Оперативное планирование на предприятии общественного питания с торговыми залами и полным циклом производства
Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера их деятельности. Перечень услуг, предоставляемых рестораном "Вокзальная трапеза". Ассортиментный минимум ресторанных предприятий. Планирование производственной программы.
Подобные документы
Характеристика функций управления и определение понятий "ответственность" и "делегирование полномочий". Особенности трудовой дисциплины на предприятии общественного питания, виды ответственности. Роль мотивации работников в решении управленческих задач.
курсовая работа, добавлен 29.04.2016Выявление ценностей специалиста сферы общественного питания, рассмотрение примеров ценностно-ориентированных заданий. Разработка системы аксиологизированных заданий, направленных на решение проблемы формирования ценностного отношения к деятельности.
статья, добавлен 09.04.2022Понятие лояльности в маркетинге и маркетинге услуг. Удовлетворенность и воспринимаемое качество услуг: механизмы формирования и взаимосвязь. Описание российского рынка общественного питания. Комплекс факторов лояльности в сегменте рынка casual dining.
дипломная работа, добавлен 30.07.2016Общая характеристика ресторанного бизнеса. Краткий бизнес-план ресторанного заведения среднего формата: план сбыта услуг, планирование необходимых инвестиций, производства и его мощностей. Факторы, влияющие на эффективность работы заведения питания.
бизнес-план, добавлен 07.01.2011Исследование влияния автоматизации процесса управления предприятием на конкурентоспособность и эффективность бизнеса. Основные требования к автоматизации кафе. Разработка программы, позволяющей контролировать работу заведения общественного питания.
статья, добавлен 21.05.2016Организация тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Характеристика кафе "Hotdogger", его подготовка к проведению детского праздника в честь спортсменов-победителей. Расчёт общих затрат и экономической эффективности обслуживания.
дипломная работа, добавлен 17.03.2022Структура системы управления предприятиями общественного питания. Функции менеджера по обслуживанию. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация. Необходимость рекламы как составляющей успеха в ресторанном бизнесе.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Государственная поддержка малого и среднего бизнеса. Действующие программы для данных предприятий, их реализация и инфраструктура. Понятие основного капитала коммерческих организаций. Текущее и оперативное планирование, составление платежного календаря.
реферат, добавлен 05.12.2012Стратегическое планирование на предприятии в условиях рыночной экономики. Оперативное проектирование и диспетчирование организации. Анализ и операционно-календарное планирование хозяйственной деятельности. Составление баланса производственных мощностей.
контрольная работа, добавлен 21.01.2014Общая характеристика исследуемого ресторана и содержание его маркетинговой деятельности на рынке. Оперативное планирование и принципы организации производства. Техническое оснащение предприятия питания и основные требования к его функциональности.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014- 111. Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания
Классификация и характеристика основных видов тары. Транспортная тара для перевозок, складирования, хранения продукции. Виды транспортных ящиков. Среднемесячный объем внутреннего производства пластиковых ящиков. Организация поступления товаров в магазин.
контрольная работа, добавлен 21.04.2011 Знакомство с направлениями совершенствования системы управления качеством на предприятиях общественного питания. ООО "Общепит" как одна из крупнейших кофеен города Барнаула: рассмотрение основных видов деятельности, особенности управления качеством.
дипломная работа, добавлен 24.03.2016Функциональное содержание управления организацией. Характеристика основных функций менеджмента на предприятии питания, особенности и способы их эффективной реализации. Разработка бизнес-плана, как основа стратегического планирования, его основные разделы.
курсовая работа, добавлен 19.06.2014Проектирование предприятия общественного питания. Расчет его мощности. Разработка ассортиментного минимума и меню. Создание производственной программы. Выявление необходимого оборудования и персонала. Составление графиков загрузки зала и выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Работа основных производственных и вспомогательных цехов, складского хозяйства на предприятиях общепита. Оценка эффективности производства отдельных видов продукции в трактире. Разработка и внедрение безотходной и малоотходной технологии приготовления.
отчет по практике, добавлен 28.01.2014Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Оперативное управление, его значение, цели и задачи. Содержание оперативного плана. Календарно-плановые нормативы и методы их разработки. Анализ производственной деятельности предприятия. Изучение спроса и формирование плана производства ОАО "Прибор".
курсовая работа, добавлен 27.12.2014Пределы и принципы планирования. Типы внутрифирменного планирования. Стратегическое и оперативное планирование. Основные разделы плана развития предприятия. Планирование оборотных фондов и прибыли, прогноз сбыта. Классификация и структура персонала.
курс лекций, добавлен 06.12.2009Проявление свойств продукции общественного питания на различных этапах проектирования, производства и реализации. Осуществление выбора показателей качества продукции для оценки качества. Рассмотрение методов определения показателей качества продукции.
статья, добавлен 16.02.2019Исходные данные по строительной организации. Планирование производственной программы и мощности, себестоимости строительно-монтажных работ, прибыли и рентабельности по объектам. Особенность планирования материально-технического обеспечения и комплектации.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Планирование производственной мощности генподрядной строительной организации. Разработка производственной программы. Расчет потребности в материально-технических ресурсах, выручки, себестоимости и прибыли. Вычисление оплаты труда и потребности в рабочих.
курсовая работа, добавлен 04.12.2014Главная цель, функции и виды оперативно-производственного планирования. Характеристика основных методов составления планов выполнения работ на предприятии. Экономическое обоснование производства панельно-каркасных зданий из легких металлоконструкций.
контрольная работа, добавлен 22.03.2017Организация обслуживания свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с его типом, классом, набором предоставляемых услуг. Заказ на банкет, его проведение, составление меню. Требование к официантам, обслуживающим банкет.
курсовая работа, добавлен 28.11.2011Характеристика предприятия, работа производственных цехов, отдела рекламы. Формирования цен на предприятиях общественного питания, рецептура и технологический процесс приготовления блюд. Учет торговой наценки, калькуляция цен. Экологическая безопасность.
дипломная работа, добавлен 11.06.2014Принципы организации работы предприятий общественного питания, специфика управленческой деятельности. Кадровая структура и основные должностные инструкции персонала ресторана. Анализ мероприятий по совершенствованию системы управления заведением.
дипломная работа, добавлен 05.11.2015