Организация работы горячего цеха столовой на 100 мест с дополнительной реализацией 20% изделий через магазин-кулинарию
Характеристика проектируемого горячего цеха столовой. Определение общего количества питающихся, а также общего количества блюд, подлежащих приготовлению и реализации через магазин-кулинарию. Составление таблицы реализации блюд по часам работы зала.
Подобные документы
Расчет программы по производству пиломатериалов лесопильного цеха. Определение структуры ремонтного цикла технологического оборудования. Расчет производственной мощности лесопильного цеха. Анализ использования сырья в деревообрабатывающем производстве.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Составление расписания движения воздушных судов (ВС). Определение количества самолет-вылетов по типам ВС и направлениям, численности работников экипажей, количества ремонтов, смен двигателей, периодических и оперативных форм технического обслуживания.
курсовая работа, добавлен 10.09.2014Характеристика организационной структуры, состава и численности персонала предприятия по производству инженерных калькуляторов. Расчет параметров производственного участка и оперативного плана. Составление штатного расписания и количества рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Организационное проектирование механического цеха - регламент, нормирование, инструкции, информация и необходимые ресурсы: расчеты площади цеха; ремонтного, инструментального, складского и транспортного участков; определение управленческого штата цехом.
курсовая работа, добавлен 18.12.2013Содержание производственной программы. Основные задачи анализа показателей производственной программы и товарооборота. Анализ выполнения производственной программы и оборота столовой. Анализ выпуска прочей продукции столовой собственного производства.
курсовая работа, добавлен 13.12.2011Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Характеристика технологических процессов производства ресторана. Особенности работы отдельных цехов и участков. Правила охраны труда в ресторанном бизнесе. Организация хранения продуктов и полуфабрикатов. Технология переработки сырья и приготовления блюд.
отчет по практике, добавлен 15.03.2016Приемка и кратковременное хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов на предприятии как основное назначение складских помещений. Правильная организация рабочих мест - важный фактор успешной работы цехов. Методика составления режима работы официантов.
дипломная работа, добавлен 27.10.2015Понятие и классификация рабочих мест, задачи их организации. Технико-экономическая характеристика приготовительного цеха. Нормирование труда. Внедрение мероприятий на технологическом участке для улучшения организации рабочего места на предприятии "Леон".
курсовая работа, добавлен 25.04.2014Оценка контингента и его заинтересованности в работе студии звукозаписи. Анализ рынка данных услуг, наличия конкурентов. Составление инвестиционного плана для реализации проекта. Определение необходимого минимального дохода. Обзор финансовых рисков.
бизнес-план, добавлен 27.04.2015Требования к условиям производства. Состав помещений цехов. Организация участков и рабочих мест. Организация централизованного производства полуфабрикатов из птицы. Условия труда работников птицегольевого цеха. Обработка рыбы с костным скелетом.
контрольная работа, добавлен 17.08.2013Определение понятия "самоменеджмент", его цели, задачи и функции. Желаемая профессиональная (карьерная) жизненная цель, разработка плана по ее реализации. Основные правила планирования рабочего времени. Составление алгоритма работы менеджера на один день.
реферат, добавлен 10.05.2014Расчет календарно-плановых нормативов: обоснование типа производства, определение потребности в оборудовании. Расчет коэффициента загрузки и построения графика оборудования. Основные технико-экономические показатели и численность работников участка.
курсовая работа, добавлен 23.10.2010Понятие абсентеизма как общего количества потерянных рабочих дней (часов) или частоты случаев отсутствия сотрудника на работе. Виды абсентеизма, наиболее типичные для современных организации. Основные направления и методы борьбы с данным феноменом.
доклад, добавлен 23.11.2012Разработка проекта рациональной организации производства, расчет показателей производственно-финансового плана электромашинного цеха и определение экономической эффективности реконструкции цеха. Расчет показателей плана по труду и заработной плате.
курсовая работа, добавлен 22.09.2017Маркетинговый анализ потребителей. Оперативное планирование работы производства, разработка меню. Организация работы, техническое и технологическое оснащение производства. Контроль качества продукции. Управление предприятием и персоналом, его особенности.
курсовая работа, добавлен 21.03.2016Организационная структура предприятия. Основное и вспомогательное производство, управление технологическим процессом. Контроль за качеством продукции. Организация материально-технологического снабжения. Вспомогательное производство горного цеха.
курсовая работа, добавлен 19.11.2012Характеристика видов банкета и форм его проведения. Анализ процесса подготовки банкетного мероприятия "банкет-чай". Составление меню, расчёт количества официантов и распределение их обязанностей, количества столового белья, салфеток, посуды и приборов.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016Общие сведения о ООО "Эльдорадо" ОП магазин №62. Основное направление деятельности. Постоянные программы, проводимые в торговой сети. Ассортимент товара в ООО "Эльдорадо". Динамика продаж товара. Производственная структура магазина бытовой техники.
отчет по практике, добавлен 09.06.2013- 120. Исследование путей повышения эффективности работы обрабатывающих производственных подразделений
Особенности организации производственного процесса в обрабатывающих цехах. Рабочий состав механического цеха и определение его численности. Анализ и оценка возможностей, методы повышения эффективности работы обрабатывающих подразделений РУП "ГЗЛиН".
курсовая работа, добавлен 01.12.2011 Общая характеристика проектируемого предприятия, описание рынка и оценка конкурентной среды. Разработка плана маркетинга и сбыта продукции, а также производственного, организационного и финансового. Механизм расчета необходимых капитальных вложений.
бизнес-план, добавлен 21.04.2015Сочетание в деятельности чайной производства, реализации и организации потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей. Особенности ассортимента предоставляемых товаров и структуры управления предприятием общественного питания.
бизнес-план, добавлен 23.01.2015Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства завода по выпуску станков модели 1Б284. Характеристика выпускаемой продукции. Расчет необходимого количества материала, оборудования, площади механического цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 15.06.2009Порядок и принципы формирования магазина по продаже хрустальной посуды отечественного производства. Определение необходимых затрат на организацию данного предпринимательства, прогнозирование расширения. План маркетинга, по труду и заработной плате.
бизнес-план, добавлен 23.08.2012Анализ положения дел в отрасли. Производственный, маркетинговый, организационный и финансовый план. Потребность в капитальных вложениях. Анализ необходимых инвестиций, затрат на оплату труда и сбыт продукции. Бюджетный эффект от реализации проекта.
бизнес-план, добавлен 15.12.2010