Система оценки безопасности ГМО растительного, животного и микробного происхождения
Выполнен обзор основных подходов к оценке безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО), предназначенных для использования при производстве пищевой продукции. Сформированы новые требования к проведению медико-биологической оценки ГМО.
Подобные документы
Характеристика системы регулирования качества пищевых продуктов. Обзор положений в сфере обеспечения безопасности продукции. Анализ гигиенических требований к вентиляции на предприятиях общественного питания и механической кулинарной обработки еды.
реферат, добавлен 21.10.2013Исследование энергетической и биологической ценности продуктов растительного происхождения. Употребление в рационе зерновых продуктов, бобовых, грибов, овощей, зелени, фруктов, плодов и ягод. Орехи, семена и масличные культуры. Консервированные продукты.
реферат, добавлен 12.02.2016Изучение минерального состава пшеничного, льняного и рябинового сырья в сравнительном аспекте для установления его безопасности и эффективности использования. Определение эффективности применения плодов рябины красной при замещении пшеничной муки.
статья, добавлен 14.10.2020Нормы отбора проб блюд и основных изделий для физико-химических испытаний. Проведение объективного контроля качества и безопасности продукции общественного питания с помощью метода органолептической оценки. Главный анализ оценочной температуры товара.
контрольная работа, добавлен 21.04.2015Проблема продовольственной безопасности. Антиалиментарные факторы, токсические соединения марикультуры. Методы определения генетически модифицированных источников в продуктах питания. Загрязнение продуктов полициклическими ароматическими углеводами.
курсовая работа, добавлен 09.04.2017Разработка концепции сбалансированного питания. Определение пищевой, биологической и энергетической ценности продуктов. Расчёт коэффициента чистой утилизации белка. Характеристика перевариваемости аминокислот, подвергнувшихся кулинарной обработке.
методичка, добавлен 31.03.2023Анализ химического состава, полезности, потребительских достоинств пищевых продуктов. Характеристика пищевой ценности хлеба и факторов, которые её составляют. Определение энергетической, пищевой и биологической ценности хлеба и хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Характеристика технологического цикла производства кулинарной продукции. Изучение пищевой ценности, органолептических показателей, усвояемости и безопасности товара. Упаковка, транспортирование и хранение продукта. Главный анализ утилизации отходов.
контрольная работа, добавлен 13.05.2020Исследование возможности использования пищевой добавки "Ламинар" в производстве макаронных изделий с целью обогащения макаронной продукции йодом. Обоснование рациональной дозировки добавки "Ламинар" и расчет суточного удовлетворения потребности в йоде.
дипломная работа, добавлен 12.07.2013Зерновые продукты в питании населения. Методы борьбы с микробиологическими повреждениями продуктов. Определение содержания витаминов. Органолептическая оценка кулинарной продукции с использованием пророщенного зерна пшеницы. Расчет пищевой ценности.
отчет по практике, добавлен 17.11.2016Методы оценки органолептических свойств пищевой продукции: достоинства и недостатки. Разработка и составление дегустационных листов с использованием коэффициентов желательности для отдельных оценочных показателей качества по исследуемым товарам.
лекция, добавлен 22.12.2013Анализ технологий и способов производства пищевых добавок на основе растительного сырья. Рассмотрение пищевых добавок на основе топинамбура с точки зрения ценных макро- и микронутриентов. Переработка растительного сырья с получением пищевых добавок.
статья, добавлен 26.05.2017Мышьяк как один из наиболее распространенных и токсичных загрязнителей пищевых продуктов, пути попадания, источники воздействия, последствия для здоровья, профилактика. Основные международные стандарты в области обеспечения безопасности пищевой продукции.
курсовая работа, добавлен 30.09.2014Эффективная вязкость жидкостей, ее виды и основные характеристики. Понятие о тиксотропии и реопексии, явлении гистерезиса. Методы оценки адгезии, способы определения её величины и свойств пищевых масс. Радионуклиды, радиоактивность и ее разновидности.
контрольная работа, добавлен 16.04.2016Товароведные характеристика картофеля, маргарина, трески, хлеба, молока, сухарей панировочных и кулинарного жира. Приготовление второго блюда - рыбных котлет, гарнира – картофельного пюре. Требования к качеству и техника безопасности на производстве.
курсовая работа, добавлен 26.11.2013Установление биотехнологических и физико-химических закономерностей процесса производства сырных продуктов с использованием сои, люпина, и картофеля. Технология создания новых молочных продуктов, сбалансированных по пищевой и биологической ценности.
автореферат, добавлен 14.02.2018Приготовление фруктовых, ягодных салатов; салата из фруктов с шоколадным соусом; фруктового, ягодного, муссов. Контроль качества, хранения и реализации холодных десертов. Определение состава, свойств пищевой продукции, ее безопасности для человека.
контрольная работа, добавлен 24.02.2015Разработка микроэмульсий незаменимых пищевых веществ для различных отраслей пищевой промышленности, предназначенных для использования в качестве функционально-технологических добавок, выполняющих роль антиокислителей, красителей и ароматизаторов.
статья, добавлен 19.12.2016Основные типы чужеродных веществ. Критерии безопасности и меры токсикологической оценки чужеродных химических веществ. Общие сведения о токсинах и профилактика микотоксикозов. Микотоксины в пищевых продуктах профилактика алиментарных микрооорганизмов.
курсовая работа, добавлен 02.04.2015Проведен обзор существующих литературных данных о канцерогенезе. Определено содержание нитратов и нитритов в продуктах питания растительного и животного происхождения. Сформулированы выводы и написаны рекомендации по использованию подобных продуктов.
дипломная работа, добавлен 01.11.2021Классификация, ассортимент, рецептуры, требования к качеству кулинарных изделий. Принципы взаимозаменяемости различных видов сырья. Разработка технологии приготовления кулинарной продукции. Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности блюд.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Исследование проблемы безопасности используемых в пище биологически-активных веществ. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов. Государственный санитарный контроль над производством, сертификацией и реализацией биологически-активных добавок.
контрольная работа, добавлен 16.11.2013Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов, их классификация. Анализ биологических опасностей, связанных с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека через продукты питания.
контрольная работа, добавлен 04.12.2015Проблемы безопасности пищевых продуктов. Рассмотрение основных видов загрязнителей пищевых продуктов. Оценка воздействия загрязнителей пищевых продуктов на здоровье человека. Опасность болезней пищевого происхождения. Применение пищевых добавок.
курсовая работа, добавлен 15.08.2020Система контроля безопасности качества пищевых продуктов. Опасности, связанные с загрязнениями пищевых продуктов нитратами. Химические компоненты (токсины). Гигиенические и санитарные требования к предприятиям общественного питания и оборудованию.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014