Расчет и проектирование ресторана первого класса на 75 мест
Технические расчеты работы ресторана. Производственная программа предприятия. Определение количества потребителей и численности работников предприятия. Ассортиментный минимум продукции. Расчет количества продуктов. Реализация блюд в зале предприятия.
Подобные документы
Производственная программа и ее показатели. Оптимизация структуры выпускаемой продукции на основе анализа покупательского спроса на конкретные виды товаров. Производственная мощность предприятия и ее виды, методика ее расчета и показатели использования.
курсовая работа, добавлен 17.12.2012Разработка производственной программы и плана меню. Организация процессов производства продукции холодного, горячего, овощного цехов и цеха доработки полуфабрикатов. Подбор технологического оборудования, инструментов, инвентаря и кухонной посуды.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Ознакомление со свойствами грузов, намеченных к перевозке, для выполнения заказов потребителей. Расчет необходимого количества транспортных средств. Определение и анализ показателей работы подвижного состава на маршруте доставки товаров потребителям.
контрольная работа, добавлен 28.10.2017Ассортиментный минимум вырабатываемой продукции, меню зала. Технологические карты на кулинарную продукцию. Расчет пищевой и энергетической ценности комплексного обеда. Контроль качества выпускаемой продукции (приемочный и операционный контроль).
методичка, добавлен 19.12.2011Общая характеристика предприятия. План маркетинга, определение потенциальных потребителей продукции, емкости рынка, конкурентов. Разработка производственного плана, расчет производственных затрат. Организационная схема управления. Анализ безубыточности.
бизнес-план, добавлен 13.04.2012Процесс продвижения ресторанных услуг, характеристика его основных видов и концепций. Сущность, значение и особенности проведения рекламы ресторанных услуг. Описание и специфика деятельности организации, определение эффективности продвижения ресторана.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Описание, особенности процесса взаимодействия предприятия с его внутренней и внешней средой. Описание основных субъектов маркетинговой сферы предприятия. Значение контролируемых и неконтролируемых факторов, сущность возможной связи предприятия с рынком.
контрольная работа, добавлен 23.03.2016Особенности кадрового состава ресторана. Краткое резюме, цели и задачи ресторана "Бестужевъ". План сбыта услуг ресторанного заведения. Оценка конкурентов и анализ потребительских предпочтений. Инвестиционный, производственный и финансовый план ресторана.
бизнес-план, добавлен 08.01.2011Сущность сегментации рынка товаров, его основные критерии и признаки. Характеристика методов рыночной сегментации, выбор целевых сегментов и позиционирование товара. Исследование рынка предприятия общественного питания на примере ресторана "Варвар".
курсовая работа, добавлен 15.09.2017Роль бизнес-плана в решении актуальных задач ресторанной практики. Структура бизнес-плана предприятия. Характеристика предприятия, описание предоставляемых услуг. Анализ продукции конкурентов, имеющейся на рынке. Показатели эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 26.01.2011Понятие и виды имиджа, особенности его формирования. Общая характеристика ресторана "Чисто пивной". Анализ организации финансового менеджмента и маркетинга в ресторане. Оценка конкурентов и рекомендации по повышению имиджа исследуемого ресторана.
дипломная работа, добавлен 25.04.2013Определение основных видов деятельности и ассортиментных групп продукции предприятия. Анализ финансовой и маркетинговой деятельности предприятия. Изменение абсолютных показателей деятельности предприятия после улучшения маркетинговой деятельности.
статья, добавлен 05.05.2019Определение сущности, значения, принципов формирования и управления конкурентными позициями в сфере ресторанного бизнеса. Изучение финансовой и хозяйственной сторон деятельности ресторана. Исследование его конкурентных позиций и поиск мер их усиления.
курсовая работа, добавлен 27.01.2014Услуги, предоставляемые чебуречной для обеспечения ее конкурентоспособности. Определение числа потребителей и количество блюд, планируемых к выпуску в чебуречной на 35 посадочных мест. Характеристика ассортимента и карты продукции и блюд чебуречной.
дипломная работа, добавлен 13.06.2018Особенности влияния товарной политики предприятия на уровень его конкурентоспособности. Обзор существующих методик оценки товарной политики предприятия, сгруппированных в зависимости от количества факторов. Формирование и расчет оптимального ассортимента.
статья, добавлен 19.12.2017Описание предприятия по предоставлению косметических услуг, характеристика его организационной структуры, направлений и продукции. Преимущества, недостатки конкурентов, анализ рынка. Производственная программа предприятия, план маркетинговой деятельности.
бизнес-план, добавлен 13.05.2015Разработка производственной программы предприятия общественного питания, инновационные технологические процессы производства блюд, современные и перспективные формы обслуживания. Составление графика загрузки зала, определение количества реализуемых блюд.
курсовая работа, добавлен 07.05.2015Теоретико-методологические основы управления маркетинговой деятельностью в ресторанном бизнесе. Характеристика производственно-хозяйственной деятельности и бизнес-стратегии ресторана. Анализ рынка питания в Санкт-Петербурге и целевой аудитории ресторана.
дипломная работа, добавлен 15.09.2018Исследование продукции и ценовой политики компании. Определение рынка сбыта и конкурентов фирмы. Технологическая схема работы цеха художественной ковки. Выбор организационно-правовой формы предприятия. Расчет окупаемости организации предприятия.
бизнес-план, добавлен 16.08.2022Общие требования к помещениям. Оформление фасада при проектировании ресторана. Интерьер аванзала, его художественное оформление. Организация производства. Рабочее место работника ресторана. Структура производства. Особенности работы мясо-рыбного цеха.
реферат, добавлен 10.04.2012Анализ динамики платежеспособности ресторана "Sushi–House". Характеристика специфических особенностей процесса ценообразования на предприятиях общественного питания. Методика выявления сильных и слабых сторон организации по сравнению с конкурентами.
курсовая работа, добавлен 15.10.2015Характеристика, особенности и технология организации обслуживания банкета в ресторане. Расчет количества обслуживающего персонала. Составление меню, карты напитков, заказ-счета. Расчет необходимого количества столовой посуды, приборов и столового белья.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014Поиск ситуации равновесия при выборе варианта продвижения продукта на рынок двумя предприятиями и варианты, которые предприятия заведомо не будут выбирать вследствие невыгодности. Определение количества продукции реализованной в ситуации равновесия.
контрольная работа, добавлен 17.03.2015Основные цели, задачи и назначение ассортиментной политики предприятия. Удовлетворение запросов потребителей как один из основных принципов маркетинга. Оптимизация финансовых результатов предприятия. Изучение покупательского спроса на различные товары.
курсовая работа, добавлен 26.10.2014Характеристика особенностей проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет производственных цехов и помещений для потребителей. Рассмотрение объемно-планировочного решения здания. Определение условий труда.
дипломная работа, добавлен 02.06.2015