосвязей и инструменты исследования. Современное общество как общество сетевых структур. Развитие сетевого включения потребителей. Система массового питания. Продвижение товара в сетевых обществах.
Подобные документы
Рассмотрение и изучение состояния предприятий массового питания. Описание заготовочного, доготовочного и специализированного производственных цехов предприятия. Осуществление планирования, организации и регулирования поставки продукции в общепит.
реферат, добавлен 19.06.2011Классификация предприятий общественного питания, характеристика и концепции их деятельности. Специальные формы обслуживания посетителей. Принципы деятельности доготовочных, специализированных цехов. Закономерности снабжения предприятий массового питания.
курс лекций, добавлен 28.03.2017Сущность затрат массового питания: основные статьи расходов, смета затрат, их планирование и калькулирование, пути экономии. Анализ динамики оборачиваемости запасов материальных ресурсов, цеховых, прямых и общезаводских расходов, объёма производства.
реферат, добавлен 12.04.2009Система общественного питания в туриндустрии: составляющие элементы и характеристика системы. Динамика оборота общественного питания в Хабаровске и процентное соотношение ресторанов по округам города. Бизнес-план создания кафе французской кухни "Анжер".
дипломная работа, добавлен 21.03.2012Роль массового питания в жизни общества. Питание как необходимая жизненная потребность большинства рабочих, служащих, учащихся. Рассмотрение особенностей организации работы кафе на 120 посадочных мест. Основные этапы расчета загрузки торгового зала.
реферат, добавлен 09.12.2012Концепции и принципы рационального, сбалансированного питания. Основы организации и проведения лечебного питания. Режим питания больных. Профилактика и лечение болезней. Правила раздельного питания по Хэю, Шелтону. Вред и преимущества раздельного питания.
курсовая работа, добавлен 14.10.2011Понятие рационального питания и его принципы: энергетическое равновесие, сбалансированное питание, соблюдение режима питания. Оптимальный объем потребления жира, белков и углеводов. Девять правил здорового питания: потребление молочных продуктов и пр.
доклад, добавлен 26.02.2015Рассмотрение основ вегетарианского питания. Формирование рациона при старовегетарианской и младовегетарианской системы питания. Разновидности вегетарианской системы питания. Особенности и пути перехода к вегетарианскому способу жизни и питания.
реферат, добавлен 27.09.2015Рассмотрение вопроса оснащения предприятия массового общественного питания. Определение количества потребителей и блюд, расчет меню и составление сырьевых ведомостей. Схема и обоснование площади цеха, количества оборудования и обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 20.01.2011Цели и порядок отбора проб продукции общественного питания массового изготовления. Органолептический анализ продукции общественного питания. Применяемость физико-химических показателей качества готовых блюд и изделий. Меры физико-химических испытаний.
контрольная работа, добавлен 21.04.2015Столовая как обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие ресторанного хозяйства, осуществляющее реализацию обеденной продукции массового спроса. Особенности организации снабжения, складского и тарного хозяйства в школьной столовой.
отчет по практике, добавлен 22.09.2016Понятие рационального питания, его значение и влияние на общее состояние организма человека. Основные принципы и правила сбалансированного питания (свежеедение, разнообразие и ограничение в пище). Пищевой фактор в профилактике и лечении болезней.
реферат, добавлен 09.02.2012Анализ направлений инновационных технологий в сфере обслуживания общественного питания на примере ресторана "Пир". Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом. Сущность м преимущества технологии blockchain.
курсовая работа, добавлен 14.01.2022Усовершенствование и внедрение новых технологий в сфере общественного питания Монголии. Повышение продовольственной безопасности страны. Улучшение культурного обслуживания потребителей. Увеличение хозяйственных единиц общепита с иностранными инвестициями.
статья, добавлен 20.11.2018Сущность лечебного питания, его основные функции, принципы и значение. Основы подходов к организации и проведению лечебного питания, главные требования и применение. Тактика диетотерапии и особенности использования ступенчатой и зигзагообразной систем.
контрольная работа, добавлен 28.03.2010Характеристика вопросов качества услуг питания. Изучение современных подходов к управлению в сфере общественного питания, исследование технологий и организации услуг общественного питания. Изучение методов оптимизации управления в данной отрасли.
статья, добавлен 29.06.2020Анализ основных характеристик существующих теорий питания. Значение питания для человека, функции питания, режимы питания. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Экспертиза качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.
лекция, добавлен 06.04.2018Значение массового питания в современных условиях. Требования к холодным блюдам, технологический процесс, особенности приготовления, оформления и отпуска банкетных холодных блюд. Требования к их качеству, режиму хранения и реализации. Гарниры и соусы.
реферат, добавлен 27.02.2009Базовые положения классической теории сбалансированного питания - определенного соотношения в рационе всех компонентов. Элементы пищи и роль каждого их них. Документы, регламентирующие организацию лечебно-диетического питания в медицинских учреждениях.
реферат, добавлен 20.04.2011Основы рационального питания и его значение для здорового образа жизни. Недостатки современной системы питания населения. Ингредиенты функциональных продуктов питания. Биотестирование как критерий эффективности ингредиентов функционального питания.
статья, добавлен 01.02.2019Обоснование необходимости включения в рацион питания студентов синбиотических функциональных биопродуктов. Создание новых востребованных синбиотических биопродуктов для функционального питания. Установление предпочтений в выборе студентами биопродуктов.
статья, добавлен 10.03.2019Федеральный Закон "О защите прав потребителей", его суть и сфера деятельности. Общие требования к предприятиям общественного питания. Технические нормативы и санитарные правила в сфере общественного питания. Лицензия на торговлю алкогольной продукцией.
курсовая работа, добавлен 06.08.2015Определение пищевой, биологической и энергетической ценности продуктов. Измерительные методы исследования сырья и продуктов питания: рефрактометрия, поляриметрия, реологические и спектральные методы. Прикладное использование физико-химических методов.
учебное пособие, добавлен 30.04.2012Понятие, физиологические основы и принципы разработки рационального питания школьников. Установление правильного режима питания и нормы на одного ученика. Организация рационального питания на примере школьного пищеблока и пути её совершенствования.
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Анализ проблемы производства продуктов питания из зерновых для разработки технологий специализированных мучных изделий, предназначенных для профилактики и лечения больных целиакией. Технология получения безглютеновых продуктов питания из зерновых.
статья, добавлен 26.04.2019